Gâteau magique à la vanille

Name: Gâteau magique à la vanille
Ingredients: 9 œufs; 250 g de sucre; 200 g de beurre; 200 g de farine; 1000 ml de lait; 1 ampoule d’essence de vanille (2 ml); 1 g de sel; 5 sachets de sucre vanillé; 15 g de sucre glace

Désert - Gâteau magique à la vanille par Gianina I. - Recettes Recipia

Avec une seule pâte, le gâteau magique à la vanille se sépare à la cuisson en couches aux textures différentes. Les œufs, le lait, le beurre et la vanille lui donnent une base moelleuse, un milieu crémeux et un dessus doré. Les couches se voient mieux une fois le gâteau refroidi. Je le coupe en petits carrés pour que chaque part garde toutes les couches. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 60 minutes. Repos : 8 heures. Temps total : 9 heures et 25 minutes. Portions : 12. Environ 390 kcal et 9 g de protéines par portion.

Ingrédients

9 œufs
250 g de sucre
200 g de beurre
200 g de farine
1000 ml de lait
1 ampoule d’essence de vanille (2 ml)
1 g de sel
5 sachets de sucre vanillé
15 g de sucre glace

Préparation

1. Séparez les œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’il soit dissous et que vous obteniez une crème. 2. Versez le beurre fondu et refroidi sur les jaunes, puis ajoutez peu à peu la farine tamisée en mélangeant à faible vitesse. Incorporez le lait petit à petit, puis l’essence de vanille. 3. Battez les blancs avec le sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Ajoutez le sucre vanillé et fouettez jusqu’à obtenir une meringue brillante. 4. Incorporez progressivement la meringue au mélange de jaunes, avec des gestes légers. 5. Tapissez de papier cuisson un moule d’environ 25 × 35 cm et versez-y la préparation. Faites cuire à 180 °C pendant environ 60 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré. 6. Laissez le gâteau refroidir dans le moule, puis mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 8 heures, de préférence jusqu’au lendemain. Saupoudrez-le de sucre glace avant de servir.

Notes

Les œufs et le lait à température ambiante se mélangent plus facilement au beurre ; sortez-les du réfrigérateur avant de commencer. Le lait entier garde un milieu plus crémeux que le lait écrémé, qui peut donner une texture moins riche. Un moule d’environ 25 × 35 cm donne au gâteau la bonne épaisseur pour une cuisson d’environ une heure. Je l’ai vérifié au bout d’environ 30 minutes, et ouvrir le four ne l’a pas fait retomber. Laissez-le bien refroidir avant de le couvrir et de le mettre au réfrigérateur ; il s’y conserve jusqu’à 3 jours. Contient du gluten, des œufs et des produits laitiers. Il accompagne bien le thé noir, surtout lorsqu’il est servi froid.

Questions fréquentes

À quel point faut-il battre les blancs ?

Battez-les environ 4-5 minutes, jusqu’à ce que des pics brillants tiennent quand vous soulevez le fouet.

Peut-on utiliser de la pâte de vanille à la place de l’essence ?

Oui, ajoutez 1 cuillère à café de pâte au mélange de jaunes et gardez le sucre vanillé.

Que faire si le milieu semble encore liquide après une heure ?

Faites cuire 5 minutes de plus à 180 °C si le milieu tremble comme un liquide lorsque vous bougez doucement le moule ; il doit rester crémeux, pas liquide.