Baguetes com manjericão

Baguetes com manjericão e telemea

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de levedação: 10 minutos
Tempo de cozedura: 25-30 minutos
Total: 55-60 minutos
Número de porções: 8 baguetes

Proponho uma receita deliciosa de baguetes com manjericão e telemea, perfeita para adicionar um toque de magia às suas refeições. Estas baguetes são ideais para serem servidas como aperitivo, acompanhadas de azeite e vinagre balsâmico, ou como acompanhamento para vários pratos principais. O sabor rico da telemea combina-se harmoniosamente com o aroma fresco do manjericão, conferindo-lhes um caráter único. Vamos começar!

Ingredientes:
- 600 g de farinha
- 200 g de telemea (preferencialmente de cabra)
- 200 ml de água morna
- 30 g de fermento fresco
- 25 g de manteiga (derretida)
- 1 molho de manjericão fresco (cerca de 30 g)
- 1 ovo (para pincelar)
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de açúcar
- Algumas azeitonas verdes ou pretas (opcional, picadas)

Preparação:

1. Ativação do fermento: Numa tigela grande, adicione 200 ml de água morna. Certifique-se de que a água não está quente, pois o calor excessivo matará o fermento. Dissolva 30 g de fermento fresco na água, juntamente com 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de açúcar. Misture suavemente até que o fermento esteja completamente dissolvido.

2. Preparação da massa: Adicione 2 colheres de sopa de farinha à mistura de fermento. Misture bem e deixe levedar durante 10 minutos. Você notará que a mistura começará a borbulhar, o que indica que o fermento está ativo.

3. Mistura dos ingredientes: Numa outra tigela, peneire 600 g de farinha. Faça um buraco no centro e despeje a mistura de fermento levedada. Adicione 25 g de manteiga derretida e as folhas de manjericão picadas finamente. Se optar por usar azeitonas, agora é a hora de as adicionar.

4. Amassar a massa: Comece a misturar os ingredientes com uma espátula e depois passe a amassar à mão. Amasse durante cerca de 10 minutos, até que a massa fique elástica e lisa. Quanto mais você amassar, mais fofas as baguetes ficarão.

5. Levedação da massa: Forme uma bola com a massa e coloque-a numa tigela untada com um pouco de óleo. Cubra com um pano húmido e deixe levedar num lugar quente durante cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.

6. Formando as baguetes: Depois que a massa levedou, polvilhe um pouco de farinha sobre uma superfície de trabalho. Divida a massa em 8 partes iguais. Modele cada pedaço em forma de baguete, tendo cuidado para dar-lhes uma forma alongada.

7. Preparação para cozer: Coloque as baguetes numa assadeira forrada com papel vegetal. Cubra-as com um pano e deixe-as levedar por mais 20 minutos.

8. Cozendo as baguetes: Pré-aqueça o forno a 220°C. Antes de colocá-las no forno, pincele cada baguete com ovo batido para obter uma crosta dourada e brilhante. Coza as baguetes durante 25-30 minutos, até que fiquem douradas e soem ocas quando batidas na parte inferior.

9. Servindo as baguetes: Depois de assadas, deixe as baguetes arrefecerem ligeiramente numa grelha. Servidas quentes, são deliciosas acompanhadas de um molho de iogurte com alho ou simplesmente com um fio de azeite e vinagre balsâmico.

Sugestão pessoal: Você pode experimentar com várias ervas, como orégano ou alecrim, em vez de manjericão, ou pode polvilhar sementes de sésamo ou papoila sobre as baguetes antes de assar para um toque extra de textura e sabor.

Estas baguetes com manjericão e telemea tornar-se-ão, sem dúvida, um favorito na sua cozinha. Desfrute-as quentes, acabadas de sair do forno, e saboreie cada mordida!