Kereviz çorbası köfte ile

Kerevizli köfte çorbası

Kerevizli köfte çorbası, aile anılarını, soğuk günlerdeki rahat anları ve sıcaklıkları çağrıştıran tariflerden biridir. Taze kereviz aroması ve yumuşak köfteler bu çorbayı gerçek bir lezzet haline getiriyor. Bu rahatlatıcı çorbanın hazırlanmasında birlikte maceraya atılalım!

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 50 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Malzemeler:

Çorba için:
- 2 havuç (yaklaşık 200 g)
- 1 maydanoz kökü (yaklaşık 100 g)
- 1 küçük patates (yaklaşık 100 g)
- Kereviz yaprakları (yaklaşık 1 demet)
- Tuz, damak zevkine göre
- Karabiber, damak zevkine göre

Köfteler için:
- 100 g pastırma
- 100 g haşlanmış patates
- 1 yumurta
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı galeta unu
- Doğranmış kereviz (yaklaşık 1 yemek kaşığı)
- Tuz, damak zevkine göre
- Karabiber, damak zevkine göre

Talimatlar:

1. Çorba için malzemelerin hazırlanması:
Sebzeleri temizleyerek başlayın. Havuçları ve maydanoz kökünü küçük küpler halinde doğrayın. Patates köfteler için haşlanacağı için onu şimdilik bir kenara bırakın.

2. Sebzelerin haşlanması:
Doğranmış sebzeleri soğuk su dolu bir tencereye koyun. Tuz veya sebze baharatı ekleyin (isteğe bağlı) ve kereviz yapraklarını ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 15-20 dakika veya sebzeler yumuşayana kadar pişirin.

3. Köftelerin hazırlanması:
Sebzeler pişerken, köfteleri hazırlayın. Bunu yaparak zaman kazanacak ve daha iyi bir sonuç elde edeceksiniz. Pastırmayı bir blenderda ince ince doğrayın. Eğer bir blenderiniz yoksa, bir kıyma makinesi kullanabilirsiniz.

4. Köfte karışımının hazırlanması:
Önceden haşladığınız patatesi alın ve püre haline getirin. Büyük bir kaseye ezilmiş patatesi, doğranmış pastırmayı, yumurtayı, unu, galeta ununu ve doğranmış kerevizi ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Homojen ve şekil vermesi kolay bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın.

5. Köftelerin şekillendirilmesi:
Islak ellerle, elde edilen karışımdan küçük toplar oluşturun. Tüm köftelerin benzer boyutlarda olmasına dikkat edin, böylece eşit pişerler.

6. Çorbanın tamamlanması:
Sebzeler piştiğinde, köfteleri çorbaya ekleyin. Kısık ateşte 10-15 dakika veya yüzeye çıkana kadar pişirin. Bu, pişmiş olduklarının işaretidir.

7. Servis:
Köfteler hazır olduğunda, çorbayı ocaktan alın ve birkaç dakika dinlenmesine bırakın. Çorbayı sıcak servis edebilir, üzerine biraz taze kereviz serpebilirsiniz. Lezzetli ve taze bir aromaya sahiptir.

Faydalı ipuçları:

- Malzeme seçimi: Taze sebzeler kullanmanızı öneririm, çünkü bunların kalitesi çorbanın son tadını etkileyecektir.
- Varyasyonlar: Daha fazla besin ve tat çeşitliliği için kereviz veya kabak gibi diğer sebzeleri de ekleyebilirsiniz.
- Çorbanın koyulaştırılması: Daha koyu bir çorba isterseniz, biraz patates püresi veya haşlanmış pirinç ekleyebilirsiniz.
- Saklama: Çorba buzdolabında 2-3 gün iyi saklanır. Yeniden ısıtabilirsiniz, ancak en iyi taze pişirilmiş haliyle lezzetlidir.

Besin faydaları:
Bu çorba, taze sebzeler sayesinde mükemmel bir vitamin ve mineral kaynağıdır. Kereviz, antioksidan özellikleri ile bilinirken, köfteler yumurta ve pastırma içeriği sayesinde gerekli proteinleri sunar.

Sıkça Sorulan Sorular:

- Pastırmayı değiştirebilir miyim?
Evet, kıyma tavuk kullanabilir veya ince doğranmış sebzelerle vejetaryen bir versiyon da yapabilirsiniz.

- Çorbayı nasıl daha acı yapabilirim?
Pişirme sırasında biraz acı biber veya pul biber ekleyerek ona daha acı bir tat verebilirsiniz.

- Çorbanın yanında ne servis edebilirim?
Taze bir ekmek dilimi veya krutonlar, yemeği tamamlamak için idealdir. Ayrıca, basit bir yeşil salata da mükemmel bir başlangıç olur.

Kişisel bir not:
Bu çorba bana, evde kereviz kokusunun yayıldığı, büyükanne ve büyükbabalarla geçirdiğim günleri hatırlatıyor. İster bir hafta sonu yemeğinde servis edin, ister huzurlu bir akşam için hazırlayın, kerevizli köfte çorbası, kalbinize ve sevdiklerinize sıcaklık ve mutluluk getirmek için mükemmel bir seçimdir. Afiyet olsun!