Sopa de levístico con albóndigas

Sopa de levístico con albóndigas

La sopa de levístico con albóndigas es una de esas recetas que evoca recuerdos familiares, momentos de confort y calidez en los días más fríos. El aroma fresco del levístico combinado con las albóndigas tiernas transforma esta sopa en un verdadero deleite. ¡Aventurémonos juntos en la preparación de esta sopa reconfortante!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Porciones: 4

Ingredientes:

Para la sopa:
- 2 zanahorias (aproximadamente 200 g)
- 1 raíz de perejil (aproximadamente 100 g)
- 1 papa pequeña (aproximadamente 100 g)
- Hojas de levístico (aproximadamente 1 manojo)
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto

Para las albóndigas:
- 100 g de jamón prensado
- 100 g de papas hervidas
- 1 huevo
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharada de pan rallado
- Levístico picado (aproximadamente 1 cucharada)
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto

Instrucciones:

1. Preparación de los ingredientes para la sopa:
Comienza pelando las verduras. Corta las zanahorias y la raíz de perejil en cubitos pequeños. La papa se hervirá para las albóndigas, así que déjala aparte por ahora.

2. Hervido de las verduras:
Coloca las verduras picadas en una olla con agua fría. Agrega sal o condimento vegetal (al gusto) y las hojas de levístico. Cubre la olla con una tapa y déjala hervir a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.

3. Preparación de las albóndigas:
Mientras se hierven las verduras, prepara las albóndigas. Hacer esto te permitirá ahorrar tiempo y obtener un mejor resultado. Coloca el jamón prensado en una licuadora y pícalo finamente. Si no tienes una licuadora, puedes usar un molino de carne.

4. Preparación de la mezcla para las albóndigas:
Toma la papa hervida (que herviste anteriormente) y aplástala como para puré. En un tazón grande, agrega la papa aplastada, el jamón picado, el huevo, la harina, el pan rallado y el levístico picado. Sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea y moldeable.

5. Formación de las albóndigas:
Con las manos húmedas, forma pequeñas bolitas de la mezcla obtenida. Asegúrate de que todas las albóndigas tengan un tamaño similar para que se cocinen uniformemente.

6. Finalización de la sopa:
Cuando las verduras estén cocidas, agrega las albóndigas a la sopa. Déjalas hervir a fuego lento durante 10-15 minutos o hasta que suban a la superficie. Esta es una señal de que están cocidas.

7. Servicio:
Una vez que las albóndigas estén listas, retira la sopa del fuego y déjala reposar unos minutos. Puedes servir la sopa caliente, espolvoreada con un poco de levístico fresco por encima. Es deliciosa y ofrece un aroma fresco.

Consejos útiles:

- Elección de ingredientes: Te recomiendo usar verduras frescas, ya que su calidad influirá en el sabor final de la sopa.
- Variaciones: También puedes agregar otras verduras, como apio o calabacín, para un aporte adicional de nutrientes y variación de sabor.
- Espesar la sopa: Si prefieres una sopa más espesa, puedes agregar un puré de papas o un poco de arroz hervido.
- Conservación: La sopa se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días. Puedes recalentarla, pero es mejor fresca.

Beneficios nutricionales:
Esta sopa es una excelente fuente de vitaminas y minerales, gracias a las verduras frescas. El levístico es conocido por sus propiedades antioxidantes, y las albóndigas proporcionan proteínas esenciales debido al contenido de huevos y jamón.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo reemplazar el jamón?
Sí, puedes usar carne de pollo picada o incluso una opción vegetariana con verduras picadas finamente.

- ¿Cómo puedo hacer la sopa más picante?
Agrega un poco de chile o pimienta de cayena durante la cocción para darle un sabor más picante.

- ¿Qué puedo servir junto a la sopa?
Una rebanada de pan fresco o crutones son ideales para completar la comida. Además, una ensalada verde simple va de maravilla como aperitivo.

Una nota personal:
Esta sopa me recuerda los días pasados en casa de mis abuelos, donde el aroma de levístico llenaba el hogar. Ya sea que la sirvas en una comida de fin de semana o la prepares para una noche tranquila, la sopa de levístico con albóndigas es una excelente opción para traer calidez y alegría a tu corazón y al de tus seres queridos. ¡Buen provecho!