Baguettes au basilic

Baguettes au basilic et télémea

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de levée : 10 minutes
Temps de cuisson : 25-30 minutes
Total : 55-60 minutes
Nombre de portions : 8 baguettes

Je vous propose une délicieuse recette de baguettes au basilic et télémea, parfaite pour ajouter une touche de magie à vos repas. Ces baguettes sont idéales à servir en apéritif, accompagnées d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, ou comme garniture pour divers plats principaux. Le goût riche du télémea se marie harmonieusement avec l'arôme frais du basilic, leur donnant un caractère unique. Commençons !

Ingrédients :
- 600 g de farine
- 200 g de télémea (de préférence de chèvre)
- 200 ml d'eau tiède
- 30 g de levure fraîche
- 25 g de beurre (fondu)
- 1 bouquet de basilic frais (environ 30 g)
- 1 œuf (pour badigeonner)
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- Quelques olives vertes ou noires (facultatif, hachées)

Préparation :

1. Activation de la levure : Dans un grand bol, ajoutez 200 ml d'eau tiède. Assurez-vous que l'eau n'est pas chaude, car une chaleur excessive tuera la levure. Dissolvez 30 g de levure fraîche dans l'eau, avec 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de sucre. Mélangez doucement jusqu'à ce que la levure soit complètement dissoute.

2. Préparation de la pâte : Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine au mélange de levure. Mélangez bien et laissez lever pendant 10 minutes. Vous remarquerez que le mélange commencera à faire des bulles, ce qui indique que la levure est active.

3. Mélange des ingrédients : Dans un autre bol, tamisez 600 g de farine. Faites un puits au centre et versez le mélange de levure levée. Ajoutez 25 g de beurre fondu et les feuilles de basilic finement hachées. Si vous choisissez d'utiliser des olives, c'est le moment de les ajouter.

4. Pétrissage de la pâte : Commencez à mélanger les ingrédients avec une spatule, puis passez au pétrissage à la main. Pétrissez pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et lisse. Plus vous pétrissez, plus les baguettes seront moelleuses.

5. Levée de la pâte : Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol graissé avec un peu d'huile. Couvrez avec un torchon humide et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

6. Façonnage des baguettes : Une fois que la pâte a levé, saupoudrez un peu de farine sur un plan de travail. Divisez la pâte en 8 parts égales. Façonnez chaque morceau en forme de baguette, en veillant à leur donner une forme allongée.

7. Préparation à la cuisson : Disposez les baguettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez-les avec un torchon et laissez-les lever encore 20 minutes.

8. Cuisson des baguettes : Préchauffez le four à 220°C. Avant de les mettre au four, badigeonnez chaque baguette d'œuf battu pour obtenir une croûte dorée et brillante. Faites cuire les baguettes pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et sonnent creuses lorsqu'on les tape au fond.

9. Service des baguettes : Une fois les baguettes cuites, laissez-les refroidir légèrement sur une grille. Servies chaudes, elles sont délicieuses accompagnées d'une sauce au yaourt à l'ail ou simplement avec un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.

Suggestion personnelle : Vous pouvez expérimenter avec diverses herbes, comme l'origan ou le romarin, au lieu du basilic, ou vous pouvez saupoudrer des graines de sésame ou de pavot sur les baguettes avant la cuisson pour plus de texture et de saveur.

Ces baguettes au basilic et télémea deviendront sûrement un favori dans votre cuisine. Savourez-les chaudes, fraîchement sorties du four, et profitez de chaque bouchée !