Vanilyalı sihirli kek

Vanilyalı sihirli kek, tek bir hamurdan yapılmasına rağmen pişerken farklı dokularda katmanlara ayrılır. Yumurta, süt, tereyağı ve vanilya keke yumuşak bir taban, kremamsı bir orta kat ve kızarmış bir üst yüzey verir. Katmanlar en iyi soğuduktan sonra görülür. Her dilimde bütün katmanlar kalsın diye küçük kareler halinde kesiyorum. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 60 dakika. Dinlenme: 8 saat. Toplam süre: 9 saat ve 25 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 390 kcal ve 9 g protein.

Malzemeler

9 yumurta
250 g şeker
200 g tereyağı
200 g un
1000 ml süt
1 ampul vanilya esansı (2 ml)
1 g tuz
5 paket vanilinli şeker
15 g pudra şekeri

Hazırlık

1. Yumurta sarılarını ve aklarını ayırın. Yumurta sarılarını şeker eriyip krema kıvamı alana kadar çırpın. 2. Eritip soğuttuğunuz tereyağını yumurta sarılarının üzerine dökün. Ardından elenmiş unu azar azar ekleyip düşük devirde çırpın. Sütü de azar azar yedirin, sonra vanilya esansını ekleyin. 3. Yumurta aklarını tuzla birlikte sertleşene kadar çırpın. Vanilinli şekeri ekleyip parlak bir beze elde edene kadar çırpmaya devam edin. 4. Beze karışımını yumurta sarılı karışıma azar azar, nazikçe yedirin. 5. Yaklaşık 25 × 35 cm'lik bir tepsiyi pişirme kâğıdıyla kaplayıp karışımı dökün. Üzeri kızarana kadar 180 °C'de yaklaşık 60 dakika pişirin. 6. Keki tepside soğumaya bırakın, ardından en az 8 saat, tercihen ertesi güne kadar buzdolabında bekletin. Servis etmeden önce üzerine pudra şekeri serpin.

Notlar

Oda sıcaklığındaki yumurtalar ve süt tereyağıyla daha kolay karışır, bu yüzden başlamadan önce buzdolabından çıkarın. Tam yağlı süt, yağsız süte göre orta kısmı daha kremamsı tutar. Yağsız süt daha az yoğun bir doku verebilir. Yaklaşık 25 × 35 cm'lik bir tepsi, katmana yaklaşık bir saatlik pişirme için uygun kalınlığı verir. Yaklaşık 30 dakika sonra kontrol ettim; fırının kapağını açmak kekin çökmesine neden olmadı. Üzerini kapatıp buzdolabına koymadan önce iyice soğumasını bekleyin. Buzdolabında 3 güne kadar saklanır. Gluten, yumurta ve süt ürünleri içerir. Özellikle soğuk servis edildiğinde siyah çayın yanına yakışır.