Bolo de mousse de chocolate com chocolate ao leite e chocolate branco

Bolo com mousse de chocolate ao leite e chocolate branco

Estou aqui para te apresentar uma receita de bolo com mousse de chocolate ao leite e chocolate branco, uma verdadeira delícia que irá encantar seu paladar e ser o destaque de qualquer festa ou refeição festiva. Esta receita é uma combinação refinada de texturas e sabores, perfeita para os amantes de chocolate. Vamos começar nossa jornada culinária!

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de forno: 25 minutos
Tempo de resfriamento: 2 horas
Número de porções: 12

1. Ingredientes necessários

Para a massa:
- 7 ovos
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 4 colheres de sopa de farinha
- 2 colheres de sopa de cacau
- 1 colher de sopa de nozes moídas
- 1 pacote de fermento em pó (8 g)
- Uma pitada de sal

Para a mousse de chocolate branco com iogurte grego:
- 200 ml de creme de leite batido
- 3 colheres de sopa de creme de leite líquido
- 100 g de iogurte grego
- 75 g de chocolate branco
- 4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 5 g de gelatina em pó (Dr. Oetker)

Para a mousse de chocolate ao leite:
- 250 ml de creme de leite batido
- 50 ml de creme de leite líquido
- 150 g de chocolate ao leite
- 5 g de gelatina em pó (Dr. Oetker)

Para a calda:
- 1 xícara de açúcar
- 2 xícaras de água
- 1 colher de chá de essência de rum

Para a decoração:
- 300 g de palitos de chocolate
- 3 biscoitos (tipo Petit Beurre)
- 14 cerejas em calda
- Lasquinhas de chocolate

2. Preparando a massa

1. Comece separando as claras das gemas. É importante usar um utensílio limpo para bater as claras, pois qualquer resíduo de gordura pode impedir que elas fiquem firmes.

2. Bata as claras em neve com uma pitada de sal. Quando estiverem firmes, adicione o açúcar aos poucos, continuando a bater até obter um merengue brilhante e firme.

3. Adicione as gemas e a essência de rum, misturando delicadamente com uma espátula, de baixo para cima, para não perder o ar da mistura.

4. Em uma tigela separada, misture a farinha, o cacau e o fermento. Passe essa mistura sobre as claras em neve e incorpore com cuidado.

5. Preaqueça o forno a 180°C. Forre uma forma de 26 cm de diâmetro com papel manteiga e unte levemente com óleo. Despeje a massa na forma, nivelando-a uniformemente.

6. Asse a massa por cerca de 25 minutos ou até passar no teste do palito. Após assar, deixe esfriar completamente.

3. Preparando a mousse de chocolate branco

1. Comece hidratando a gelatina. Coloque os grânulos em uma tigela com água fria por cerca de 10 minutos.

2. Em um recipiente em banho-maria, derreta o chocolate branco junto com as 3 colheres de sopa de creme de leite líquido. Assim que derreter, deixe esfriar um pouco.

3. Adicione o iogurte grego ao chocolate branco, misturando com cuidado.

4. Enquanto isso, derreta a gelatina em banho-maria e, quando estiver líquida, adicione à mistura de iogurte com chocolate branco, misturando bem.

5. Incorpore delicadamente o creme de leite batido com uma espátula, mexendo suavemente de baixo para cima.

4. Preparando a mousse de chocolate ao leite

1. Hidrate a gelatina da mesma forma que no passo anterior.

2. Derreta o chocolate ao leite em banho-maria junto com 50 ml de creme de leite líquido.

3. Assim que derreter, adicione a gelatina derretida ao chocolate quente, misturando bem.

4. Incorpore o chocolate ao creme de leite batido, mexendo delicadamente.

5. Preparando a calda

1. Em uma panela, coloque a água e o açúcar, deixando ferver até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Adicione a essência de rum e deixe a calda esfriar.

6. Montando o bolo

1. Se a massa não assou por igual, corte-a para nivelar.

2. Em um prato, coloque a massa do bolo e molhe bem com a calda.

3. Use um pedaço de plástico rígido (como a tampa de uma caixa de enfeites, por exemplo) para criar um círculo de aproximadamente 10 cm. Envolva-o em filme plástico e fixe com um pouco de fita adesiva.

4. Coloque o círculo no centro da massa, despeje a mousse de chocolate branco com iogurte e nivele. Leve o bolo à geladeira por 1 hora.

5. Após uma hora, retire o bolo da geladeira e remova cuidadosamente o filme plástico. Coloque outro pedaço de plástico do tamanho do bolo na borda e despeje a mousse de chocolate ao leite, nivelando novamente. Leve o bolo à geladeira por mais uma hora.

6. Após as duas mousses firmarem, remova o plástico da borda. Cubra o bolo com uma camada fina de mousse de chocolate branco com iogurte.

7. Para a decoração, esmague alguns biscoitos e coloque nas bordas do bolo. Use o creme restante para fazer pequenas "bolinhas" no bolo, e em cima de cada "bolinha" coloque uma cereja em calda.

8. Coloque lasquinhas de chocolate no centro e fixe os palitos de chocolate nas bordas do bolo, pressionando levemente para grudar.

9. Leve o bolo à geladeira por pelo menos uma hora antes de servir. Ele ficará ainda mais saboroso se for deixado esfriar por mais tempo!

7. Sugestões de serviço e combinações

Este bolo com mousse de chocolate pode ser servido simples, mas você pode acompanhá-lo com uma bola de sorvete de baunilha ou um molho de frutas vermelhas para um contraste delicioso. Além disso, uma xícara de café ou um chá aromático completará perfeitamente a sobremesa.

8. Dicas úteis

- Certifique-se de que todos os ingredientes, especialmente os ovos e o creme de leite, estejam em temperatura ambiente para obter os melhores resultados.
- Você pode substituir o chocolate ao leite por chocolate amargo para um sabor mais intenso.
- Se quiser adicionar um toque extra de sabor, experimente aromas como baunilha ou canela nas mousses.
- O bolo pode ser preparado um dia antes, tornando-o ideal para ocasiões especiais.

9. Benefícios nutricionais

Este bolo não só é delicioso, mas também oferece alguns benefícios nutricionais. O chocolate branco e o iogurte grego fornecem cálcio, enquanto o chocolate ao leite contém antioxidantes que podem ser benéficos para a saúde, com moderação, é claro. O uso de gelatina ajuda a manter uma textura leve e arejada, tornando a sobremesa mais agradável.

10. Perguntas frequentes

- Posso substituir os ingredientes? Claro! Você pode usar chocolate amargo em vez de chocolate ao leite ou branco, e o iogurte grego pode ser substituído por um iogurte natural se você não tiver à mão.
- Quanto tempo o bolo dura? O bolo dura na geladeira por 3-4 dias, coberto, para evitar que resseque.
- Este bolo é adequado para veganos? Esta receita não é vegana, mas você pode experimentar alternativas veganas, como pasta de amendoim ou chocolate vegano.

Convido você a aproveitar cada etapa do preparo deste bolo com mousse de chocolate. Seja para uma celebração ou apenas um mimo no fim de semana, esta sobremesa trará sorrisos aos rostos de quem você ama. Bom apetite!