वनीला मैजिक केक

एक ही घोल से बनने वाला वनीला मैजिक केक बेक होते ही अलग-अलग बनावट वाली परतों में बँट जाता है। अंडे, दूध, मक्खन और वनीला से इसका निचला हिस्सा मुलायम, बीच का हिस्सा क्रीमी और ऊपर की परत सुनहरी बनती है। ठंडा होने के बाद इसकी परतें सबसे अच्छी दिखती हैं। मैं इसे छोटे चौकोर टुकड़ों में काटती हूँ, ताकि हर टुकड़े में सभी परतें रहें। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 60 मिनट। आराम का समय: 8 घंटे। कुल समय: 9 घंटे और 25 मिनट। सर्विंग: 12। हर सर्विंग में लगभग 390 kcal और 9 g प्रोटीन।

सामग्री

9 अंडे
250 ग्राम चीनी
200 ग्राम मक्खन
200 ग्राम आटा
1000 मिलीलीटर दूध
1 शीशी वनीला एसेंस (2 ml)
1 ग्राम नमक
5 पैकेट वनीला शक्कर
15 ग्राम पिसी चीनी

तैयारी

1. अंडों की ज़र्दी और सफेदी अलग करें। ज़र्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें, जब तक चीनी घुल न जाए और मिश्रण क्रीमी न हो जाए। 2. पिघला हुआ और ठंडा किया हुआ मक्खन ज़र्दी में डालें, फिर छना हुआ आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें और धीमी गति पर फेंटते रहें। दूध को भी थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएँ, फिर वनीला एसेंस डालें। 3. अंडों की सफेदी में नमक डालकर तब तक फेंटें, जब तक वह सख्त न हो जाए। वनीला शक्कर डालें और चमकदार मेरिंगue बनने तक फेंटें। 4. मेरिंगue को ज़र्दी वाले मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके हल्के हाथ से मिलाएँ। 5. लगभग 25 × 35 cm की बेकिंग ट्रे में बेकिंग पेपर बिछाएँ और मिश्रण डालें। 180 °C पर लगभग 60 मिनट बेक करें, जब तक ऊपर की परत सुनहरी न हो जाए। 6. केक को ट्रे में ठंडा होने दें, फिर कम से कम 8 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, बेहतर होगा कि अगली सुबह तक। परोसने से पहले ऊपर पिसी चीनी छिड़कें।

नोट्स

कमरे के तापमान पर रखे अंडे और दूध मक्खन के साथ आसानी से मिल जाते हैं, इसलिए शुरू करने से पहले उन्हें फ्रिज से निकाल लें। फुल-फैट दूध से बीच का हिस्सा स्किम्ड दूध की तुलना में ज़्यादा क्रीमी रहता है, स्किम्ड दूध से बनावट कम समृद्ध हो सकती है। लगभग 25 × 35 cm की ट्रे में परतें करीब एक घंटे की बेकिंग के लिए सही मोटाई की बनती हैं। मैंने इसे लगभग 30 मिनट बाद देखा था और ओवन खोलने से केक बैठा नहीं। ढककर फ्रिज में रखने से पहले इसे अच्छी तरह ठंडा होने दें। यह फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। इसमें ग्लूटेन, अंडे और डेयरी हैं। काली चाय के साथ अच्छा लगता है, खासकर ठंडा परोसने पर।