Tarta de mousse de chocolate con chocolate con leche y chocolate blanco

Tarta con mousse de chocolate con leche y chocolate blanco

Te propongo una receta de tarta con mousse de chocolate con leche y chocolate blanco, un verdadero deleite que encantará tu paladar y será la estrella de cualquier fiesta o comida festiva. Esta receta es una combinación refinada de texturas y sabores, perfecta para los amantes del chocolate. ¡Comencemos nuestra aventura culinaria!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo de enfriamiento: 2 horas
Número de porciones: 12

1. Ingredientes necesarios

Para el bizcocho:
- 7 huevos
- 6 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de cacao
- 1 cucharada de nuez molida
- 1 sobre de levadura en polvo (8 g)
- 1 pizca de sal

Para el mousse de chocolate blanco con yogur griego:
- 200 ml de nata montada
- 3 cucharadas de nata líquida
- 100 g de yogur griego
- 75 g de chocolate blanco
- 4 cucharadas de azúcar glas
- 5 g de gelatina en gránulos (Dr. Oetker)

Para el mousse de chocolate con leche:
- 250 ml de nata montada
- 50 ml de nata líquida
- 150 g de chocolate con leche
- 5 g de gelatina en gránulos (Dr. Oetker)

Para el jarabe:
- 1 taza de azúcar
- 2 tazas de agua
- 1 cucharadita de esencia de ron

Para decorar:
- 300 g de palitos de chocolate
- 3 galletas (tipo Petit Beurre)
- 14 cerezas confitadas
- Virutas de chocolate

2. Preparación del bizcocho

1. Comienza separando las claras de las yemas. Es importante que tengas un utensilio limpio para batir las claras, ya que cualquier rastro de grasa podría impedir que se monten bien.

2. Bate las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Cuando estén firmes, añade gradualmente una cucharada de azúcar, continuando a batir hasta obtener un merengue brillante y firme.

3. Agrega las yemas y la esencia de ron, mezclando suavemente con una espátula, de arriba hacia abajo, para no perder el aire en la mezcla.

4. En un bol aparte, combina la harina con el cacao y la levadura en polvo. Tamiza la mezcla sobre el merengue y mezcla con cuidado.

5. Precalienta el horno a 180°C. Forra un molde de 26 cm de diámetro con papel de horno y unta ligeramente con aceite. Vierte la masa en el molde, nivelándola uniformemente.

6. Hornea el bizcocho durante aproximadamente 25 minutos o hasta que pase la prueba del palillo. Una vez horneado, déjalo enfriar completamente.

3. Preparación del mousse de chocolate blanco

1. Comienza hidratando la gelatina. Pon los gránulos en un bol con agua fría durante aproximadamente 10 minutos.

2. En un recipiente a baño maría, derrite el chocolate blanco junto con las 3 cucharadas de nata líquida. Una vez derretido, déjalo enfriar un poco.

3. Añade el yogur griego al chocolate blanco, mezclando con cuidado.

4. Mientras tanto, derrite la gelatina a baño maría y, una vez líquida, añádela a la crema de yogur con chocolate blanco, mezclando bien.

5. Incorpora suavemente la nata montada con una espátula, mezclando delicadamente de abajo hacia arriba.

4. Preparación del mousse de chocolate con leche

1. Hidrata la gelatina de la misma manera que en el paso anterior.

2. Derrite el chocolate con leche a baño maría junto con 50 ml de nata líquida.

3. Una vez derretido, añade la gelatina derretida al chocolate caliente, mezclando bien.

4. Incorpora el chocolate a la nata montada, mezclando delicadamente.

5. Preparación del jarabe

1. En una cacerola, pon agua y azúcar, dejando hervir hasta que el azúcar se disuelva completamente. Añade la esencia de ron y deja enfriar el jarabe.

6. Montaje de la tarta

1. Si el bizcocho no se ha cocido de manera uniforme, córtalo para nivelarlo.

2. En un plato, coloca el bizcocho y empápalo bien con el jarabe.

3. Usa un trozo de plástico duro (como la tapa de una caja de globos, por ejemplo) para crear un círculo de aproximadamente 10 cm. Envuelve el círculo en film transparente y asegúralo con un poco de cinta adhesiva.

4. Coloca el círculo en el centro del bizcocho, luego vierte el mousse de chocolate blanco con yogur, nivelándolo. Lleva la tarta al refrigerador durante 1 hora.

5. Después de una hora, saca la tarta del refrigerador y retira con cuidado el film. Coloca otro trozo de plástico del tamaño de la tarta en el borde y vierte el mousse de chocolate con leche, nivelando nuevamente. Vuelve a refrigerar la tarta durante otra hora.

6. Una vez que ambos mousses se hayan cuajado, retira el film del borde. Cubre la tarta con una capa delgada de mousse de chocolate blanco con yogur.

7. Para decorar, desmenuza algunas galletas y colócalas en los bordes de la tarta. Usa la crema restante para hacer pequeñas "bolitas" en la tarta, y sobre cada "bolita" coloca una cereza confitada.

8. Coloca virutas de chocolate en el centro y fija los palitos de chocolate en el borde de la tarta, presionando suavemente para que se adhieran.

9. Lleva la tarta al refrigerador durante al menos una hora antes de servir. ¡Sabe aún mejor si se deja enfriar más tiempo!

7. Sugerencias de servicio y combinaciones

Esta tarta con mousse de chocolate se puede servir sola, pero puedes acompañarla con una bola de helado de vainilla o un coulis de frutos del bosque para un contraste delicioso. Además, una taza de café o un té aromático complementará perfectamente el postre.

8. Consejos útiles

- Asegúrate de que todos los ingredientes, especialmente los huevos y la nata, estén a temperatura ambiente para obtener los mejores resultados.
- Puedes sustituir el chocolate con leche por chocolate negro para un sabor más intenso.
- Si deseas añadir un extra de sabor, experimenta con aromas como la vainilla o la canela en los mousses.
- La tarta se puede preparar un día antes, lo que la hace ideal para ocasiones especiales.

9. Beneficios nutricionales

Esta tarta no solo es deliciosa, sino que también ofrece algunos beneficios nutricionales. El chocolate blanco y el yogur griego aportan calcio, mientras que el chocolate con leche contiene antioxidantes que pueden ser beneficiosos para la salud, con moderación, por supuesto. El uso de gelatina ayuda a mantener una textura ligera y esponjosa, haciendo el postre más agradable.

10. Preguntas frecuentes

- ¿Puedo sustituir los ingredientes? ¡Por supuesto! Puedes usar chocolate negro en lugar de chocolate con leche o blanco, y el yogur griego se puede sustituir por un yogur natural si no lo tienes a mano.
- ¿Cuánto tiempo se conserva la tarta? La tarta se conserva en el refrigerador durante 3-4 días, cubierta, para evitar que se seque.
- ¿Es esta tarta apta para veganos? Esta receta no es vegana, pero puedes experimentar con alternativas veganas, como mantequilla de almendra o chocolate vegano.

Te invito a disfrutar de cada etapa de la preparación de esta tarta con mousse de chocolate. Ya sea para una celebración o simplemente para un capricho de fin de semana, este postre traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos. ¡Buen provecho en la cocina!