Gratin z piersi indyka nadziewany grzybami i morelami w sosie śmietanowym z serem

Gratin z piersi indyka nadziewanej grzybami i morelami w sosie śmietanowym z serem żółtym

Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 55 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 15 minut
Liczba porcji: 4

Wykwintne i smaczne danie, gratin z piersi indyka nadziewanej grzybami i morelami to doskonały wybór na elegancką kolację lub świąteczny obiad. Ta receptura łączy klasyczną technikę gratinowania z pysznymi aromatami nadzienia, tworząc miękkie i pełne smaku danie, idealne do delektowania się w towarzystwie bliskich.

Krótka historia gratin

Gratinowanie to technika kulinarna, która swoje korzenie ma w kuchni francuskiej, gdzie potrawy są pokryte chrupiącą warstwą, często uzyskaną z bułki tartej, sera lub jajek. Metoda ta nie tylko nadaje atrakcyjny wygląd, ale także unikalną teksturę, doskonale uzupełniając składniki bazowe. Dzisiaj przedstawiamy przepis inspirowany stylem szwajcarskim, który dodaje smaku.

Składniki

- 500 g piersi indyka (około 1/2 piersi)
- 400 g pokrojonych grzybów
- 50 g suszonych moreli, pokrojonych w plastry
- 300 ml śmietany
- 1 łyżka musztardy
- 50 g masła
- 100 g startego parmezanu (70 g do sosu i 30 g do gratinowania)
- 6 ziemniaków
- Oliwa z oliwek
- Przyprawy do kurczaka (najlepiej pikantne)
- Słodka papryka
- Gałązka świeżego pietruszki, drobno posiekana
- Sól i pieprz do smaku

Krok po kroku

1. Przygotowanie piersi indyka
- Zacznij od pokrojenia piersi indyka na cienkie filety. Umieść filety między dwoma arkuszami folii i lekko je ubij młotkiem, aż staną się cienkie i równe. Ten krok pomoże mięsu równomiernie się ugotować i stać się miękkim.

2. Przyprawianie
- Posyp przyprawami do kurczaka obie strony filetu z indyka. Dodadzą one pysznego smaku i wzmocnią smak dania.

3. Nadzienie
- W misce wymieszaj pokrojone grzyby, plastry moreli i posiekaną pietruszkę. Ta kombinacja nada nadzieniu słodko-kwaśny akcent, który doskonale skomponuje się z mięsem indyka.

4. Nadziewanie i zwijanie
- Na każdym filecie indyka umieść porcję nadzienia i ostrożnie je zwiń, spinając końce wykałaczkami, aby nadzienie nie wypadło podczas gotowania.

5. Rumienienie rolad
- Na patelni nieprzywierającej rozpuść masło i dodaj roladki z indyka. Smaż je ze wszystkich stron, aż staną się złote, co doda daniu pysznego smaku.

6. Przygotowanie pasty musztardowej
- W małej misce wymieszaj musztardę, oliwę z oliwek i odrobinę pieprzu. To będzie pasta, którą użyjesz do posmarowania roladek.

7. Montowanie w naczyniu żaroodpornym
- Posmaruj naczynie żaroodporne masłem i ułóż w nim rumienione roladki. Użyj pędzelka, aby równomiernie posmarować je pastą musztardową.

8. Przygotowanie sosu
- W innej misce wymieszaj śmietanę z 70 g startego parmezanu. Wlej sos na roladki w naczyniu żaroodpornym i posyp odrobiną słodkiej papryki na wierzchu.

9. Pieczenie
- Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wstaw naczynie do piekarnika na 15 minut. Następnie dodaj resztę parmezanu na wierzch i pozostaw do gratinowania, aż stanie się złote i apetyczne (około 10 minut).

10. Przygotowanie ziemniaków akordeonowych
- Obierz i umyj ziemniaki. Pokrój je w cienkie plasterki, ale nie do końca, aby pozostały całe. Umieść każdy ziemniak na kawałku folii aluminiowej posmarowanej oliwą z oliwek, posyp solą morską i dodaj cienki pasek masła na wierzch. Zwiń folię, tworząc paczuszki, i umieść je na blaszce.

11. Gotowanie ziemniaków
- Wstaw blachę z ziemniakami do piekarnika obok roladek i piecz przez około 40 minut. Kiedy będą gotowe, ostrożnie otwórz folię, aby uniknąć gorącej pary.

Serwowanie

Po przygotowaniu wszystkich składników wyjmij roladki z piekarnika, usuń wykałaczki i podawaj je z ziemniakiem akordeonowym, polane pysznym sosem z naczynia. Możesz dodać świeżą sałatę lub grillowane warzywa dla dodatkowej świeżości.

Przydatne wskazówki

- Warianty nadzienia: Możesz eksperymentować z innymi składnikami do nadzienia, takimi jak posiekane orzechy, ser feta lub szpinak.
- Serwowanie: To danie doskonale komponuje się z lampką wytrawnego białego wina lub świeżą lemoniadą, która dopełni smaki potrawy.
- Przygotowanie z wyprzedzeniem: Możesz przygotować roladki dzień wcześniej, trzymając je w lodówce i piekąc przed podaniem.
- Korzyści odżywcze: Pierś indyka jest doskonałym źródłem chudego białka, a grzyby dostarczają znaczącej ilości witamin i minerałów. Suszone morele dodają słodkości i są bogate w błonnik.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę zastąpić pierś indyka innym rodzajem mięsa?
- Tak, możesz użyć mięsa z kurczaka, wieprzowiny lub nawet wołowiny, jednak czas gotowania może się różnić.

2. Jak mogę zagęścić sos?
- Jeśli wolisz gęstszy sos, możesz dodać trochę skrobi kukurydzianej rozpuszczonej w zimnej wodzie do sosu śmietanowego.

3. Jakie grzyby są najlepsze do tego przepisu?
- Grzyby champignon lub borowiki są najbardziej odpowiednie, ale możesz także użyć grzybów shiitake dla intensywniejszego smaku.

4. Co jeszcze mogę podać obok tego gratin?
- Pilaw ryżowy lub letnia sałatka z świeżymi warzywami to doskonałe wybory, aby uzupełnić posiłek.

Smacznego! Ten gratin z piersi indyka nadziewanej grzybami i morelami z pewnością stanie się ulubieńcem Twojej rodziny!