Ciasto z musem czekoladowym z czekoladą mleczną i białą czekoladą

Tort z musem czekoladowym z mlecznej i białej czekolady

Proponuję przepis na tort z musem czekoladowym z mlecznej i białej czekolady, prawdziwą rozkosz, która zachwyci Twoje kubki smakowe i będzie atrakcją każdej imprezy lub świątecznego posiłku. Ten przepis to wyrafinowane połączenie tekstur i aromatów, idealne dla miłośników czekolady. Zacznijmy naszą kulinarną podróż!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 25 minut
Czas chłodzenia: 2 godziny
Liczba porcji: 12

1. Potrzebne składniki

Na biszkopt:
- 7 jajek
- 6 łyżek cukru
- 4 łyżki mąki
- 2 łyżki kakao
- 1 łyżka mielonych orzechów
- 1 opakowanie proszku do pieczenia (8 g)
- Szczypta soli

Na mus z białej czekolady z greckim jogurtem:
- 200 ml śmietany kremówki
- 3 łyżki śmietany płynnej
- 100 g greckiego jogurtu
- 75 g białej czekolady
- 4 łyżki cukru pudru
- 5 g żelatyny w granulkach (Dr. Oetker)

Na mus z mlecznej czekolady:
- 250 ml śmietany kremówki
- 50 ml śmietany płynnej
- 150 g mlecznej czekolady
- 5 g żelatyny w granulkach (Dr. Oetker)

Na syrop:
- 1 szklanka cukru
- 2 szklanki wody
- 1 łyżeczka aromatu rumowego

Na dekorację:
- 300 g czekoladowych patyczków
- 3 biszkopty (np. Petit Beurre)
- 14 kandyzowanych wiśni
- Wiórki czekoladowe

2. Przygotowanie biszkoptu

1. Zacznij od oddzielenia białek od żółtek. Ważne jest, aby używać czystego naczynia do ubijania białek, ponieważ jakiekolwiek resztki tłuszczu mogą uniemożliwić ich odpowiednie ubicie.

2. Ubij białka na sztywną pianę z odrobiną soli. Gdy będą sztywne, stopniowo dodawaj po łyżce cukru, kontynuując ubijanie, aż uzyskasz lśniącą i sztywną pianę.

3. Dodaj żółtka i aromat rumowy, delikatnie mieszając szpatułką, aby nie stracić powietrza w masie.

4. W osobnej misce wymieszaj mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia. Przesiej mieszankę do piany z białek i delikatnie wymieszaj.

5. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż formę o średnicy 26 cm papierem do pieczenia i lekko posmaruj olejem. Wlej ciasto do formy, wyrównując je.

6. Piecz biszkopt przez około 25 minut lub do momentu, gdy przejdzie test patyczka. Po upieczeniu pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

3. Przygotowanie musu z białej czekolady

1. Zacznij od namoczenia żelatyny. Włóż granulat do miski z zimną wodą na około 10 minut.

2. W naczyniu na parze rozpuść białą czekoladę razem z 3 łyżkami płynnej śmietany. Gdy się rozpuści, pozostaw do lekkiego ostudzenia.

3. Dodaj grecki jogurt do białej czekolady, delikatnie mieszając.

4. W międzyczasie rozpuść żelatynę na parze, a gdy stanie się płynna, dodaj ją do kremu jogurtowego z białą czekoladą, dokładnie mieszając.

5. Delikatnie wmieszaj ubitą śmietanę szpatułką, mieszając od dołu do góry.

4. Przygotowanie musu z mlecznej czekolady

1. Namocz żelatynę tak jak w poprzednim kroku.

2. Rozpuść mleczną czekoladę na parze razem z 50 ml płynnej śmietany.

3. Gdy się rozpuści, dodaj rozpuszczoną żelatynę do ciepłej czekolady, dokładnie mieszając.

4. Wmieszaj czekoladę do ubitej śmietany, delikatnie mieszając.

5. Przygotowanie syropu

1. W rondelku umieść wodę i cukier, gotując, aż cukier całkowicie się rozpuści. Dodaj aromat rumowy i pozostaw syrop do ostygnięcia.

6. Składanie tortu

1. Jeśli biszkopt nie upiekł się równomiernie, przytnij go, aby go wyrównać.

2. Na talerzu umieść biszkopt i dobrze nasącz go syropem.

3. Użyj twardego kawałka plastiku (np. pokrywki od pudełka) do stworzenia okręgu o średnicy około 10 cm. Owiń go folią spożywczą i przymocuj taśmą.

4. Umieść okrąg w środku biszkoptu, a następnie wlej mus z białej czekolady z jogurtem, wyrównując. Wstaw tort do lodówki na 1 godzinę.

5. Po godzinie wyjmij tort z lodówki i ostrożnie zdejmij folię. Umieść na brzegach tortu kolejny kawałek plastiku o rozmiarze tortu i wlej mus z mlecznej czekolady, ponownie wyrównując. Wstaw tort ponownie do lodówki na kolejną godzinę.

6. Po stężeniu obu musów, usuń folię z brzegów. Pokryj tort cienką warstwą musu z białej czekolady z jogurtem.

7. Do dekoracji pokrusz kilka biszkoptów i umieść je na brzegach tortu. Pozostały krem wykorzystaj do zrobienia małych „kulków” na torcie, a na każdej „kulce” umieść jedną kandyzowaną wiśnię.

8. Umieść wiórki czekoladowe na środku i przymocuj czekoladowe patyczki do brzegów tortu, delikatnie naciskając, aby się przykleiły.

9. Wstaw tort do lodówki na minimum godzinę przed podaniem. Będzie smakował jeszcze lepiej, jeśli zostanie schłodzony dłużej!

7. Sugerowane podanie i połączenia

Ten tort z musem czekoladowym można podać samodzielnie, ale świetnie komponuje się z gałką lodów waniliowych lub sosem z owoców leśnych dla pysznego kontrastu. Filiżanka kawy lub aromatycznej herbaty doskonale uzupełni deser.

8. Przydatne wskazówki

- Upewnij się, że wszystkie składniki, szczególnie jajka i śmietana, są w temperaturze pokojowej, aby uzyskać najlepsze rezultaty.
- Możesz zastąpić mleczną czekoladę czekoladą gorzką dla intensywniejszego smaku.
- Jeśli chcesz dodać więcej smaku, eksperymentuj z aromatami, takimi jak wanilia czy cynamon w musach.
- Tort można przygotować dzień wcześniej, co czyni go idealnym na specjalne okazje.

9. Korzyści odżywcze

Ten tort nie tylko jest pyszny, ale również oferuje kilka korzyści odżywczych. Biała czekolada i grecki jogurt dostarczają wapnia, podczas gdy mleczna czekolada zawiera przeciwutleniacze, które mogą być korzystne dla zdrowia, oczywiście z umiarem. Użycie żelatyny pomaga utrzymać lekką i puszystą teksturę, co sprawia, że deser jest przyjemniejszy.

10. Często zadawane pytania

- Czy mogę zastąpić składniki? Oczywiście! Możesz użyć czekolady gorzkiej zamiast mlecznej lub białej, a grecki jogurt można zastąpić jogurtem naturalnym, jeśli nie masz go pod ręką.
- Jak długo przechowuje się tort? Tort można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni, przykryty, aby zapobiec wysychaniu.
- Czy ten tort jest odpowiedni dla wegan? Ten przepis nie jest wegański, ale możesz eksperymentować z wegańskimi alternatywami, takimi jak masło migdałowe lub wegańska czekolada.

Zachęcam Cię do cieszenia się każdą etapem przygotowywania tego tortu z musem czekoladowym. Niezależnie od tego, czy jest to święto, czy po prostu weekendowe rozpieszczanie, ten deser przyniesie uśmiech na twarze Twoich bliskich. Smacznego gotowania!