Baguettes con albahaca

Baguettes con albahaca y telemea

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de fermentación: 10 minutos
Tiempo de horneado: 25-30 minutos
Total: 55-60 minutos
Número de porciones: 8 baguettes

Te propongo una deliciosa receta de baguettes con albahaca y telemea, perfecta para añadir un toque de magia a tus comidas. Estas baguettes son ideales para servir como aperitivo, acompañadas de aceite de oliva y vinagre balsámico, o como guarnición para varios platos principales. El rico sabor de la telemea se combina armoniosamente con el aroma fresco de la albahaca, dándoles un carácter único. ¡Empecemos!

Ingredientes:
- 600 g de harina
- 200 g de telemea (preferiblemente de cabra)
- 200 ml de agua tibia
- 30 g de levadura fresca
- 25 g de mantequilla (derretida)
- 1 manojo de albahaca fresca (aproximadamente 30 g)
- 1 huevo (para untar)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- Unas aceitunas verdes o negras (opcional, picadas)

Preparación:

1. Activar la levadura: En un bol grande, añade 200 ml de agua tibia. Asegúrate de que el agua no esté caliente, ya que el calor excesivo matará la levadura. Disuelve 30 g de levadura fresca en el agua, junto con 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de azúcar. Mezcla suavemente hasta que la levadura se disuelva por completo.

2. Preparar la masa: Añade 2 cucharadas de harina a la mezcla de levadura. Mezcla bien y deja reposar durante 10 minutos. Notarás que la mezcla comenzará a burbujear, lo que indica que la levadura está activa.

3. Mezclar los ingredientes: En otro bol, tamiza 600 g de harina. Haz un hueco en el centro y vierte la mezcla de levadura fermentada. Añade 25 g de mantequilla derretida y las hojas de albahaca picadas finamente. Si decides usar aceitunas, ahora es el momento de añadirlas.

4. Amasar la masa: Comienza a mezclar los ingredientes con una espátula, luego pasa a amasar a mano. Amasa durante unos 10 minutos, hasta que la masa se vuelva elástica y suave. Cuanto más amases, más esponjosas serán las baguettes.

5. Fermentar la masa: Forma una bola con la masa y colócala en un bol engrasado con un poco de aceite. Cubre con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su volumen.

6. Formar las baguettes: Una vez que la masa haya fermentado, espolvorea un poco de harina sobre una superficie de trabajo. Divide la masa en 8 partes iguales. Forma cada pieza en forma de baguette, teniendo cuidado de darles una forma alargada.

7. Preparar para hornear: Coloca las baguettes en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Cúbrelas con un paño y déjalas reposar durante otros 20 minutos.

8. Hornear las baguettes: Precalienta el horno a 220°C. Antes de meterlas al horno, unta cada baguette con huevo batido para obtener una corteza dorada y brillante. Hornea las baguettes durante 25-30 minutos, hasta que se tornen doradas y suenen huecas al golpearlas por debajo.

9. Servir las baguettes: Una vez que las baguettes estén horneadas, déjalas enfriar un poco sobre una rejilla. Servidas calientes, son deliciosas acompañadas de un dip de yogur con ajo o simplemente con un chorrito de aceite de oliva y vinagre balsámico.

Sugerencia personal: Puedes experimentar con diversas hierbas, como orégano o romero, en lugar de albahaca, o puedes espolvorear semillas de sésamo o amapola sobre las baguettes antes de hornear para un extra de textura y sabor.

Estas baguettes con albahaca y telemea seguramente se convertirán en un favorito en tu cocina. ¡Disfrútalas calientes, recién salidas del horno, y saborea cada bocado!