Yaban mersinli çikolatalı pasta

Malzemeler

Taban için

• 2 yumurta
• 1 g tuz
• 60 g şeker
• 1 paket vanilinli şeker
• 50 g un
• 1 çay kaşığı kabartma tozu

Beyaz çikolatalı mus için

• 100 g beyaz Milka çikolata
• 60 ml sıvı krema
• 5 g jelatin
• 45 ml soğuk su
• 200 ml sıvı krema
• 50 g bitter çikolata

Yaban mersinli mus için

• 150 g yaban mersini
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 paket vanilinli şeker
• 45 ml su
• 5 g jelatin
• 45 ml soğuk su
• 200 ml sıvı krema

Çikolatalı mus için

• 125 g bitter çikolata
• 30 ml kaynatılmış su
• 1 yumurta
• 2-3 yemek kaşığı konyak
• 5 g jelatin
• 45 ml soğuk su
• 1 g tuz
• 2 yemek kaşığı şeker
• 180 ml sıvı krema

Süslemek için

• 30 g bitter çikolata
• 100 g yaban mersini

Hazırlık

1. Fırını 180°C'ye ısıtın. 25 cm'lik kalp şeklinde bir kalıbı pişirme kâğıdıyla kaplayın. 2. 2 yumurtanın sarılarını ve beyazlarını ayırın. Yumurta beyazlarını 1 g tuzla çırpın, ardından 60 g şekeri azar azar ekleyip sertleşene kadar çırpmaya devam edin. Yumurta sarılarını ve vanilinli şekeri ekleyin, sonra kabartma tozuyla karıştırılmış unu hafifçe yedirin. 3. Hamuru kalıba dökün ve kürdan temiz çıkana kadar 15 dakika pişirin. Tabanı 30 dakika soğumaya bırakın. 4. Beyaz çikolatalı mus için beyaz Milka çikolatayı 60 ml sıvı kremayla benmari usulü 3 dakika eritin. 15 dakika soğumaya bırakın. 5. 5 g jelatini 45 ml soğuk suda 10 dakika bekletin, ardından kaynatmadan kısık ateşte 1 dakika eritin. Eritilmiş çikolataya ekleyip karıştırın. 6. 200 ml sıvı kremayı katılaşana kadar çırpın. İki yemek kaşığı kremayı çikolataya nazikçe karıştırın, ardından kalan kremayı da ekleyin. İnce ince doğranmış 50 g bitter çikolatayı ilave edin. 7. 25 cm'lik kalp şeklinde bir kalıbı streç filmle kaplayın. Beyaz çikolatalı musu kalıba alın, düzeltin ve sertleşene kadar 20 dakika dondurucuda bekletin. 8. Yaban mersinlerini 2 yemek kaşığı şeker, vanilinli şeker ve 45 ml suyla birlikte bir tencereye alın. Yumuşayana kadar 8-10 dakika pişirin. Ezerek püre haline getirin ve süzgeçten geçirin. 9. 5 g jelatini 45 ml soğuk suda 10 dakika bekletin, ardından kaynatmadan kısık ateşte 1 dakika eritin. Yaban mersini püresine karıştırın ve 15 dakika soğumaya bırakın. 10. 200 ml sıvı kremayı katılaşana kadar çırpın. Soğuk püreyi kremaya yedirin ve musu beyaz çikolatalı katın üzerine yayın. Kalıbı 20 dakika dondurucuya koyun. 11. Bitter çikolatayı benmari usulü 5 dakika eritin. 30 ml kaynatılmış suyu ekleyip hızlıca karıştırın, ardından yumurta sarısını ve konyak ekleyin. Çikolatayı 15 dakika soğumaya bırakın. 12. 5 g jelatini 45 ml soğuk suda 10 dakika bekletin, ardından kaynatmadan kısık ateşte 1 dakika eritin. Çikolataya ekleyip karıştırın. Kalan yumurta beyazını 1 g tuzla çırpın, ardından 2 yemek kaşığı şekeri azar azar ekleyip sert bir beze olana kadar çırpın. 180 ml sıvı kremayı katılaşana kadar çırpın. 13. Bezeyi ve kremayı çikolatalı kremaya nazikçe yedirin. Musu yaban mersinli katın üzerine yayın ve düzeltin. Tabanı üzerine yerleştirin, kalıbı streç filmle kapatın ve pastayı bir saat dondurucuda bekletin. 14. Pastayı bir servis tabağına ters çevirin ve streç filmi çıkarın. 30 g bitter çikolatayı benmari usulü 2 dakika eritin, pastayı erimiş çikolata ve 100 g yaban mersiniyle süsleyin.