Gratinado de pechuga de pavo rellena de champiñones y albaricoques en una salsa de crema y queso

Gratinado de pechuga de pavo relleno de champiñones y albaricoques en salsa cremosa de queso

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 55 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Porciones: 4

Un plato refinado y sabroso, el gratinado de pechuga de pavo relleno de champiñones y albaricoques es una elección perfecta para una cena elegante o un almuerzo festivo. Esta receta combina la técnica clásica del gratinado con los deliciosos sabores del relleno, resultando en un plato tierno y lleno de sabor, perfecto para disfrutar con los seres queridos.

Una breve historia del gratinado

El gratinado es una técnica culinaria que se originó en la cocina francesa, donde los platos se cubren con una capa crujiente, a menudo hecha de pan rallado, queso o huevos. Este método no solo proporciona una apariencia atractiva, sino también una textura única que complementa perfectamente los ingredientes base. La receta de hoy mezcla influencias de diversas tradiciones culinarias, y la versión que presentamos está inspirada en el estilo suizo, añadiendo un extra de sabor.

Ingredientes

- 500 g de pechuga de pavo (aproximadamente 1/2 pechuga)
- 400 g de champiñones en rodajas
- 50 g de albaricoques secos, en rodajas
- 300 ml de crema
- 1 cucharada de mostaza
- 50 g de mantequilla
- 100 g de parmesano rallado (70 g para la salsa y 30 g para gratinar)
- 6 patatas
- Aceite de oliva
- Especias para pollo (preferiblemente picantes)
- Pimentón dulce
- Una ramita de perejil fresco, picado finamente
- Sal y pimienta al gusto

Paso a Paso

1. Preparación de la pechuga de pavo
- Comienza cortando la pechuga de pavo en filetes delgados. Coloca los filetes entre dos hojas de plástico y golpéalos suavemente con un mazo de carne hasta que estén delgados y uniformes. Este paso ayuda a que la carne se cocine de manera uniforme y se vuelva tierna.

2. Sazonar
- Espolvorea las especias para pollo en ambos lados de los filetes de pavo. Esto añadirá un sabor delicioso y realzará el gusto del plato.

3. Relleno
- En un bol, mezcla los champiñones en rodajas, los albaricoques en rodajas y el perejil picado. Esta combinación le dará al relleno un toque agridulce que complementará perfectamente la carne de pavo.

4. Rellenar y enrollar
- Coloca una porción del relleno en cada filete de pavo y enróllalos con cuidado, asegurando los extremos con palillos para que el relleno no se salga durante la cocción.

5. Dorar los rollos
- En una sartén antiadherente, derrite la mantequilla y añade los rollos de pavo. Dóralos por todos lados hasta que estén dorados, lo que añadirá un sabor delicioso al plato.

6. Preparar la pasta de mostaza
- En un bol pequeño, mezcla la mostaza, el aceite de oliva y un poco de pimienta. Esta será la pasta que usarás para untar los rollos.

7. Montar en el recipiente apto para horno
- Engrasa un recipiente apto para horno con mantequilla y coloca los rollos dorados. Usa un pincel para untarlos uniformemente con la pasta de mostaza.

8. Preparar la salsa
- En otro bol, mezcla la crema con 70 g de parmesano rallado. Vierte la salsa sobre los rollos en el recipiente apto para horno y espolvorea un poco de pimentón dulce por encima.

9. Hornear
- Precalienta el horno a 200°C. Coloca el recipiente en el horno durante 15 minutos. Luego, añade el resto de parmesano por encima y déjalo gratinar hasta que esté dorado y apetitoso (aproximadamente 10 minutos).

10. Preparar las patatas acordeón
- Pela y lava las patatas. Córtalas en rodajas finas, pero no hasta el fondo, para que permanezcan enteras. Coloca cada patata sobre un trozo de papel de aluminio engrasado con aceite de oliva, espolvorea con sal marina y añade una tira delgada de mantequilla por encima. Cierra el papel de aluminio, creando paquetes, y colócalos en una bandeja.

11. Cocinar las patatas
- Coloca la bandeja con las patatas en el horno junto a los rollos y déjalas cocinar durante aproximadamente 40 minutos. Cuando estén listas, abre con cuidado el papel de aluminio para evitar el vapor caliente.

Servicio

Una vez que todo esté listo, saca los rollos del horno, quita los palillos y sírvelos junto con una patata acordeón, rociada con la deliciosa salsa del recipiente. Puedes añadir una ensalada verde fresca o verduras a la parrilla para un toque extra de frescura.

Consejos útiles

- Variaciones de relleno: Puedes experimentar con otros ingredientes para el relleno, como nueces picadas, queso feta o espinacas salteadas.
- Servicio: Este plato combina maravillosamente con una copa de vino blanco seco o con limonada fresca, que complementará los sabores del plato.
- Preparación anticipada: Puedes preparar los rollos un día antes, manteniéndolos en el refrigerador y horneándolos antes de servir.
- Beneficios nutricionales: La pechuga de pavo es una excelente fuente de proteínas magras, y los champiñones aportan una cantidad significativa de vitaminas y minerales. Los albaricoques secos añaden un toque dulce y son ricos en fibra.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo sustituir la pechuga de pavo por otro tipo de carne?
- Sí, puedes usar pollo, cerdo o incluso carne de res, pero el tiempo de cocción puede variar.

2. ¿Cómo puedo hacer la salsa más espesa?
- Si prefieres una salsa más espesa, puedes añadir un poco de maicena disuelta en agua fría a la salsa de crema.

3. ¿Cuál es el mejor tipo de champiñones para esta receta?
- Los champiñones champiñón o porcini son los más adecuados, pero también puedes usar champiñones shiitake para un sabor más intenso.

4. ¿Qué más puedo servir junto a este gratinado?
- El arroz pilaf o una ensalada de verano con verduras frescas son excelentes opciones para complementar la comida.

¡Buen provecho! Este gratinado de pechuga de pavo relleno de champiñones y albaricoques seguramente se convertirá en un favorito de tu familia!