Гратен из грудки индейки, фаршированной грибами и абрикосами в сливочном соусе с сыром

Гратен из индейки, фаршированный грибами и абрикосами в сливочном соусе с сыром

Время приготовления: 20 минут
Время готовки: 55 минут
Общее время: 1 час 15 минут
Количество порций: 4

Изысканное и вкусное блюдо, гратен из индейки, фаршированный грибами и абрикосами, является идеальным выбором для элегантного ужина или праздничного обеда. Этот рецепт сочетает классическую технику запекания с восхитительными ароматами начинки, создавая мягкое и насыщенное вкусом блюдо, которое идеально подходит для того, чтобы насладиться им в компании близких.

Краткая история гратена

Гратен — это кулинарная техника, которая берет свои корни из французской кухни, где блюда покрываются хрустящей корочкой, полученной, как правило, из панировочных сухарей, сыра или яиц. Этот метод не только придает привлекательный вид, но и создает уникальную текстуру, которая прекрасно дополняет основные ингредиенты. Рецепт, который мы представляем сегодня, сочетает в себе влияния различных кулинарных традиций, а представленная нами версия вдохновлена швейцарским стилем, добавляя дополнительный вкус.

Ингредиенты

- 500 г филе индейки (примерно 1/2 филе)
- 400 г нарезанных грибов
- 50 г сушеных абрикосов, нарезанных ломтиками
- 300 мл сливок
- 1 столовая ложка горчицы
- 50 г масла
- 100 г тертого пармезана (70 г для соуса и 30 г для запекания)
- 6 картофелин
- Оливковое масло
- Приправы для курицы (желательно острые)
- Сладкий перец
- Веточка свежей петрушки, мелко нарезанной
- Соль и перец по вкусу

Пошаговая инструкция

1. Подготовка филе индейки
- Начните с нарезки филе индейки на тонкие кусочки. Поместите кусочки между двумя пленками и слегка отбейте их мясным молотком, пока они не станут тонкими и ровными. Этот шаг поможет мясу равномерно приготовиться и стать мягким.

2. Приправление
- Посыпьте приправами для курицы обе стороны филе индейки. Это добавит вкусный аромат и усилит вкус блюда.

3. Начинка
- В миске смешайте нарезанные грибы, ломтики абрикосов и нарезанную петрушку. Эта комбинация придаст начинке сладко-кислый оттенок, который идеально дополнит мясо индейки.

4. Начинение и заворачивание
- Положите порцию начинки на каждое филе индейки и аккуратно сверните, закрепив концы зубочистками, чтобы начинка не вылезла во время приготовления.

5. Обжарка рулетов
- На сковороде с антипригарным покрытием растопите масло и добавьте рулеты индейки. Обжарьте их со всех сторон до золотистого цвета, что придаст блюду вкусный аромат.

6. Приготовление горчичной пасты
- В небольшой миске смешайте горчицу, оливковое масло и немного перца. Это будет паста, которой вы будете смазывать рулеты.

7. Сборка в жаропрочной посуде
- Смажьте жаропрочную посуду маслом и уложите обжаренные рулеты. Используйте кисточку, чтобы равномерно смазать их горчичной пастой.

8. Приготовление соуса
- В другой миске смешайте сливки с 70 г тертого пармезана. Вылейте соус на рулеты в жаропрочной посуде и посыпьте сверху немного сладкого перца.

9. Запекание
- Разогрейте духовку до 200°C. Поставьте посуду в духовку на 15 минут. Затем добавьте оставшийся пармезан сверху и оставьте запекаться до золотистой и аппетитной корочки (примерно 10 минут).

10. Приготовление картошки «аккордеон»
- Очистите и промойте картошку. Нарежьте ее тонкими ломтиками, но не до конца, чтобы она осталась целой. Положите каждую картошку на кусок фольги, смазанной оливковым маслом, посыпьте морской солью и добавьте сверху тонкую полоску масла. Заверните фольгу, создавая пакетики, и уложите их на противень.

11. Приготовление картошки
- Поставьте противень с картошкой в духовку рядом с рулетами и оставьте запекаться примерно на 40 минут. Когда они будут готовы, аккуратно откройте фольгу, чтобы избежать горячего пара.

Подача

После того как все будет готово, извлеките рулеты из духовки, удалите зубочистки и подавайте их с картошкой «аккордеон», полив вкусным соусом из жаропрочной посуды. Вы можете добавить свежий зеленый салат или запеченные овощи для дополнительной свежести.

Полезные советы

- Вариации начинки: Вы можете поэкспериментировать с другими ингредиентами для начинки, такими как рубленые орехи, сыр фета или тушеный шпинат.
- Подача: Это блюдо отлично сочетается с бокалом сухого белого вина или свежей лимонадой, что дополнит ароматы блюда.
- Приготовление заранее: Вы можете приготовить рулеты за день до, оставив их в холодильнике и запекая перед подачей.
- Пищевая ценность: Филе индейки является отличным источником нежирного белка, а грибы содержат значительное количество витаминов и минералов. Сушеные абрикосы придают сладость и богаты клетчаткой.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я заменить филе индейки другим видом мяса?
- Да, вы можете использовать курицу, свинину или даже говядину, но время приготовления может варьироваться.

2. Как я могу сделать соус более густым?
- Если вы предпочитаете более густой соус, вы можете добавить немного крахмала, растворенного в холодной воде, в сливочный соус.

3. Какой лучший вид грибов для этого рецепта?
- Грибы шампиньоны или белые грибы наиболее подходят, но вы также можете использовать грибы шиитаке для более насыщенного вкуса.

4. Что еще я могу подать вместе с этим гратеном?
- Плов или летний салат со свежими овощами — отличные варианты для дополнения к блюду.

Приятного аппетита! Этот гратен из индейки, фаршированный грибами и абрикосами, обязательно станет любимым блюдом вашей семьи!