Prăjitura deșteaptă cu vanilie

Dintr-un singur aluat, Prăjitura deșteaptă se desparte la copt în straturi cu texturi diferite. Ouăle, laptele, untul și vanilia dau prăjiturii inteligente cu vanilie o bază moale, cu mijloc cremos și partea de sus rumenită, iar straturile se văd cel mai bine după răcire. Eu o tai în pătrate mici, ca să păstrez fiecare strat în felie. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 60 de minute. Odihnă: 8 ore. Timp total: 9 ore și 25 de minute. Porții: 12. Aproximativ 390 kcal și 9 g proteine pe porție.

Ingrediente

9 ouă
250 g zahăr
200 g unt
200 g făină
1000 ml lapte
1 fiolă esență de vanilie (2 ml)
1 g sare
5 pliculețe zahăr vanilat
15 g zahăr pudră

Preparare

1. Separă ouăle. Mixează gălbenușurile cu zahărul până se dizolvă și obții o cremă. 2. Toarnă untul topit și răcit peste gălbenușuri, apoi adaugă făina cernută treptat, mixând la viteză mică. Încorporează laptele puțin câte puțin, apoi esența de vanilie. 3. Bate albușurile cu sarea până se întăresc. Adaugă zahărul vanilat și mixează până obții o bezea lucioasă. 4. Încorporează bezeaua treptat în compoziția cu gălbenușuri, cu mișcări ușoare. 5. Tapetează cu hârtie de copt o tavă de aproximativ 25 × 35 cm și toarnă compoziția. Coace la 180 °C timp de aproximativ 60 de minute, până când partea de sus e rumenită. 6. Lasă prăjitura să se răcească în tavă, apoi ține-o la frigider cel puțin 8 ore, de preferat până a doua zi. Pudreaz-o cu zahăr înainte de servire.

Note

Ouăle și laptele la temperatura camerei se amestecă mai ușor cu untul; scoate-le din frigider înainte să începi. Laptele integral păstrează mijlocul mai cremos decât cel degresat, care poate da o textură mai puțin bogată. O tavă de aproximativ 25 × 35 cm dă stratului grosimea potrivită pentru coacerea de circa o oră. Am verificat-o după vreo 30 de minute, iar deschiderea cuptorului nu a făcut-o să se lase. Las-o să se răcească bine înainte s-o acoperi și s-o pui la frigider; se păstrează acolo până la 3 zile. Conține gluten, ouă și lactate. Se potrivește lângă ceai negru, mai ales când e servită rece.