Donuts mit Marmelade

Diese Donuts erinnern mich an meine Großmutter. Sie machte sie an Winterabenden, als das Haus voller Onkel, Tanten, Neffen, Nachbarn war... Was für schöne Erinnerungen! Diese fluffigen und aromatischen Köstlichkeiten sind perfekt, um sie mit geliebten Menschen zu genießen, und der Zubereitungsprozess ist ein wahres Vergnügen.

Zuerst kümmern wir uns um die Hefe, das Wesen dieses weichen und fluffigen Teigs. In einer Schüssel mischen wir die frische Hefe mit 100 ml lauwarmer Milch und 2 Esslöffeln Mehl. Wir decken die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lassen sie etwa 10-15 Minuten ruhen, bis sich oben ein Schaum bildet. Das ist das Zeichen, dass die Hefe aktiv ist und bereit ist, uns zu helfen, die leckersten Donuts zu machen.

In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Eigelbe. Wir bestreuen sie mit einer Prise Salz und vermischen sie mit dem Zucker, bis dieser vollständig aufgelöst ist und die Mischung zu einer feinen und glänzenden Creme wird. In einer großen Schüssel geben wir das gesiebte Mehl, die zuvor erhaltene Hefemischung und die vermischten Eigelbe. Wir beginnen, den Teig zu kneten, und fügen nach und nach die restliche lauwarme Milch hinzu. Sobald der Teig homogen wird und sich von unseren Händen und der Schüssel löst, fügen wir abwechselnd die geschmolzene Butter und das Öl hinzu und mischen geduldig.

Am Ende fügen wir das Vanillearoma hinzu, das unseren Donuts ein einladendes Aroma verleiht. Wir kneten den Teig einige Minuten gut weiter, dann decken wir ihn mit einem Tuch ab und lassen ihn an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen, oder bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Nachdem der Teig aufgegangen ist, bereiten wir uns darauf vor, die Donuts zu formen. Wir bemehlen die Arbeitsfläche und rollen ein nicht zu dünnes Teigblatt aus. Auf einer Seite des Blattes platzieren wir ordentlich kleine Häufchen köstlicher Marmelade, vorzugsweise aus Pflaumen oder Aprikosen, und decken sie dann mit der anderen Seite des Teigblattes ab. Wir drücken leicht, um die Marmelade im Inneren zu versiegeln, und verwenden ein Glas oder einen speziellen Ausstecher, um die Donuts auszuschneiden. Wir verfahren ebenso, bis wir den gesamten Teig verarbeitet haben, und legen die geschnittenen Donuts auf ein Blech, um sie weitere 15 Minuten gehen zu lassen.

In einer tiefen Pfanne erhitzen wir das Öl, bis es die optimale Temperatur zum Frittieren erreicht. Wir legen die Donuts vorsichtig in das heiße Öl und frittieren sie auf jeder Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wir nehmen sie mit einem Spatel heraus und legen sie auf ein saugfähiges Tuch, um überschüssiges Öl zu entfernen. Schließlich bestäuben wir die Donuts mit Zucker und genießen das unverwechselbare Aroma, das uns an die Abende erinnert, die wir mit unseren Lieben verbracht haben. Guten Appetit!