Bu donutlar bana büyükannemi hatırlatıyor. Kış akşamlarında, evin amcalar, teyzeler, yeğenler ve komşularla dolu olduğu zamanlarda yapardı... Ne güzel anılar! Bu kabarık ve aromatik lezzetler, sevdiklerinizle birlikte tadını çıkarmak için mükemmeldir ve hazırlık süreci gerçek bir zevktir.
Başlamak için, bu yumuşak ve kabarık hamurun özünü oluşturan mayayı hallediyoruz. Bir kasede, taze mayayı 100 ml ılık süt ve 2 yemek kaşığı un ile karıştırıyoruz. Kaseyi temiz bir havluyla örtüyoruz ve yaklaşık 10-15 dakika kabarması için bekletiyoruz, üstünde bir köpük oluşana kadar. Bu, mayanın aktif olduğunu ve en lezzetli donutları yapmamıza yardımcı olmaya hazır olduğunu gösteren işarettir.
Bu arada, yumurta sarılarına geçiyoruz. Onlara bir tutam tuz serpip şekere karıştırıyoruz, tamamen eriyene kadar, karışım ince ve parlak bir krema haline gelene kadar. Geniş bir kapta, elekten geçirilmiş unu, daha önce elde edilen maya karışımını ve karıştırılmış yumurta sarılarını koyuyoruz. Hamuru yoğurmaya başlıyoruz, ılık sütü yavaş yavaş ekleyerek. Hamur homojen hale geldiğinde ve ellerimizden ve kaseden ayrıldığında, eritilmiş tereyağını ve yağı sırayla ekleyip sabırla karıştırıyoruz.
Sonunda, donutlarımıza davetkar bir aroma verecek vanilya özünü ekliyoruz. Hamuru birkaç dakika daha iyi yoğurmaya devam ediyoruz, ardından bir havluyla örtüyoruz ve sıcak bir yerde yaklaşık bir saat kabarması için bekletiyoruz veya hacminin iki katına çıkana kadar.
Hamur kabardığında, donutları şekillendirmeye hazırlanıyoruz. Çalışma tezgahını unlayıp çok ince olmayan bir hamur açıyoruz. Hamurun bir tarafına, tercihen erik veya kayısı reçeli olan lezzetli küçük toplar yerleştiriyoruz, ardından hamurun diğer tarafıyla kaplıyoruz. Reçeli içeriye mühürlemek için hafifçe bastırıyoruz ve donutları kesmek için bir bardak veya özel bir kesici kullanıyoruz. Tüm hamuru bitirene kadar aynı şekilde devam ediyoruz ve kesilmiş donutları bir tepsiye koyup 15 dakika daha kabarmaya bırakıyoruz.
Derin bir tavada, yağı kızartma için optimal sıcaklığa ulaşana kadar ısıtıyoruz. Donutları dikkatlice sıcak yağa yerleştiriyoruz, her iki tarafını altın rengi ve gevrek olana kadar kızartıyoruz. Bir spatula ile alıp fazla yağı emmesi için bir kağıt havlunun üzerine koyuyoruz. Son olarak, donutları şekerle pudralıyoruz ve sevdiklerimizle geçirdiğimiz akşamları hatırlatan eşsiz aromanın tadını çıkarıyoruz. Afiyet olsun!
Başlamak için, bu yumuşak ve kabarık hamurun özünü oluşturan mayayı hallediyoruz. Bir kasede, taze mayayı 100 ml ılık süt ve 2 yemek kaşığı un ile karıştırıyoruz. Kaseyi temiz bir havluyla örtüyoruz ve yaklaşık 10-15 dakika kabarması için bekletiyoruz, üstünde bir köpük oluşana kadar. Bu, mayanın aktif olduğunu ve en lezzetli donutları yapmamıza yardımcı olmaya hazır olduğunu gösteren işarettir.
Bu arada, yumurta sarılarına geçiyoruz. Onlara bir tutam tuz serpip şekere karıştırıyoruz, tamamen eriyene kadar, karışım ince ve parlak bir krema haline gelene kadar. Geniş bir kapta, elekten geçirilmiş unu, daha önce elde edilen maya karışımını ve karıştırılmış yumurta sarılarını koyuyoruz. Hamuru yoğurmaya başlıyoruz, ılık sütü yavaş yavaş ekleyerek. Hamur homojen hale geldiğinde ve ellerimizden ve kaseden ayrıldığında, eritilmiş tereyağını ve yağı sırayla ekleyip sabırla karıştırıyoruz.
Sonunda, donutlarımıza davetkar bir aroma verecek vanilya özünü ekliyoruz. Hamuru birkaç dakika daha iyi yoğurmaya devam ediyoruz, ardından bir havluyla örtüyoruz ve sıcak bir yerde yaklaşık bir saat kabarması için bekletiyoruz veya hacminin iki katına çıkana kadar.
Hamur kabardığında, donutları şekillendirmeye hazırlanıyoruz. Çalışma tezgahını unlayıp çok ince olmayan bir hamur açıyoruz. Hamurun bir tarafına, tercihen erik veya kayısı reçeli olan lezzetli küçük toplar yerleştiriyoruz, ardından hamurun diğer tarafıyla kaplıyoruz. Reçeli içeriye mühürlemek için hafifçe bastırıyoruz ve donutları kesmek için bir bardak veya özel bir kesici kullanıyoruz. Tüm hamuru bitirene kadar aynı şekilde devam ediyoruz ve kesilmiş donutları bir tepsiye koyup 15 dakika daha kabarmaya bırakıyoruz.
Derin bir tavada, yağı kızartma için optimal sıcaklığa ulaşana kadar ısıtıyoruz. Donutları dikkatlice sıcak yağa yerleştiriyoruz, her iki tarafını altın rengi ve gevrek olana kadar kızartıyoruz. Bir spatula ile alıp fazla yağı emmesi için bir kağıt havlunun üzerine koyuyoruz. Son olarak, donutları şekerle pudralıyoruz ve sevdiklerimizle geçirdiğimiz akşamları hatırlatan eşsiz aromanın tadını çıkarıyoruz. Afiyet olsun!
Malzemeler
500 g un, 250 ml süt, 50 g şeker, 50 g tereyağı, 2 yemek kaşığı yağ, 3 yumurta sarısı, 1 paket kuru maya (10 g), bir tutam tuz, 1 şişe vanilya özü, reçel, pudra şekeri, kızartmak için yağ