Tort cu mousse de ciocolata cu lapte si ciocolata alba

Tort cu mousse de ciocolată cu lapte și ciocolată albă

Îți propun o rețetă de tort cu mousse de ciocolată cu lapte și ciocolată albă, un adevărat deliciu care îți va încânta papilele gustative și va face deliciul oricărei petreceri sau mese festive. Această rețetă este o combinație rafinată de texturi și arome, perfectă pentru iubitorii de ciocolată. Hai să începem călătoria noastră culinară!

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de coacere: 25 de minute
Timp de răcire: 2 ore
Numărul de porții: 12

1. Ingrediente necesare

Pentru blat:
- 7 ouă
- 6 linguri zahăr
- 4 linguri făină
- 2 linguri cacao
- 1 lingură nucă măcinată
- 1 plic praf de copt (8 g)
- 1 praf de sare

Pentru mousse-ul de ciocolată albă cu iaurt grecesc:
- 200 ml frișcă bătută
- 3 linguri frișcă lichidă
- 100 g iaurt grecesc
- 75 g ciocolată albă
- 4 linguri zahăr pudră
- 5 g gelatină granule (Dr. Oetker)

Pentru mousse-ul de ciocolată cu lapte:
- 250 ml frișcă bătută
- 50 ml frișcă lichidă
- 150 g ciocolată cu lapte
- 5 g gelatină granule (Dr. Oetker)

Pentru sirop:
- 1 ceașcă zahăr
- 2 cești apă
- 1 linguriță esență de rom

Pentru decor:
- 300 g bețișoare de ciocolată
- 3 biscuiți (gen Petit Beurre)
- 14 cireșe confiate
- Așchii de ciocolată

2. Prepararea blatului

1. Începe prin a separa albușurile de gălbenușuri. Este important să ai o ustensilă curată pentru a bate albușurile, deoarece orice urmă de grăsime le-ar putea împiedica să se bată bine.

2. Bate albușurile spumă cu un praf de sare. Când devin ferme, adaugă treptat câte o lingură de zahăr, continuând să mixezi până obții o spumă lucioasă și fermă.

3. Adaugă gălbenușurile și esența de rom, amestecând ușor cu o spatulă, dintr-o parte în alta, pentru a nu pierde aerul din compoziție.

4. Într-un bol separat, combină făina cu cacaoa și praful de copt. Cerne amestecul peste spuma de albușuri și omogenizează cu grijă.

5. Preîncălzește cuptorul la 180°C. Tapetează o tavă cu un diametru de 26 cm cu hârtie de copt și unge ușor cu ulei. Toarnă aluatul în tavă, nivelându-l uniform.

6. Coace blatul timp de aproximativ 25 de minute sau până când trece testul scobitorii. După ce s-a copt, lasă-l să se răcească complet.

3. Prepararea mousse-ului de ciocolată albă

1. Începe prin a hidrata gelatina. Pune granulele într-un bol cu apă rece pentru aproximativ 10 minute.

2. Într-un vas pe baie de aburi, topește ciocolata albă împreună cu cele 3 linguri de frișcă lichidă. Odată topită, las-o să se răcească ușor.

3. Adaugă iaurtul grecesc în ciocolata albă, amestecând cu grijă.

4. Între timp, topește gelatina pe baie de aburi și, odată ce devine lichidă, adaug-o peste crema de iaurt cu ciocolată albă, omogenizând bine.

5. Încorporează ușor frișca bătută cu o spatulă, amestecând delicat de jos în sus.

4. Prepararea mousse-ului de ciocolată cu lapte

1. Hidratază gelatina la fel ca în pasul anterior.

2. Topește ciocolata cu lapte în baie de aburi împreună cu 50 ml de frișcă lichidă.

3. Odată topită, adaugă gelatina topită în ciocolata caldă, amestecând bine.

4. Încorporează ciocolata în frișca bătută, amestecând delicat.

5. Prepararea siropului

1. Într-un ibric, pune apă și zahăr, lăsând să fiarbă până când zahărul se topește complet. Adaugă esența de rom și lasă siropul să se răcească.

6. Asamblarea tortului

1. Dacă blatul nu s-a copt uniform, taie-l pentru a-l îndrepta.

2. Pe o farfurie, pune blatul de tort și insiropează-l bine.

3. Folosește o bucată de plastic tare (un capac de la o cutie de globuri, de exemplu) pentru a crea un cerc de aproximativ 10 cm. Înfășoară-l în folie transparentă și fixează-l cu puțin scotch.

4. Așază cercul în mijlocul blatului, apoi toarnă mousse-ul de ciocolată albă cu iaurt, nivelându-l. Dă tortul la frigider pentru 1 oră.

5. După o oră, scoate tortul din frigider și îndepărtează cu grijă folia. Așază o altă bucată de plastic de dimensiunea tortului pe marginea acestuia și toarnă mousse-ul de ciocolată cu lapte, nivelând din nou. Dă tortul din nou la rece pentru încă o oră.

6. După ce s-au întărit cele două mousse-uri, îndepărtează folia de pe margine. Acoperă tortul cu un strat subțire de mousse de ciocolată albă cu iaurt.

7. Pentru decor, sfărâmă câțiva biscuiți și așază-i pe marginile tortului. Folosește crema rămasă pentru a face mici „moate” pe tort, iar deasupra fiecărei „moate” pune câte o cireșă confiată.

8. Așază așchii de ciocolată în mijloc și fixează bețișoarele de ciocolată pe marginea tortului, apăsând ușor pentru a se lipi.

9. Dă tortul la frigider pentru minim o oră înainte de servire. Acesta va avea un gust și mai bun dacă este lăsat să se răcească mai mult!

7. Sugestii de servire și combinații

Acest tort cu mousse de ciocolată poate fi servit simplu, dar îl poți acompania cu o cupă de înghețată de vanilie sau un sos de fructe de pădure pentru un contrast delicios. De asemenea, o ceașcă de cafea sau un ceai aromat va completa perfect desertul.

8. Sfaturi utile

- Asigură-te că toate ingredientele, în special ouăle și frișca, sunt la temperatura camerei pentru a obține cele mai bune rezultate.
- Poți înlocui ciocolata cu lapte cu ciocolată neagră pentru un gust mai intens.
- Dacă vrei să adaugi un plus de savoare, experimentează cu arome precum vanilia sau scorțișoara în mousse-uri.
- Tortul poate fi preparat cu o zi înainte, ceea ce îl face ideal pentru ocazii speciale.

9. Beneficii nutriționale

Acest tort nu doar că este delicios, dar oferă și câteva beneficii nutriționale. Ciocolata albă și iaurtul grecesc aduc un aport de calciu, în timp ce ciocolata cu lapte conține antioxidanți care pot fi benefici pentru sănătate, cu moderare, desigur. Folosirea gelatinei ajută la menținerea unei texturi ușoare și pufoase, făcând desertul mai plăcut.

10. Întrebări frecvente

- Pot înlocui ingredientele? Desigur! Poți folosi ciocolată neagră în loc de ciocolată cu lapte sau albă, iar iaurtul grecesc poate fi înlocuit cu un iaurt natural dacă nu ai la îndemână.
- Cât timp se păstrează tortul? Tortul se păstrează în frigider timp de 3-4 zile, acoperit, pentru a preveni uscatul.
- Este acest tort potrivit pentru vegani? Această rețetă nu este vegană, dar poți experimenta cu alternative vegane, cum ar fi untul de migdale sau ciocolata vegană.

Te invit să te bucuri de fiecare etapă a preparării acestui tort cu mousse de ciocolată. Fie că este vorba despre o sărbătoare sau doar o răsfățare de weekend, acest desert va aduce zâmbete pe fețele celor dragi. Să ai poftă la gătit!