चॉकलेट और ब्लूबेरी केक

सामग्री

स्पंज के लिए

• 2 अंडे
• 1 g नमक
• 60 g चीनी
• 1 पैकेट वनीला शक्कर
• 50 g आटा
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर

सफेद चॉकलेट मूस के लिए

• 100 g Milka सफेद चॉकलेट
• 60 ml लिक्विड व्हिपिंग क्रीम
• 5 g जिलेटिन
• 45 ml ठंडा पानी
• 200 ml लिक्विड व्हिपिंग क्रीम
• 50 g डार्क चॉकलेट

ब्लूबेरी मूस के लिए

• 150 g ब्लूबेरी
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 1 पैकेट वनीला शक्कर
• 45 ml पानी
• 5 g जिलेटिन
• 45 ml ठंडा पानी
• 200 ml लिक्विड व्हिपिंग क्रीम

चॉकलेट मूस के लिए

• 125 g डार्क चॉकलेट
• 30 ml उबला हुआ पानी
• 1 अंडा
• 2-3 बड़े चम्मच कॉन्यैक
• 5 g जिलेटिन
• 45 ml ठंडा पानी
• 1 g नमक
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 180 ml लिक्विड व्हिपिंग क्रीम

सजाने के लिए

• 30 g डार्क चॉकलेट
• 100 g ब्लूबेरी

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर पहले से गरम करें। 25 cm के दिल के आकार वाले मोल्ड में बेकिंग पेपर बिछाएं। 2. 2 अंडों की सफेदी और ज़र्दी अलग करें। सफेदी को 1 g नमक के साथ फेंटें, फिर धीरे-धीरे 60 g चीनी डालें और कड़ी झाग बनने तक फेंटते रहें। ज़र्दी और वनीला शक्कर मिलाएं, फिर बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया हुआ आटा हल्के हाथ से मिलाएं। 3. बैटर को मोल्ड में डालें और 15 मिनट बेक करें, जब तक टूथपिक साफ न निकले। स्पंज को 30 मिनट ठंडा होने दें। 4. सफेद चॉकलेट मूस के लिए, Milka सफेद चॉकलेट को 60 ml लिक्विड व्हिपिंग क्रीम के साथ डबल बॉयलर में 3 मिनट पिघलाएं। इसे 15 मिनट ठंडा होने दें। 5. 5 g जिलेटिन को 45 ml ठंडे पानी में 10 मिनट भिगोएं, फिर धीमी आंच पर 1 मिनट पिघलाएं, इसे उबलने न दें। इसे पिघली हुई चॉकलेट में मिलाएं। 6. 200 ml लिक्विड व्हिपिंग क्रीम को कड़ी होने तक फेंटें। दो चम्मच फेंटी हुई क्रीम चॉकलेट में हल्के से मिलाएं, फिर बची हुई क्रीम भी मिला दें। 50 g बारीक कटी डार्क चॉकलेट डालें। 7. 25 cm के दिल के आकार वाले मोल्ड में क्लिंग फिल्म बिछाएं। सफेद चॉकलेट मूस मोल्ड में डालें, सतह बराबर करें और 20 मिनट के लिए फ्रीज़र में रखें, जब तक वह जम न जाए। 8. ब्लूबेरी को 2 बड़े चम्मच चीनी, वनीला शक्कर और 45 ml पानी के साथ एक सॉसपैन में डालें। 8-10 मिनट उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं। उन्हें पीसें और प्यूरी को छलनी से छान लें। 9. 5 g जिलेटिन को 45 ml ठंडे पानी में 10 मिनट भिगोएं, फिर धीमी आंच पर 1 मिनट पिघलाएं, इसे उबलने न दें। इसे ब्लूबेरी प्यूरी में मिलाएं और 15 मिनट ठंडा होने दें। 10. 200 ml लिक्विड व्हिपिंग क्रीम को कड़ी होने तक फेंटें। ठंडी प्यूरी मिलाएं और मूस को सफेद चॉकलेट की परत पर फैलाएं। मोल्ड को 20 मिनट के लिए फ्रीज़र में रखें। 11. डार्क चॉकलेट को डबल बॉयलर में 5 मिनट पिघलाएं। 30 ml उबला हुआ पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं, फिर ज़र्दी और कॉन्यैक मिलाएं। चॉकलेट को 15 मिनट ठंडा होने दें। 12. 5 g जिलेटिन को 45 ml ठंडे पानी में 10 मिनट भिगोएं, फिर धीमी आंच पर 1 मिनट पिघलाएं, इसे उबलने न दें। इसे चॉकलेट में मिलाएं। बची हुई सफेदी को 1 g नमक के साथ फेंटें, फिर धीरे-धीरे 2 बड़े चम्मच चीनी डालें और कड़ी मेरिंग्यू बनने तक फेंटें। 180 ml लिक्विड व्हिपिंग क्रीम को कड़ी होने तक फेंटें। 13. मेरिंग्यू और फेंटी हुई क्रीम को चॉकलेट क्रीम में हल्के हाथ से मिलाएं। मूस को ब्लूबेरी की परत पर फैलाकर सतह बराबर करें। ऊपर स्पंज रखें, मोल्ड को क्लिंग फिल्म से ढकें और केक को एक घंटे के लिए फ्रीज़र में रखें। 14. केक को थाली पर पलटें और क्लिंग फिल्म हटा दें। 30 g डार्क चॉकलेट को डबल बॉयलर में 2 मिनट पिघलाएं और उससे तथा 100 g ब्लूबेरी से केक सजाएं।