Fesleğenli bagetler

Fesleğen ve telemea ile bagetler

Hazırlama süresi: 20 dakika
Mayalanma süresi: 10 dakika
Pişirme süresi: 25-30 dakika
Toplam: 55-60 dakika
Porsiyon sayısı: 8 baget

Size, yemeklerinize bir parça sihir katmak için mükemmel, fesleğen ve telemea ile hazırlanan lezzetli bir baget tarifi öneriyorum. Bu bagetler, zeytinyağı ve balsamik sirke ile birlikte aperitif olarak ya da çeşitli ana yemeklerin yanında servis edilmek için idealdir. Telemeanın zengin tadı, fesleğenin taze aromasıyla uyum içinde birleşerek onlara eşsiz bir karakter kazandırır. Hadi başlayalım!

Malzemeler:
- 600 g un
- 200 g telemea (tercihen keçi peyniri)
- 200 ml ılık su
- 30 g taze maya
- 25 g tereyağı (eritilmiş)
- 1 demet taze fesleğen (yaklaşık 30 g)
- 1 yumurta (üzerine sürmek için)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- Birkaç yeşil veya siyah zeytin (isteğe bağlı, doğranmış)

Hazırlık:

1. Mayanın aktive edilmesi: Büyük bir kasede 200 ml ılık su ekleyin. Suyun sıcak olmadığından emin olun, çünkü aşırı sıcaklık maya öldürür. 30 g taze mayayı suya ekleyin, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı şekerle birlikte. Maya tamamen çözülene kadar nazikçe karıştırın.

2. Hamurun hazırlanması: Maya karışımına 2 yemek kaşığı un ekleyin. İyi karıştırın ve 10 dakika mayalanmaya bırakın. Karışımın kabarcıklar yapmaya başladığını göreceksiniz, bu mayanın aktif olduğunu gösterir.

3. Malzemelerin karıştırılması: Başka bir kasede 600 g un eleyin. Ortasında bir çukur açın ve mayalanmış maya karışımını dökün. 25 g eritilmiş tereyağı ve ince doğranmış fesleğen yapraklarını ekleyin. Zeytin kullanmayı seçerseniz, şimdi ekleyin.

4. Hamurun yoğrulması: Malzemeleri bir spatula ile karıştırmaya başlayın, ardından elle yoğurmaya geçin. Hamur elastik ve pürüzsüz olana kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun. Ne kadar çok yoğurursanız, bagetler o kadar yumuşak olacaktır.

5. Hamurun mayalanması: Hamuru bir top haline getirin ve az yağ ile yağlanmış bir kaseye koyun. Üzerini nemli bir bezle örtün ve 1 saat kadar sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın veya hacmi iki katına çıkana kadar.

6. Bagetlerin şekillendirilmesi: Hamur mayalandıktan sonra, bir çalışma yüzeyine biraz un serpin. Hamuru 8 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı baget şeklinde şekillendirin, uzun bir form vermeye dikkat edin.

7. Pişirmeye hazırlık: Bagetleri yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin. Üzerini bir bezle örtün ve 20 dakika daha mayalanmaya bırakın.

8. Bagetlerin pişirilmesi: Fırını 220°C'ye ısıtın. Fırına koymadan önce, her bageti çırpılmış yumurtayla fırçalayın, böylece altın rengi ve parlak bir kabuk elde edersiniz. Bagetleri 25-30 dakika pişirin, altına vurulduğunda boş ses çıkarana kadar.

9. Bagetlerin servis edilmesi: Bagetler piştikten sonra, biraz soğumaları için bir tel ızgara üzerine bırakın. Sıcak servis edildiğinde, sarımsaklı yoğurt sosu ile veya sadece zeytinyağı ve balsamik sirke ile harika lezzetlerdir.

Kişisel öneri: Fesleğen yerine kekik veya biberiye gibi çeşitli otlarla deneme yapabilirsiniz veya pişirmeden önce bagetlerin üzerine susam veya haşhaş tohumu serpebilirsiniz, böylece ekstra bir doku ve aroma katabilirsiniz.

Bu fesleğen ve telemea ile yapılan bagetler kesinlikle mutfağınızın favorisi olacak. Fırından yeni çıkmış sıcak sıcak tadını çıkarın ve her lokmanın tadını çıkarın!