Köylü çorbası, kemik ve köfte ile

Köylü Çorbası ile Kemik ve Hamur - Geleneğin Bir Lezzeti

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 20 dakika
Porsiyon sayısı: 6

Köylü çorbası, birçok evde sevgi ve tutku ile pişirilen klasik bir tarif olup, çocukluk ve aile yemekleri anılarını çağrıştırır. Bu zengin çorba, aromalar ve dokularla doludur ve soğuk günler için veya rahatlatıcı bir şey istediğimizde idealdir. Hamurlar, bu çorbayı gerçek bir ziyafete dönüştüren özel bir dokunuş ekler. Haydi mutfak macerasına başlayalım!

Malzemeler

- 1 büyük domuz kemiği (yaklaşık 500 g)
- 1 orta boy soğan
- 1 havuç
- 1 kırmızı biber
- 1 küçük kabak
- 1 büyük patates
- 2 olgun domates
- 3 yemek kaşığı bezelye (taze veya dondurulmuş)
- 200 g kereviz
- Tuz, damak tadına göre
- 2 yumurta
- 4-5 yemek kaşığı beyaz un
- Taze maydanoz, servis için
- Taze tarhun, servis için
- Acı biber, isteğe bağlı
- Limon suyu, daha ekşi bir tat için

Adım Adım Talimatlar

1. Kemiğin Hazırlanması
Domuz kemiğini iyice yıkayarak başlayın. Aromaların çorbaya geçebilmesi için bir tokmakla ikiye kırın. Kemiği büyük bir tencereye koyun ve tamamen kaplayacak kadar soğuk su ekleyin. Bir çay kaşığı tuz ekleyin. Kaynamaya bırakın.

2. Köpüğün Alınması
Su kaynamaya başladığında, yüzeyde köpük oluşması normaldir. Çorbanın berrak kalması için bu köpüğü almak için bir kevgir kullanın.

3. Suyun Değiştirilmesi
Köpüğü aldıktan sonra suyu dökün ve tencereyi tekrar yaklaşık 3 litre tuzlu su ile doldurun. Yeniden ateşe koyun ve kaynamaya bırakın.

4. Sebzelerin Hazırlanması
Kemiğin kaynadığı sırada sebzeleri temizleyin. Soğanı ince doğrayın, havucu, biberi, kabak, patates ve kerevizi küçük küpler halinde kesin. Domatesleri dörde bölebilirsiniz. Bunlar çorbaya renk ve lezzet katacaktır.

5. Sebzelerin Eklenmesi
Yaklaşık 30 dakika kaynadıktan sonra sebzeleri tencereye ekleyin.
Faydalı ipucu: Havuç daha uzun sürede pişer; devam etmeden önce iyice piştiğinden emin olun.

6. Hamurların Hazırlanması
Ayrı bir kasede iki yumurtayı köpürene kadar çırpın. Yavaş yavaş unu ve biraz tuzu ekleyin, kalın bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Hamurları çorbaya eklemek için bir huni veya pastacı torbası kullanın. Küçük hamurlar oluşturacak şekilde kaynar suya bırakın.

7. Çorbanın Tamamlanması
Hamurlarla birlikte çorbayı 5 dakika daha kaynatın. Tüm malzemelerin düzgün pişip pişmediğini kontrol edin. Sebzeler yumuşak ve aromatik olduğunda çorba hazırdır.

8. Servis
Çorbayı ocaktan alın ve taze doğranmış yeşillik (maydanoz ve tarhun) ekleyin. İsteğe bağlı olarak acı biber ve limon suyu ekleyerek daha ekşi hale getirebilirsiniz. Çorbayı sıcak servis edin, ideal olarak yanında taze ekmek dilimi ile.

İpuçları ve Öneriler

- Varyasyonlar: Lezzeti zenginleştirmek için karnabahar veya yeşil fasulye gibi diğer sebzeleri de ekleyebilirsiniz.
- Alternatif hamurlar: Daha hafif bir versiyon için unu yerine irmik kullanabilir ve yumurtalarla karıştırabilirsiniz.
- Aromayı Zenginleştirme: Pişirme sırasında eklenen bir defne yaprağı veya birkaç tane karabiber, çorbaya özel bir tat verebilir.

Besin Değerleri

Bu köylü çorbası, domuz kemiği nedeniyle zengin bir protein kaynağıdır ve sebzelerden birçok vitamin ve mineral içerir. Havuçlar, biberler ve kereviz mükemmel antioksidan kaynaklarıdır ve maydanoz ekstra C vitamini ekler.

Kalori

Tahminen, bu çorbadan bir porsiyon 250 ile 350 kalori arasında içerir, kullanılan kemik ve sebze miktarına bağlı olarak. Bu, öğle veya akşam yemeği için besleyici ve tatmin edici bir seçenektir.

Sıkça Sorulan Sorular

- Sığır kemiği yerine domuz kemiği kullanabilir miyim?
Elbette, sığır kemiği farklı bir aroma katabilir, ancak çorbanın tadını biraz değiştirecektir.

- Çorbayı ne kadar süre saklayabilirim?
Çorba buzdolabında 2-3 gün iyi saklanır. Ocakta veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.

- Çorbayı dondurmak mümkün mü?
Evet, çorba dondurulabilir, ancak hamurları dondurmamanız önerilir, çünkü dokusunu kaybedeceklerdir.

Bu kemikli ve hamurlu köylü çorbası tarifi, sadece bir yemek değil; gelenek ile konforu bir araya getiren bir mutfak deneyimidir. Sevdiklerinizle birlikte tadını çıkarın ya da soğuk akşamlarında sıcak bir kâse ile kendinizi şımartın, bu çorba kalbinize neşe ve sıcaklık getirecektir. İyi pişirmeler!