Sütlü çikolatalı ve beyaz çikolatalı çikolata mousse keki

Sütlü ve beyaz çikolatalı mousse'lu pasta

Sana sütlü ve beyaz çikolatalı mousse ile yapılan bir pasta tarifi öneriyorum, bu gerçek bir lezzet harikası, damak tadını şımartacak ve her türlü parti veya özel yemeğin gözdesi olacak. Bu tarif, çikolata severler için mükemmel, dokular ve aromaların zarif bir kombinasyonudur. Haydi mutfak yolculuğumuza başlayalım!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika
Soğutma süresi: 2 saat
Porsiyon sayısı: 12

1. Gerekli malzemeler

Pandispanya için:
- 7 yumurta
- 6 yemek kaşığı şeker
- 4 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı kakao
- 1 yemek kaşığı ceviz içi (öğütülmüş)
- 1 paket kabartma tozu (8 g)
- 1 tutam tuz

Yunan yoğurtlu beyaz çikolata mousse için:
- 200 ml çırpılmış krema
- 3 yemek kaşığı sıvı krema
- 100 g Yunan yoğurdu
- 75 g beyaz çikolata
- 4 yemek kaşığı pudra şekeri
- 5 g jelatin (granül) (Dr. Oetker)

Sütlü çikolata mousse için:
- 250 ml çırpılmış krema
- 50 ml sıvı krema
- 150 g sütlü çikolata
- 5 g jelatin (granül) (Dr. Oetker)

Şerbet için:
- 1 su bardağı şeker
- 2 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı rom esansı

Süsleme için:
- 300 g çikolata çubukları
- 3 bisküvi (Petit Beurre tarzı)
- 14 şekerlenmiş kiraz
- Çikolata parçaları

2. Pandispanyanın hazırlanması

1. Yumurtaların aklarını sarılarından ayırarak başlayın. Akları çırpmak için temiz bir alet kullanmak önemlidir, çünkü yağ kalıntısı iyi çırpılmalarını engelleyebilir.

2. Akları bir tutam tuz ile köpürtün. Sertleştiğinde, yavaş yavaş bir yemek kaşığı şeker ekleyerek çırpmaya devam edin, parlak ve sert bir köpük elde edene kadar.

3. Yumurtanın sarılarını ve rom esansını ekleyin, bir spatula ile nazikçe karıştırın, havayı kaybetmemek için yanlardan karıştırın.

4. Ayrı bir kapta unu, kakaoyu ve kabartma tozunu karıştırın. Karışımı yumurta akı köpüğünün üzerine eleyin ve dikkatlice karıştırın.

5. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. 26 cm çapında bir tepsiyi yağlı kağıtla kaplayın ve hafifçe yağlayın. Hamuru tepsiye dökün ve düzleştirin.

6. Pandispanyayı yaklaşık 25 dakika pişirin veya kürdan testi geçene kadar. Piştikten sonra tamamen soğumaya bırakın.

3. Beyaz çikolata mousse'unun hazırlanması

1. Jelatini hidrasyon için soğuk su dolu bir kapta yaklaşık 10 dakika bekletin.

2. Bir benmari içinde beyaz çikolatayı ve 3 yemek kaşığı sıvı kremayı eritin. Eriyen çikolatayı hafifçe soğumaya bırakın.

3. Yunan yoğurdunu beyaz çikolataya ekleyin ve dikkatlice karıştırın.

4. Bu arada, jelatini benmari üzerinde eritin ve sıvı hale geldiğinde, yoğurtlu beyaz çikolata karışımına ekleyin ve iyice karıştırın.

5. Çırpılmış kremayı nazikçe spatula ile alttan üste doğru karıştırarak ekleyin.

4. Sütlü çikolata mousse'unun hazırlanması

1. Jelatini önceki adımda olduğu gibi hidrasyon için bekletin.

2. Sütlü çikolatayı 50 ml sıvı krema ile benmari üzerinde eritin.

3. Eriyen çikolataya erimiş jelatini ekleyin ve iyice karıştırın.

4. Çikolatayı çırpılmış kremaya nazikçe karıştırarak ekleyin.

5. Şerbetin hazırlanması

1. Bir cezvede su ve şekeri koyun, şeker tamamen eriyene kadar kaynatın. Rom esansını ekleyin ve şerbetin soğumasını bekleyin.

6. Pastanın birleştirilmesi

1. Eğer pandispanya eşit pişmemişse, düzeltmek için kesin.

2. Bir tabakta pandispanyayı yerleştirip iyice şerbetleyin.

3. Yaklaşık 10 cm çapında bir daire oluşturmak için sert bir plastik parça (örneğin bir kutunun kapağı) kullanın. Şeffaf streç filmle sarın ve biraz bantla sabitleyin.

4. Daireyi pandispanyanın ortasına yerleştirin, ardından Yunan yoğurtlu beyaz çikolata mousse'unu dökün ve düzleştirin. Pastayı 1 saat buzdolabında bekletin.

5. Bir saat sonra pastayı buzdolabından çıkarın ve streç filmi dikkatlice çıkarın. Pastanın kenarına aynı boyutta başka bir plastik parça yerleştirin ve sütlü çikolata mousse'unu dökün, tekrar düzleştirin. Pastayı bir saat daha buzdolabında bekletin.

6. İki mousse katılaştıktan sonra, kenardaki streç filmi çıkarın. Pastayı ince bir katman beyaz çikolata mousse ile kaplayın.

7. Süsleme için birkaç bisküviyi kırın ve pastanın kenarlarına yerleştirin. Kalan kremayı kullanarak pastanın üzerine küçük "toplar" yapın ve her bir topun üzerine bir şekerlenmiş kiraz koyun.

8. Ortaya çikolata parçalarını yerleştirin ve çikolata çubuklarını pastanın kenarına hafifçe bastırarak yerleştirin.

9. Pastayı servis yapmadan en az bir saat önce buzdolabında bekletin. Daha uzun süre soğutulursa tadı daha da iyi olur!

7. Servis önerileri ve kombinasyonlar

Bu mousse'lu çikolata pastası sade olarak servis edilebilir, ancak vanilyalı dondurma veya orman meyveleri sosu ile birlikte sunulursa lezzetli bir kontrast oluşturur. Ayrıca bir fincan kahve veya aromalı çay, tatlıyı mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

8. Faydalı ipuçları

- Tüm malzemelerin, özellikle yumurtaların ve kremanın oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece en iyi sonuçları alırsınız.
- Sütlü çikolatayı bitter çikolata ile değiştirebilirsiniz, böylece daha yoğun bir tat elde edersiniz.
- Mousse'lara vanilya veya tarçın gibi aromalar ekleyerek lezzeti artırabilirsiniz.
- Pasta bir gün önceden hazırlanabilir, bu da onu özel günler için ideal hale getirir.

9. Besin faydaları

Bu pasta sadece lezzetli değil, aynı zamanda bazı besin faydaları da sunuyor. Beyaz çikolata ve Yunan yoğurdu kalsiyum sağlar, sütlü çikolata ise sağlığa faydalı olabilecek antioksidanlar içerir, tabii ki ölçülü olarak. Jelatin kullanımı, hafif ve kabarık bir doku sağlamaya yardımcı olur, tatlıyı daha keyifli hale getirir.

10. Sıkça sorulan sorular

- Malzemeleri değiştirebilir miyim? Elbette! Sütlü veya beyaz çikolata yerine bitter çikolata kullanabilirsiniz ve Yunan yoğurdunu bulamazsanız normal yoğurt ile değiştirebilirsiniz.
- Pasta ne kadar süre dayanır? Pasta buzdolabında kapalı olarak 3-4 gün dayanır, kurumasını önlemek için.
- Bu pasta veganlara uygun mu? Bu tarif vegan değil, ancak badem ezmesi veya vegan çikolata gibi vegan alternatiflerle denemeler yapabilirsiniz.

Bu mousse'lu çikolata pastasını hazırlarken her aşamasının tadını çıkarmanızı öneririm. İster bir kutlama, ister bir hafta sonu şımarıklığı olsun, bu tatlı sevdiklerinizin yüzünde gülümsemeler yaratacaktır. Afiyet olsun!