Эти пончики напоминают мне мою бабушку. Она готовила их зимними вечерами, когда дом был полон дядей, тетей, племянников, соседей... Какие прекрасные воспоминания! Эти пушистые и ароматные лакомства идеально подходят для того, чтобы наслаждаться ими в компании близких, а процесс приготовления — настоящее удовольствие.
Для начала займемся дрожжами, сутью этого мягкого и пушистого теста. В миске смешиваем свежие дрожжи с 100 мл теплого молока и 2 столовыми ложками муки. Накрываем миску чистым полотенцем и оставляем подниматься на 10-15 минут, пока не образуется пена сверху. Это знак того, что дрожжи активны и готовы помочь нам сделать самые вкусные пончики.
Тем временем займемся желтками. Посыпаем их щепоткой соли и смешиваем с сахаром, пока он полностью не растворится, а смесь не станет гладким и блестящим кремом. В большую миску кладем просеянную муку, ранее полученную дрожжевую смесь и взбитые желтки. Начинаем месить тесто, постепенно добавляя остальное теплое молоко. Как только тесто станет однородным и отстанет от рук и миски, поочередно добавляем растопленное масло и масло, терпеливо перемешивая.
В конце добавляем ванильный экстракт, который придаст нашим пончикам манящий аромат. Продолжаем хорошо месить тесто еще несколько минут, затем накрываем его полотенцем и оставляем подниматься в теплом месте на около часа или до тех пор, пока оно не удвоит свой объем.
После того как тесто поднялось, готовимся формировать пончики. Посыпаем рабочую поверхность мукой и раскатываем лист теста не слишком тонким. С одной стороны листа аккуратно располагаем небольшие горки вкусного варенья, предпочтительно из слив или абрикосов, затем накрываем другой стороной листа теста. Легко прижимаем, чтобы запечатать варенье внутри, и используем стакан или специальную формочку для вырезания пончиков. Продолжаем так до тех пор, пока не закончим все тесто, а нарезанные пончики укладываем на противень, оставляя их подниматься еще на 15 минут.
В глубокой сковороде разогреваем масло до оптимальной температуры для жарки. Осторожно помещаем пончики в горячее масло, обжаривая с каждой стороны до золотистого и хрустящего состояния. Убираем их с помощью лопатки и кладем на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. В конце посыпаем пончики сахаром и наслаждаемся неповторимым ароматом, который напомнит нам о вечерах, проведенных с близкими. Приятного аппетита!
Для начала займемся дрожжами, сутью этого мягкого и пушистого теста. В миске смешиваем свежие дрожжи с 100 мл теплого молока и 2 столовыми ложками муки. Накрываем миску чистым полотенцем и оставляем подниматься на 10-15 минут, пока не образуется пена сверху. Это знак того, что дрожжи активны и готовы помочь нам сделать самые вкусные пончики.
Тем временем займемся желтками. Посыпаем их щепоткой соли и смешиваем с сахаром, пока он полностью не растворится, а смесь не станет гладким и блестящим кремом. В большую миску кладем просеянную муку, ранее полученную дрожжевую смесь и взбитые желтки. Начинаем месить тесто, постепенно добавляя остальное теплое молоко. Как только тесто станет однородным и отстанет от рук и миски, поочередно добавляем растопленное масло и масло, терпеливо перемешивая.
В конце добавляем ванильный экстракт, который придаст нашим пончикам манящий аромат. Продолжаем хорошо месить тесто еще несколько минут, затем накрываем его полотенцем и оставляем подниматься в теплом месте на около часа или до тех пор, пока оно не удвоит свой объем.
После того как тесто поднялось, готовимся формировать пончики. Посыпаем рабочую поверхность мукой и раскатываем лист теста не слишком тонким. С одной стороны листа аккуратно располагаем небольшие горки вкусного варенья, предпочтительно из слив или абрикосов, затем накрываем другой стороной листа теста. Легко прижимаем, чтобы запечатать варенье внутри, и используем стакан или специальную формочку для вырезания пончиков. Продолжаем так до тех пор, пока не закончим все тесто, а нарезанные пончики укладываем на противень, оставляя их подниматься еще на 15 минут.
В глубокой сковороде разогреваем масло до оптимальной температуры для жарки. Осторожно помещаем пончики в горячее масло, обжаривая с каждой стороны до золотистого и хрустящего состояния. Убираем их с помощью лопатки и кладем на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. В конце посыпаем пончики сахаром и наслаждаемся неповторимым ароматом, который напомнит нам о вечерах, проведенных с близкими. Приятного аппетита!
Ингредиенты
500 г муки, 250 мл молока, 50 г сахара, 50 г масла, 2 столовые ложки масла, 3 желтка, 1 пакетик сухих дрожжей (10 г), щепотка соли, 1 флакон ванильной эссенции, варенье, сахарная пудра, масло для жарки