Sopa de aipo com almôndegas

Sopa de levístico com almôndegas

A sopa de levístico com almôndegas é uma daquelas receitas que evocam memórias familiares, momentos de conforto e calor em dias mais frios. O aroma fresco do levístico combinado com as almôndegas tenras transforma esta sopa em um verdadeiro deleite. Vamos nos aventurar juntos na preparação desta sopa reconfortante!

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 50 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes:

Para a sopa:
- 2 cenouras (aproximadamente 200 g)
- 1 raiz de salsa (aproximadamente 100 g)
- 1 batata pequena (aproximadamente 100 g)
- Folhas de levístico (aproximadamente 1 maço)
- Sal, a gosto
- Pimenta, a gosto

Para as almôndegas:
- 100 g de presunto cozido
- 100 g de batatas cozidas
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de farinha
- 1 colher de sopa de pão ralado
- Levístico picado (aproximadamente 1 colher de sopa)
- Sal, a gosto
- Pimenta, a gosto

Instruções:

1. Preparação dos ingredientes para a sopa:
Comece limpando os legumes. Corte as cenouras e a raiz de salsa em cubos pequenos. A batata será cozida para as almôndegas, então deixe-a de lado por enquanto.

2. Cozimento dos legumes:
Coloque os legumes cortados em uma panela com água fria. Adicione sal ou tempero (a gosto) e as folhas de levístico. Cubra a panela com uma tampa e deixe cozinhar em fogo baixo por 15-20 minutos, ou até que os legumes fiquem macios.

3. Preparação das almôndegas:
Enquanto os legumes cozinham, prepare as almôndegas. Ao fazer isso, você economiza tempo e obtém um resultado melhor. Coloque o presunto cozido no liquidificador e triture bem. Se não tiver um liquidificador, pode usar um moedor de carne.

4. Preparação da mistura para as almôndegas:
Pegue a batata cozida (que você cozinhou anteriormente) e amasse-a como para purê. Em uma tigela grande, adicione a batata amassada, o presunto picado, o ovo, a farinha, o pão ralado e o levístico picado. Tempere com sal e pimenta a gosto. Misture bem até obter uma mistura homogênea e fácil de moldar.

5. Formando as almôndegas:
Com as mãos molhadas, forme pequenas bolinhas com a mistura obtida. Certifique-se de que todas as almôndegas tenham tamanhos semelhantes para cozinhar uniformemente.

6. Finalização da sopa:
Quando os legumes estiverem cozidos, adicione as almôndegas à sopa. Deixe cozinhar em fogo baixo por 10-15 minutos ou até que subam à superfície. Este é o sinal de que estão cozidas.

7. Servindo:
Assim que as almôndegas estiverem prontas, retire a sopa do fogo e deixe descansar por alguns minutos. Você pode servir a sopa quente, polvilhada com um pouco de levístico fresco por cima. É deliciosa e oferece um aroma fresco.

Dicas úteis:

- Escolha dos ingredientes: Recomendo usar legumes frescos, pois a qualidade deles influenciará o sabor final da sopa.
- Variações: Você pode adicionar outros legumes, como aipo ou abobrinha, para um acréscimo de nutrientes e variação de sabor.
- Espessamento da sopa: Se preferir uma sopa mais espessa, pode adicionar purê de batata ou um pouco de arroz cozido.
- Armazenamento: A sopa se conserva bem na geladeira por 2-3 dias. Você pode reaquecer, mas é melhor consumi-la fresca.

Benefícios nutricionais:
Esta sopa é uma excelente fonte de vitaminas e minerais, devido aos legumes frescos. O levístico é conhecido por suas propriedades antioxidantes, e as almôndegas oferecem proteínas essenciais devido ao conteúdo de ovos e presunto.

Perguntas frequentes:

- Posso substituir o presunto?
Sim, você pode usar carne de frango moída ou até mesmo uma versão vegetariana com legumes picados.

- Como posso deixar a sopa mais picante?
Adicione um pouco de pimenta ou pimenta caiena durante o cozimento para dar um sabor mais picante.

- O que posso servir ao lado da sopa?
Uma fatia de pão fresco ou croutons são ideais para complementar a refeição. Além disso, uma salada verde simples combina muito bem como entrada.

Uma nota pessoal:
Esta sopa me lembra os dias passados na casa dos avós, onde o aroma de levístico preenchia a casa. Seja servindo em um almoço de fim de semana ou preparando para uma noite tranquila, a sopa de levístico com almôndegas é uma excelente escolha para trazer calor e alegria ao seu coração e de seus entes queridos. Bom apetite!