Beignets avec Confiture

Ces donuts me rappellent ma grand-mère. Elle les préparait lors des soirées d'hiver, lorsque la maison était pleine d'oncles, de tantes, de neveux, de voisins... Quels beaux souvenirs ! Ces délices moelleux et parfumés sont parfaits pour être savourés avec les êtres chers, et le processus de préparation est un véritable plaisir.

Pour commencer, nous nous occupons de la levure, l'essence de cette pâte douce et aérée. Dans un bol, nous mélangeons la levure fraîche avec 100 ml de lait tiède et 2 cuillères à soupe de farine. Nous couvrons le bol avec un torchon propre et laissons lever pendant environ 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'une mousse se forme sur le dessus. C'est le signe que la levure est active et prête à nous aider à faire les donuts les plus délicieux.

En attendant, nous nous occupons des jaunes d'œufs. Nous les saupoudrons d'une pincée de sel et les mélangeons avec le sucre, jusqu'à ce qu'il se dissolve complètement, et que le mélange devienne une crème fine et lumineuse. Dans un grand récipient, nous mettons la farine tamisée, le mélange de levure obtenu précédemment et les jaunes d'œufs battus. Nous commençons à pétrir la pâte, en ajoutant progressivement le reste de lait tiède. Une fois que la pâte devient homogène et se détache de nos mains et du bol, nous incorporons alternativement le beurre fondu et l'huile, en mélangeant patiemment.

À la fin, nous ajoutons l'essence de vanille, qui donnera à nos donuts un parfum irrésistible. Nous continuons à bien pétrir la pâte pendant quelques minutes, puis nous la couvrons avec un torchon et la laissons lever dans un endroit chaud pendant environ une heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Après que la pâte ait levé, nous nous préparons à former les donuts. Nous farinons le plan de travail et étalons une feuille de pâte pas trop fine. Sur un côté de la feuille, nous plaçons soigneusement des tas de délicieuse confiture, de préférence de prunes ou d'abricots, puis nous couvrons avec l'autre côté de la feuille de pâte. Nous pressons légèrement pour sceller la confiture à l'intérieur et utilisons un verre ou un emporte-pièce spécial pour découper les donuts. Nous procédons de la même manière jusqu'à ce que nous ayons terminé toute la pâte, et nous plaçons les donuts découpés sur un plateau, en les laissant lever pendant encore 15 minutes.

Dans une poêle profonde, nous chauffons l'huile jusqu'à ce qu'elle atteigne la température optimale pour la friture. Nous plaçons soigneusement les donuts dans l'huile chaude, en les faisant frémir de chaque côté jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et croustillants. Nous les retirons avec une spatule et les plaçons sur une serviette absorbante pour éliminer l'excès d'huile. Enfin, nous saupoudrons les donuts de sucre et profitons de l'arôme inconfondable qui nous rappellera les soirées passées avec nos proches. Bon appétit!