Torta con mousse al cioccolato con cioccolato al latte e cioccolato bianco

Torta con mousse di cioccolato al latte e cioccolato bianco

Ti propongo una ricetta per una torta con mousse di cioccolato al latte e cioccolato bianco, un vero delizioso che conquisterà le tue papille gustative e sarà il protagonista di qualsiasi festa o pranzo festivo. Questa ricetta è una combinazione raffinata di consistenze e sapori, perfetta per gli amanti del cioccolato. Iniziamo il nostro viaggio culinario!

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Tempo di raffreddamento: 2 ore
Numero di porzioni: 12

1. Ingredienti necessari

Per il pan di spagna:
- 7 uova
- 6 cucchiai di zucchero
- 4 cucchiai di farina
- 2 cucchiai di cacao
- 1 cucchiaio di noci tritate
- 1 bustina di lievito in polvere (8 g)
- 1 pizzico di sale

Per la mousse di cioccolato bianco con yogurt greco:
- 200 ml di panna montata
- 3 cucchiai di panna liquida
- 100 g di yogurt greco
- 75 g di cioccolato bianco
- 4 cucchiai di zucchero a velo
- 5 g di gelatina in granuli (Dr. Oetker)

Per la mousse di cioccolato al latte:
- 250 ml di panna montata
- 50 ml di panna liquida
- 150 g di cioccolato al latte
- 5 g di gelatina in granuli (Dr. Oetker)

Per lo sciroppo:
- 1 tazza di zucchero
- 2 tazze di acqua
- 1 cucchiaino di essenza di rum

Per decorare:
- 300 g di bastoncini di cioccolato
- 3 biscotti (tipo Petit Beurre)
- 14 ciliegie candite
- Scaglie di cioccolato

2. Preparazione del pan di spagna

1. Inizia separando gli albumi dai tuorli. È importante avere un utensile pulito per montare gli albumi, poiché qualsiasi traccia di grasso potrebbe impedire loro di montare bene.

2. Monta gli albumi a neve con un pizzico di sale. Quando diventano fermi, aggiungi gradualmente un cucchiaio di zucchero, continuando a mescolare fino a ottenere una meringa lucida e ferma.

3. Aggiungi i tuorli e l'essenza di rum, mescolando delicatamente con una spatola, dal basso verso l'alto, per non far perdere aria al composto.

4. In una ciotola separata, unisci la farina con il cacao e il lievito. Setaccia il composto sopra la meringa e amalgama con cura.

5. Preriscalda il forno a 180°C. Fodera una teglia di 26 cm di diametro con carta da forno e ungila leggermente con olio. Versa l'impasto nella teglia, livellandolo uniformemente.

6. Cuoci il pan di spagna per circa 25 minuti o fino a quando uno stecchino esce pulito. Una volta cotto, lascialo raffreddare completamente.

3. Preparazione della mousse di cioccolato bianco

1. Inizia idratando la gelatina. Metti i granuli in una ciotola con acqua fredda per circa 10 minuti.

2. In un recipiente a bagnomaria, sciogli il cioccolato bianco insieme ai 3 cucchiai di panna liquida. Una volta sciolto, lascialo raffreddare leggermente.

3. Aggiungi lo yogurt greco al cioccolato bianco, mescolando delicatamente.

4. Nel frattempo, sciogli la gelatina a bagnomaria e, una volta liquida, aggiungila alla crema di yogurt con cioccolato bianco, amalgamando bene.

5. Incorpora delicatamente la panna montata con una spatola, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.

4. Preparazione della mousse di cioccolato al latte

1. Idra la gelatina come nel passaggio precedente.

2. Sciogli il cioccolato al latte a bagnomaria insieme ai 50 ml di panna liquida.

3. Una volta sciolto, aggiungi la gelatina sciolta al cioccolato caldo, mescolando bene.

4. Incorpora il cioccolato alla panna montata, mescolando delicatamente.

5. Preparazione dello sciroppo

1. In un pentolino, metti acqua e zucchero, portando a ebollizione fino a quando lo zucchero si scioglie completamente. Aggiungi l'essenza di rum e lascia raffreddare lo sciroppo.

6. Assemblaggio della torta

1. Se il pan di spagna non è cotto uniformemente, taglialo per livellarlo.

2. Su un piatto, metti il pan di spagna e inzuppalo bene.

3. Usa un pezzo di plastica rigida (ad esempio un coperchio di una scatola di globi) per creare un cerchio di circa 10 cm. Avvolgilo in pellicola trasparente e fissalo con un po' di scotch.

4. Posiziona il cerchio al centro del pan di spagna, poi versa la mousse di cioccolato bianco con yogurt, livellandola. Metti la torta in frigorifero per 1 ora.

5. Dopo un'ora, togli la torta dal frigorifero e rimuovi delicatamente la pellicola. Posiziona un altro pezzo di plastica delle dimensioni della torta attorno ai bordi e versa la mousse di cioccolato al latte, livellando di nuovo. Metti la torta in frigorifero per un'altra ora.

6. Dopo che le due mousse si sono solidificate, rimuovi la pellicola dai bordi. Copri la torta con uno strato sottile di mousse di cioccolato bianco con yogurt.

7. Per decorare, sbriciola alcuni biscotti e posizionali attorno ai bordi della torta. Usa la crema rimanente per fare piccole "montagnette" sulla torta, e sopra ogni "montagnetta" metti una ciliegia candita.

8. Posiziona le scaglie di cioccolato al centro e fissa i bastoncini di cioccolato attorno ai bordi della torta, premendo leggermente per farli aderire.

9. Metti la torta in frigorifero per almeno un'ora prima di servire. Sarà ancora più gustosa se lasciata raffreddare di più!

7. Suggerimenti per servire e abbinamenti

Questa torta con mousse di cioccolato può essere servita da sola, ma puoi accompagnarla con una coppa di gelato alla vaniglia o una salsa di frutti di bosco per un contrasto delizioso. Inoltre, una tazza di caffè o un tè aromatico completerà perfettamente il dessert.

8. Consigli utili

- Assicurati che tutti gli ingredienti, in particolare le uova e la panna, siano a temperatura ambiente per ottenere i migliori risultati.
- Puoi sostituire il cioccolato al latte con cioccolato fondente per un sapore più intenso.
- Se desideri aggiungere un tocco di sapore, sperimenta con aromi come vaniglia o cannella nelle mousse.
- La torta può essere preparata un giorno prima, rendendola ideale per occasioni speciali.

9. Benefici nutrizionali

Questa torta non è solo deliziosa, ma offre anche alcuni benefici nutrizionali. Il cioccolato bianco e lo yogurt greco forniscono calcio, mentre il cioccolato al latte contiene antiossidanti che possono essere benefici per la salute, con moderazione, ovviamente. L'uso della gelatina aiuta a mantenere una consistenza leggera e soffice, rendendo il dessert più piacevole.

10. Domande frequenti

- Posso sostituire gli ingredienti? Certamente! Puoi usare cioccolato fondente al posto del cioccolato al latte o bianco, e lo yogurt greco può essere sostituito con uno yogurt naturale se non lo hai a disposizione.
- Quanto tempo si conserva la torta? La torta si conserva in frigorifero per 3-4 giorni, coperta, per evitare che si secchi.
- Questa torta è adatta per i vegani? Questa ricetta non è vegana, ma puoi sperimentare con alternative vegane, come il burro di mandorle o il cioccolato vegano.

Ti invito a goderti ogni fase della preparazione di questa torta con mousse di cioccolato. Che si tratti di una celebrazione o semplicemente di un dolce per il weekend, questo dessert porterà sorrisi sui volti dei tuoi cari. Buon appetito!