Eclair

Vanilya kreması ve çikolata sosuyla kaplanmış eclair

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika
Toplam süre: 1 saat 15 dakika
Porsiyon sayısı: 30-50 eclair (boyuta bağlı olarak)

Eclair, zengin bir geçmişe ve yaygın bir popülariteye sahip olan bir tatlıdır. Kıtır dış kabuğu ve krema dolgusuyla unutulmaz bir lezzet deneyimi sunar. Bu tarifte, ailenizi ve arkadaşlarınızı etkileyecek lezzetli eclairler yapmanın adımlarını göstereceğim.

Malzemeler:

Eclair kabukları için (yaklaşık 30 büyük veya 50 küçük kabuk):
- 2 su bardağı su
- 100 g tereyağı
- 2 su bardağı beyaz un
- 1 tutam tuz
- 6-7 yumurta (tercihen organik)

Vanilyalı krema için:
- 1 lt taze inek sütü (4-5 yemek kaşığı sütü ayırın)
- 4-5 yumurta sarısı
- 4-5 yemek kaşığı esmer şeker
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 vanilya çubuğu
- 1 parça tereyağı

Sos için:
- 300 g bitter çikolata
- 1 yemek kaşığı rom
- 3-4 yemek kaşığı süt

Hazırlık:

Adım 1: Eclair kabuklarının hazırlanması
Bir tencerede suyu ve bir tutam tuzu kaynatmaya başlayın. Tereyağını ekleyin ve tamamen eriyene kadar biraz kaynatın. Bu adım, eclairlerin zengin bir doku kazanmasını sağlayacaktır.

Su kaynamaya başladığında, tencereyi ocaktan alın ve tüm unu bir anda ekleyin. Bir spatula veya tahta kaşıkla karıştırarak homojen bir karışım elde edin. Unun tamamen şişmesi için iyice karıştırmak önemlidir. Bu adım, eclairlerin fırında güzelce kabarmasını sağlayacaktır.

Hamurun oda sıcaklığında soğumasını bekleyin, arada karıştırarak kabuk oluşumunu önleyin.

Bu arada, fırını 200 derece Celsius'a ısıtın. Bu, eclairlerin kabarık ve altın rengi alması için ideal sıcaklıktır.

Adım 2: Yumurtaların hazırlanması
Yumurtaları soğuk su altında iyice yıkayın. Her bir yumurtayı küçük bir kaseye kırın, böylece eski bir yumurta ile karşılaşırsanız diğerlerini riske atmamış olursunuz. Ardından, yumurtaları bir çırpıcı ile köpürene kadar çırpın.

Adım 3: Hamurun karıştırılması
Hamur kabını geri alın. Hamur karıştırıcı ile çırpılmış yumurtaları yavaş yavaş ekleyin. Her eklemeden sonra iyice karıştırarak hamurun pürüzsüz ve kremsi olmasını sağlayın. Bu, eclairlerinizin hafif ve havadar bir dokuya sahip olmasını sağlayacaktır.

Homojen bir hamur elde ettiğinizde, geniş uçlu bir poşet (patisserie torbası) içine aktarın.

Adım 4: Eclair kabuklarının şekillendirilmesi
Yağlı kağıt serili bir fırın tepsisi hazırlayın. Poşeti kullanarak tepsiye hamurdan şeritler oluşturun, eclairlerin kabarması için aralarında boşluk bırakın. Uzun şeritler veya mini eclairler için şekiller oluşturabilirsiniz.

Tepsiyi önceden ısıtılmış 200 derece Celsius fırına yerleştirin ve 12-15 dakika pişirin. Ardından, sıcaklığı 180 derece Celsius'a düşürün ve yaklaşık 30 dakika daha pişirin, eclairler altın rengi alana ve kabarana kadar. Pişirme sırasında fırını açmamaya dikkat edin, çünkü bu eclairlerin sönmesine neden olabilir.

Hazır olduklarında, eclairleri fırından çıkarın ve bir raf üzerinde soğumaya bırakın.

Adım 5: Vanilyalı krema hazırlanması
Eclair kabukları soğurken, kremayı hazırlayın. Bir tencerede yumurta sarılarını beyazlarından ayırın ve esmer şeker ile nişastayı ekleyin. Vanilya çubuğunu açın, tohumlarını çıkarın ve tencereye ekleyin. İyice çırpın.

Topaklanmayı önlemek için birkaç yemek kaşığı süt ekleyin ve tekrar karıştırın. Ardından, kalan sütü ve vanilya çubuğunu ekleyin ve hepsini kaynatmaya koyun. Yanmaması için sürekli çırpın. Krema yoğunlaşmaya başlayacak, bu da hazır olduğu anlamına geliyor. İstediğiniz kıvama ulaştığınızda, kremayı ocaktan alın ve tereyağını ekleyin. Tamamen eriyene kadar karıştırın.

Kremayı soğumaya bırakın, ardından ayırdığınız sütü ekleyin ve tekrar karıştırarak pürüzsüz ve homojen bir krema elde edin.

Adım 6: Eclairlerin soslanması
Sosu hazırlamak için, bitter çikolatayı ve sütü bir kasede benmari usulü veya mikrodalgada eritin. Pürüzsüz bir kıvam elde etmek için iyice karıştırın, ardından romu ekleyin ve tekrar karıştırın.

Adım 7: Eclairlerin birleştirilmesi
Eclairleri doldurma zamanı! Her eclair kabuğunu üst kısmından kesin, bir kapak oluşturun. Poşeti kullanarak her kabuğu vanilyalı krema ile doldurun, iyice doldurduğunuzdan emin olun.

Tüm kabukları doldurduktan sonra, kapakları üzerine yerleştirin ve eclairleri büyük bir tabakta dizin. Eritilmiş çikolata sosu ile kaplayın, hafifçe akmasına izin verin. Bu eclairler şimdi tadına bakmaya hazır!

Adım 8: Soğutma ve servis
Eclairler hemen tadına bakılabilir, ancak birkaç saat buzdolabında soğutulması önerilir. Bu süre, aromaların birleşmesine ve dokuların iyileşmesine olanak tanır.

Servis önerileri:
Bu eclairler, bir parti, özel bir etkinlik veya sadece ailenizle tatlı bir kaçamak için mükemmel bir şekilde servis edilebilir. Aromalı bir kahve veya bitki çayı ile birlikte sunabilirsiniz, bu da vanilyalı krema ile hafif aromaları daha da vurgulayacaktır.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Organik yumurta kullanabilir miyim?
Evet, organik yumurtalar eclairlerinize daha zengin bir tat katacaktır.
2. Eclairleri nasıl saklayabilirim?
Eclairler en iyi şekilde hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanır.
3. Krema içine farklı aromalar ekleyebilir miyim?
Evet, portakal, badem veya kakao özleri ile deneyler yaparak kremaya kişisel bir dokunuş katabilirsiniz.

Besin faydaları:
Eclairler, bir tatlı olsalar da, yumurtalar gibi besleyici malzemeler içerirler; bu malzemeler protein ve temel vitaminler açısından zengindir. Taze süt kalsiyum eklerken, vanilyanın da antioksidan özellikleri vardır.

Olası varyasyonlar:
- Çikolatalı krema ile eclair: Vanilyalı kremaya kakao ekleyerek çikolatalı bir versiyon oluşturun.
- Meyveli eclairler: Vanilyalı kremayı taze meyve kreması veya püresi ile değiştirin.
- Karamel soslu eclairler: Çikolatayı karamel sos ile değiştirerek lezzetli bir versiyon elde edin.

Eclair, çok yönlü bir tatlıdır ve bu tarif, tadını çıkaracak herkes üzerinde kesinlikle etki bırakacak bir lezzet oluşturmanıza yardımcı olacaktır. Deneyin, kişisel dokunuşunuzu ekleyin ve her lokmanın tadını çıkarın!