マッシュルームとアプリコットを詰めたターキーブレストのグラタン、クリームとチーズソースで

マッシュルームとアプリコットを詰めた七面鳥の胸肉のグラタン、クリームソースとチーズ添え

準備時間：20分
調理時間：55分
合計時間：1時間15分
ポーション数：4

この洗練された美味しいグラタンは、マッシュルームとアプリコットを詰めた七面鳥の胸肉で、エレガントなディナーや祝日のランチにぴったりの選択肢です。このレシピは、グラタンのクラシックな技術と美味しいフィリングの風味を組み合わせて、柔らかく風味豊かな料理を生み出し、大切な人と一緒に楽しむのに最適です。

グラタンの簡単な歴史

グラタンは、フランス料理に起源を持つ料理技術で、料理の上にしばしばパン粉、チーズ、または卵からなるパリッとした層がかけられます。この方法は、見た目を魅力的にするだけでなく、独特の食感を提供し、基本的な材料を完璧に補完します。今日のレシピは、さまざまな料理の伝統からの影響を組み合わせており、私たちが紹介するバージョンはスイススタイルからインスパイアを受けており、風味を引き立てます。

材料

- 500g 七面鳥の胸肉（約1/2の胸肉）
- 400g スライスしたマッシュルーム
- 50g スライスしたドライアプリコット
- 300ml 生クリーム
- 大さじ1のマスタード
- 50g バター
- 100g おろしたパルメザンチーズ（70gはソース用、30gはグラタン用）
- 6個のジャガイモ
- オリーブオイル
- 鶏肉用のスパイス（できればスパイシーなもの）
- スイートパプリカ
- 刻んだ新鮮なパセリの小枝
- 塩と胡椒はお好みで

ステップバイステップ

1. 七面鳥の胸肉の準備
- まず、七面鳥の胸肉を薄切りにします。肉を2枚のラップの間に置き、肉たたきで軽く叩いて、薄く均一になるまで叩きます。このステップは、肉が均一に調理され、柔らかくなるのを助けます。

2. 味付け
- 七面鳥の肉片の両面に鶏肉用のスパイスを振りかけます。これにより、美味しい香りが加わり、料理の味が引き立ちます。

3. フィリング
- ボウルに、スライスしたマッシュルーム、アプリコット、刻んだパセリを混ぜます。この組み合わせは、フィリングに甘酸っぱい風味を与え、七面鳥の肉と完璧に調和します。

4. 詰めて巻く
- 各七面鳥の肉片にフィリングを一口分乗せ、注意深く巻き、調理中にフィリングが漏れないように爪楊枝で端を留めます。

5. 巻きを焼く
- ノンスティックのフライパンでバターを溶かし、七面鳥の巻きを加えます。全ての面が黄金色になるまで焼き、料理に美味しさを加えます。

6. マスタードペーストの準備
- 小さなボウルにマスタード、オリーブオイル、少しの胡椒を混ぜます。これが巻きに塗るペーストになります。

7. 耐熱容器に盛り付け
- 耐熱容器にバターを塗り、焼いた巻きを並べます。ブラシを使って、マスタードペーストを均等に塗ります。

8. ソースの準備
- 別のボウルに、生クリームと70gのおろしたパルメザンチーズを混ぜます。ソースを耐熱容器の巻きの上に注ぎ、上に少しスイートパプリカを振りかけます。

9. 焼く
- オーブンを200°Cに予熱します。容器をオーブンに入れ、15分焼きます。次に、残りのパルメザンチーズを上に加え、黄金色で食欲をそそるまで焼き続けます（約10分）。

10. アコーディオンポテトの準備
- ジャガイモの皮をむき、洗います。薄切りにしますが、底まで切らず、全体が残るようにします。各ジャガイモをオリーブオイルを塗ったアルミホイルの上に置き、海塩を振りかけ、上に薄いバターの帯を加えます。ホイルを包み、パッケージを作り、トレイに置きます。

11. ジャガイモを調理する
- ジャガイモのトレイを巻きと一緒にオーブンに入れ、約40分焼きます。焼き上がったら、熱い蒸気を避けるためにホイルを注意深く開けます。

サーブ

すべてが準備できたら、オーブンから巻きを取り出し、爪楊枝を外し、アコーディオンポテトと一緒に美味しいソースをかけて提供します。新鮮なグリーンサラダやグリル野菜を添えて、さらに新鮮さを加えることができます。

便利なヒント

- フィリングのバリエーション：刻んだナッツ、フェタチーズ、またはソテーしたほうれん草など、他の材料でフィリングを試すことができます。
- 提供：この料理は、ドライな白ワインや新鮮なレモネードとともに楽しむと、料理の風味を引き立てます。
- 事前準備：巻きを前日に作って冷蔵庫に置き、提供の前に焼くことができます。
- 栄養の利点：七面鳥の胸肉は優れた低脂肪タンパク質の供給源であり、マッシュルームは豊富なビタミンとミネラルを提供します。ドライアプリコットは甘さを加え、食物繊維が豊富です。

よくある質問

1. 七面鳥の胸肉を他の肉に置き換えることはできますか？
- はい、鶏肉、豚肉、または牛肉を使用できますが、調理時間は異なる場合があります。

2. ソースをもっと濃くするにはどうすればよいですか？
- より濃厚なソースを好む場合は、生クリームのソースに冷水で溶かしたコーンスターチを少し加えることができます。

3. このレシピに最適なキノコは何ですか？
- チャンピニオンやポルチーニが最適ですが、より強い風味を求める場合は、シイタケを使用することもできます。

4. このグラタンに何を添えて提供できますか？
- ピラフご飯や新鮮な野菜のサラダは、この料理を引き立てる素晴らしい選択肢です。

おいしく召し上がれ！このマッシュルームとアプリコットを詰めた七面鳥の胸肉のグラタンは、きっとあなたの家族のお気に入りになるでしょう！