Liebstöckelsuppe mit Fleischbällchen

Liebstöckelsuppe mit Fleischbällchen

Die Liebstöckelsuppe mit Fleischbällchen ist eines dieser Rezepte, die Familienerinnerungen, Momente des Komforts und der Wärme an kälteren Tagen hervorrufen. Das frische Aroma des Liebstöckels in Kombination mit zarten Fleischbällchen verwandelt diese Suppe in ein wahres Delikatesse. Lassen Sie uns gemeinsam in die Zubereitung dieser wohltuenden Suppe eintauchen!

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 4

Zutaten:

Für die Suppe:
- 2 Karotten (ca. 200 g)
- 1 Petersilienwurzel (ca. 100 g)
- 1 kleine Kartoffel (ca. 100 g)
- Liebstöckelblätter (ca. 1 Bund)
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack

Für die Fleischbällchen:
- 100 g gepresster Schinken
- 100 g gekochte Kartoffeln
- 1 Ei
- 1 Esslöffel Mehl
- 1 Esslöffel Semmelbrösel
- Gehackter Liebstöckel (ca. 1 Esslöffel)
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack

Anleitung:

1. Vorbereitung der Zutaten für die Suppe:
Beginnen Sie damit, das Gemüse zu schälen. Schneiden Sie die Karotten und die Petersilienwurzel in kleine Würfel. Die Kartoffel wird für die Fleischbällchen gekocht, also legen Sie sie vorerst beiseite.

2. Gemüse kochen:
Geben Sie das geschnittene Gemüse in einen Topf mit kaltem Wasser. Fügen Sie Salz oder Gemüsebrühe (nach Geschmack) und die Liebstöckelblätter hinzu. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn bei schwacher Hitze 15-20 Minuten kochen, bis das Gemüse zart ist.

3. Zubereitung der Fleischbällchen:
Während das Gemüse kocht, bereiten Sie die Fleischbällchen vor. Dies spart Zeit und führt zu einem besseren Ergebnis. Geben Sie den gepressten Schinken in einen Mixer und zerkleinern Sie ihn fein. Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie eine Fleischmaschine verwenden.

4. Zubereitung der Fleischbällchenmasse:
Nehmen Sie die gekochte Kartoffel (die Sie zuvor gekocht haben) und zerdrücken Sie sie wie für Püree. In einer großen Schüssel fügen Sie die zerdrückte Kartoffel, den gehackten Schinken, das Ei, das Mehl, die Semmelbrösel und den fein gehackten Liebstöckel hinzu. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Gut mischen, bis Sie eine homogene und formbare Masse erhalten.

5. Formen der Fleischbällchen:
Formen Sie mit feuchten Händen kleine Bällchen aus der erhaltenen Masse. Achten Sie darauf, dass alle Fleischbällchen eine ähnliche Größe haben, damit sie gleichmäßig garen.

6. Fertigstellung der Suppe:
Wenn das Gemüse gekocht ist, fügen Sie die Fleischbällchen zur Suppe hinzu. Lassen Sie sie bei schwacher Hitze 10-15 Minuten köcheln oder bis sie an die Oberfläche steigen. Das ist ein Zeichen dafür, dass sie gar sind.

7. Servieren:
Sobald die Fleischbällchen fertig sind, nehmen Sie die Suppe vom Herd und lassen Sie sie einige Minuten ruhen. Sie können die Suppe warm servieren, garniert mit etwas frischem Liebstöckel obendrauf. Sie ist köstlich und bietet ein frisches Aroma.

Nützliche Tipps:

- Auswahl der Zutaten: Ich empfehle, frisches Gemüse zu verwenden, da die Qualität das Endgeschmack der Suppe beeinflusst.
- Variationen: Sie können auch andere Gemüse wie Sellerie oder Zucchini hinzufügen, um zusätzliche Nährstoffe und Geschmacksvariationen zu erhalten.
- Verdicken der Suppe: Wenn Sie eine dickere Suppe bevorzugen, können Sie etwas Kartoffelpüree oder gekochten Reis hinzufügen.
- Aufbewahrung: Die Suppe hält sich gut im Kühlschrank für 2-3 Tage. Sie können sie wieder aufwärmen, aber sie ist am besten frisch zubereitet.

Nährstoffvorteile:
Diese Suppe ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine und Mineralien dank des frischen Gemüses. Liebstöckel ist bekannt für seine antioxidativen Eigenschaften, und die Fleischbällchen bieten essentielle Proteine aufgrund des Gehalts an Eiern und Schinken.

Häufig gestellte Fragen:

- Kann ich den Schinken ersetzen?
Ja, Sie können gehacktes Hähnchenfleisch oder sogar eine vegetarische Variante mit fein gehacktem Gemüse verwenden.

- Wie kann ich die Suppe schärfer machen?
Fügen Sie während des Kochens etwas Chili oder Cayennepfeffer hinzu, um ihr einen schärferen Geschmack zu verleihen.

- Was kann ich zur Suppe servieren?
Eine Scheibe frisches Brot oder Croutons sind ideal, um die Mahlzeit zu vervollständigen. Außerdem passt ein einfacher grüner Salat hervorragend als Vorspeise.

Eine persönliche Anmerkung:
Diese Suppe erinnert mich an die Tage, die ich bei meinen Großeltern verbracht habe, wo das Aroma von Liebstöckel das Haus erfüllte. Ob Sie sie bei einem Wochenendessen servieren oder für einen ruhigen Abend zubereiten, die Liebstöckelsuppe mit Fleischbällchen ist eine hervorragende Wahl, um Wärme und Freude in Ihr Herz und das Ihrer Lieben zu bringen. Guten Appetit!