Gratin din piept de curcan umplut cu ciuperci si caise in sos de smantana cu cascaval

Gratin din piept de curcan umplut cu ciuperci și caise în sos de smântână cu cașcaval

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 55 minute
Timp total: 1 oră și 15 minute
Număr de porții: 4

Un preparat rafinat și savuros, gratinul din piept de curcan umplut cu ciuperci și caise este o alegere perfectă pentru o cină elegantă sau un prânz de sărbătoare. Această rețetă îmbină tehnica clasică a gratinării cu aromele delicioase ale umpluturii, rezultând un preparat moale și plin de gust, perfect pentru a fi savurat alături de cei dragi.

O scurtă istorie a gratinului

Gratinarea este o tehnică culinară ce și-a găsit originile în bucătăria franceză, unde preparatele sunt acoperite cu un strat crocant, obținut adesea din pesmet, brânză sau ouă. Această metodă nu doar că oferă un aspect atractiv, dar și o textură unică, completând perfect ingredientele de bază. Rețeta de astăzi îmbină influențe din diverse tradiții culinare, iar varianta pe care o prezentăm este inspirată de stilul elvețian, aducând un plus de savoare.

Ingrediente

- 500 g piept de curcan (aproximativ 1/2 piept)
- 400 g ciuperci tăiate
- 50 g caise confiate, tăiate felii
- 300 ml smântână
- 1 lingură muștar
- 50 g unt
- 100 g parmezan ras (70 g pentru sos și 30 g pentru gratinare)
- 6 cartofi
- Ulei de măsline
- Condimente pentru pui (preferabil picante)
- Boia dulce
- O crenguță de pătrunjel verde, tocat mărunt
- Sare și piper după gust

Pas cu Pas

1. Prepararea pieptului de curcan
- Începe prin a tăia pieptul de curcan în fileuri subțiri. Pune fileurile între două folii de plastic și bate-le ușor cu un ciocan de carne, până devin subțiri și uniforme. Acest pas va ajuta carnea să se gătească uniform și să devină moale.

2. Condimentarea
- Presară condimentele pentru pui pe ambele părți ale fileurilor de curcan. Acestea vor adăuga o aromă delicioasă și vor intensifica gustul preparatului.

3. Umplutura
- Într-un bol, amestecă ciupercile tăiate, caisele feliate și pătrunjelul tocat. Această combinație va oferi umpluturii o notă dulce-acrișoară, care se va completa perfect cu carnea de curcan.

4. Umplerea și rularea
- Pune o porție din umplutură pe fiecare fileu de curcan și rulează-le cu grijă, prindând capetele cu scobitori pentru a nu lăsa umplutura să iasă în timpul gătitului.

5. Rumeniți rulourile
- Într-o tigaie non-aderentă, topește untul și adaugă rulourile de curcan. Rumenește-le pe toate laturile până devin aurii, ceea ce va adăuga un gust delicios preparatului.

6. Prepararea pastei de muștar
- Într-un bol mic, amestecă muștarul, uleiul de măsline și puțin piper. Aceasta va fi pasta pe care o vei folosi pentru a unge rulourile.

7. Montarea în vasul termorezistent
- Unge un vas termorezistent cu unt și așază rulourile rumenite. Folosește o pensulă pentru a le unge uniform cu pasta de muștar.

8. Prepararea sosului
- Într-un alt bol, amestecă smântâna cu 70 g de parmezan ras. Toarnă sosul peste rulourile din vasul termorezistent și presară puțină boia dulce deasupra.

9. Coacerea
- Preîncălzește cuptorul la 200°C. Pune vasul în cuptor timp de 15 minute. Apoi, adaugă restul de parmezan deasupra și lasă-l să se gratineze până devine aurie și apetisantă (aproximativ 10 minute).

10. Prepararea cartofilor acordeon
- Curăță și spală cartofii. Taie-i în feliuțe subțiri, dar nu până jos, astfel încât să rămână întregi. Pune fiecare cartof pe o bucată de folie de aluminiu unsă cu ulei de măsline, presară sare de mare și adaugă câte o fâșie subțire de unt deasupra. Strânge folia, creând pachețele, și așază-le pe o tavă.

11. Gătirea cartofilor
- Pune tava cu cartofii în cuptor alături de rulouri și lasă-le să coacă timp de aproximativ 40 de minute. Când sunt gata, deschide folia cu grijă pentru a evita aburii fierbinți.

Servire

După ce toate sunt gata, scoate rulourile din cuptor, îndepărtează scobitorile și servește-le împreună cu un cartof acordeon, stropite cu sosul delicios din vas. Poți adăuga o salată verde proaspătă sau legume la grătar pentru un plus de prospețime.

Sfaturi utile

- Variații de umplutură: Poți experimenta cu alte ingrediente pentru umplutură, cum ar fi nuci tocate, brânză feta sau spanac sote.
- Servire: Acest preparat se potrivește de minune cu un pahar de vin alb sec sau cu o limonadă proaspătă, care va completa aromele dish-ului.
- Preparare în avans: Poți pregăti rulourile cu o zi înainte, lăsându-le la frigider și coacându-le înainte de servire.
- Beneficii nutriționale: Pieptul de curcan este o sursă excelentă de proteine slabe, iar ciupercile aduc un aport semnificativ de vitamine și minerale. Caisele confiate oferă o notă dulce și sunt bogate în fibre.

Întrebări frecvente

1. Pot înlocui pieptul de curcan cu alt tip de carne?
- Da, poți folosi carne de pui, porc sau chiar vită, însă timpul de gătire poate varia.

2. Cum pot face sosul mai gros?
- Dacă preferi un sos mai consistent, poți adăuga puțin amidon de porumb dizolvat în apă rece în sosul de smântână.

3. Care este cel mai bun tip de ciuperci pentru această rețetă?
- Ciupercile champignon sau hribi sunt cele mai potrivite, dar poți folosi și ciuperci shiitake pentru un gust mai intens.

4. Ce altceva pot servi alături de acest gratin?
- Orez pilaf sau o salată de vară cu legume proaspete sunt alegeri excelente pentru a completa masa.

Poftă bună! Acest gratin din piept de curcan umplut cu ciuperci și caise va deveni cu siguranță un favorit al familiei tale!