Pastel mágico de vainilla

Name: Pastel mágico de vainilla
Ingredients: 9 huevos; 250 g de azúcar; 200 g de mantequilla; 200 g de harina; 1000 ml de leche; 1 ampolla de esencia de vainilla (2 ml); 1 g de sal; 5 sobres de azúcar vainillado; 15 g de azúcar glas

Desierto - Pastel mágico de vainilla por Gianina I. - Recetas Recipia

Con una sola masa, el pastel mágico de vainilla se separa al hornearse en capas de distintas texturas. Los huevos, la leche, la mantequilla y la vainilla le dan una base suave, un centro cremoso y una parte superior dorada; las capas se aprecian mejor cuando se enfría. Lo corto en cuadrados pequeños para que cada porción conserve todas las capas. Preparación: 25 minutos. Cocción: 60 minutos. Reposo: 8 horas. Tiempo total: 9 horas y 25 minutos. Raciones: 12. Aproximadamente 390 kcal y 9 g de proteínas por ración.

Ingredientes

9 huevos
250 g de azúcar
200 g de mantequilla
200 g de harina
1000 ml de leche
1 ampolla de esencia de vainilla (2 ml)
1 g de sal
5 sobres de azúcar vainillado
15 g de azúcar glas

Preparación

1. Separa los huevos. Bate las yemas con el azúcar hasta que se disuelva y obtengas una crema. 2. Vierte la mantequilla derretida y enfriada sobre las yemas; después, añade poco a poco la harina tamizada, batiendo a velocidad baja. Incorpora la leche poco a poco y, luego, la esencia de vainilla. 3. Bate las claras con la sal hasta que estén firmes. Añade el azúcar vainillado y bate hasta obtener un merengue brillante. 4. Incorpora poco a poco el merengue a la mezcla de yemas con movimientos suaves. 5. Forra con papel de horno un molde de aproximadamente 25 × 35 cm y vierte la mezcla. Hornea a 180 °C durante unos 60 minutos, hasta que la parte superior esté dorada. 6. Deja que el pastel se enfríe en el molde y luego refrigéralo al menos 8 horas, preferiblemente hasta el día siguiente. Espolvoréalo con azúcar glas antes de servir.

Notas

Los huevos y la leche a temperatura ambiente se mezclan más fácilmente con la mantequilla; sácalos de la nevera antes de empezar. La leche entera mantiene el centro más cremoso que la desnatada, que puede darle una textura menos rica. Un molde de aproximadamente 25 × 35 cm da al pastel el grosor adecuado para hornearlo durante una hora. Lo comprobé al cabo de unos 30 minutos y abrir el horno no hizo que se bajara. Deja que se enfríe bien antes de taparlo y meterlo en la nevera; se conserva allí hasta 3 días. Contiene gluten, huevos y lácteos. Acompaña bien el té negro, sobre todo si se sirve frío.