Baguette con basilico

Baguette con basilico e telemea

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di lievitazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 25-30 minuti
Totale: 55-60 minuti
Numero di porzioni: 8 baguette

Ti propongo una deliziosa ricetta di baguette con basilico e telemea, perfetta per aggiungere un tocco di magia ai tuoi pasti. Queste baguette sono ideali da servire come antipasto, accompagnate da olio d'oliva e aceto balsamico, o come contorno a vari piatti principali. Il sapore ricco del telemea si sposa armoniosamente con l'aroma fresco del basilico, conferendo loro un carattere unico. Iniziamo!

Ingredienti:
- 600 g di farina
- 200 g di telemea (preferibilmente di capra)
- 200 ml di acqua tiepida
- 30 g di lievito fresco
- 25 g di burro (fuso)
- 1 mazzetto di basilico fresco (circa 30 g)
- 1 uovo (per spennellare)
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- Alcune olive verdi o nere (opzionale, tritate)

Preparazione:

1. Attivazione del lievito: In una ciotola capiente, aggiungi 200 ml di acqua tiepida. Assicurati che l'acqua non sia calda, poiché il calore eccessivo ucciderà il lievito. Sciogli 30 g di lievito fresco nell'acqua, insieme a 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di zucchero. Mescola delicatamente fino a quando il lievito non è completamente sciolto.

2. Preparazione dell'impasto: Aggiungi 2 cucchiai di farina al composto di lievito. Mescola bene e lascia lievitare per 10 minuti. Noterai che il composto inizierà a fare bolle, il che indica che il lievito è attivo.

3. Mischiare gli ingredienti: In un'altra ciotola, setaccia 600 g di farina. Fai un incavo al centro e versa il composto di lievito lievitato. Aggiungi 25 g di burro fuso e le foglie di basilico tritate finemente. Se scegli di usare olive, è il momento di aggiungerle.

4. Impastare l'impasto: Inizia a mescolare gli ingredienti con una spatola, poi passa a impastare a mano. Impasta per circa 10 minuti, fino a quando l'impasto diventa elastico e liscio. Più impasti, più le baguette saranno soffici.

5. Lievitazione dell'impasto: Forma una palla con l'impasto e mettilo in una ciotola unta con un po' d'olio. Copri con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a quando raddoppia di volume.

6. Formare le baguette: Dopo che l'impasto è lievitato, spolvera un po' di farina su una superficie di lavoro. Dividi l'impasto in 8 parti uguali. Forma ogni pezzo a forma di baguette, facendo attenzione a dare loro una forma allungata.

7. Preparazione per la cottura: Posiziona le baguette su una teglia rivestita di carta da forno. Coprile con un panno e lasciale lievitare per altri 20 minuti.

8. Cottura delle baguette: Preriscalda il forno a 220°C. Prima di metterle in forno, spennella ogni baguette con uovo sbattuto per ottenere una crosta dorata e lucida. Cuoci le baguette per 25-30 minuti, fino a quando diventano dorate e suonano vuote quando vengono picchiettate sul fondo.

9. Servire le baguette: Una volta cotte, lascia raffreddare leggermente le baguette su una griglia. Servite calde, sono deliziose accompagnate da una salsa di yogurt all'aglio o semplicemente con un filo d'olio d'oliva e aceto balsamico.

Suggerimento personale: Puoi sperimentare con varie erbe, come origano o rosmarino, invece di basilico, o puoi cospargere semi di sesamo o papavero sopra le baguette prima della cottura per un tocco di consistenza e sapore in più.

Queste baguette con basilico e telemea diventeranno sicuramente un favorito nella tua cucina. Goditele calde, appena sfornate, e gusta ogni morso!