Gogoșile acestea îmi aduc aminte de bunica. Ni le făcea în serile de iarnă, când casa era plină de unchi, mătuși, nepoți, vecini... Ce amintiri frumoase! Aceste delicii pufoase și aromate sunt perfecte pentru a le savura alături de cei dragi, iar procesul de preparare este o adevărată plăcere.
Pentru început, ne ocupăm de drojdie, esența acestui aluat moale și pufos. Într-un castron, amestecăm drojdia proaspătă cu 100 ml de lapte călduț și cu 2 linguri de faină. Acoperim castronul cu un prosop curat și lăsăm la dospit timp de circa 10-15 minute, până când se formează o spumă deasupra. Acesta este semnul că drojdia este activă și gata să ne ajute să facem cele mai delicioase gogoși.
Între timp, ne ocupăm de galbenusuri. Le presărăm cu un praf de sare și le mixăm cu zahărul, până când se topește complet, iar compoziția devine o cremă fină și luminoasă. Într-un vas încăpător, punem faina cernută, maiaua obținută anterior și galbenusurile mixate. Începem să frământăm aluatul, adăugând treptat restul de lapte călduț. După ce aluatul devine omogen și se desprinde de mâini și de vas, incorporăm alternativ untul topit și uleiul, amestecând cu răbdare.
La final, adăugăm esența de vanilie, care va oferi un parfum îmbietor gogoșilor noastre. Continuăm să frământăm bine aluatul pentru câteva minute, apoi îl acoperim cu un prosop și îl lăsăm la dospit într-un loc cald, timp de aproximativ o oră, sau până când își dublează volumul.
După ce aluatul a crescut, ne pregătim să formăm gogoșile. Infainăm blatul de lucru și întindem o foaie de aluat nu foarte subțire. Pe o parte a foii, așezăm ordonat gramajoare de gem delicios, preferabil de prune sau de caise, apoi acoperim cu cealaltă parte a foii de aluat. Apăsăm ușor pentru a sigila gemul în interior și folosim un pahar sau un decupator special pentru a tăia gogoșile. Procedăm la fel până terminăm tot aluatul, iar gogoșile tăiate le așezăm într-o tavă, lăsându-le să mai crească timp de 15 minute.
Într-o tigaie adâncă, încălzim uleiul până ajunge la temperatura optimă pentru prăjire. Așezăm gogoșile cu grijă în uleiul încins, prăjindu-le pe fiecare parte până devin aurii și crocante. Le scoatem cu o spatulă și le așezăm pe un servet absorbant pentru a elimina excesul de ulei. La final, pudrăm gogoșile cu zahăr și ne bucurăm de aroma inconfundabilă care ne va aduce aminte de serile petrecute alături de cei dragi. Să aveți poftă!
Pentru început, ne ocupăm de drojdie, esența acestui aluat moale și pufos. Într-un castron, amestecăm drojdia proaspătă cu 100 ml de lapte călduț și cu 2 linguri de faină. Acoperim castronul cu un prosop curat și lăsăm la dospit timp de circa 10-15 minute, până când se formează o spumă deasupra. Acesta este semnul că drojdia este activă și gata să ne ajute să facem cele mai delicioase gogoși.
Între timp, ne ocupăm de galbenusuri. Le presărăm cu un praf de sare și le mixăm cu zahărul, până când se topește complet, iar compoziția devine o cremă fină și luminoasă. Într-un vas încăpător, punem faina cernută, maiaua obținută anterior și galbenusurile mixate. Începem să frământăm aluatul, adăugând treptat restul de lapte călduț. După ce aluatul devine omogen și se desprinde de mâini și de vas, incorporăm alternativ untul topit și uleiul, amestecând cu răbdare.
La final, adăugăm esența de vanilie, care va oferi un parfum îmbietor gogoșilor noastre. Continuăm să frământăm bine aluatul pentru câteva minute, apoi îl acoperim cu un prosop și îl lăsăm la dospit într-un loc cald, timp de aproximativ o oră, sau până când își dublează volumul.
După ce aluatul a crescut, ne pregătim să formăm gogoșile. Infainăm blatul de lucru și întindem o foaie de aluat nu foarte subțire. Pe o parte a foii, așezăm ordonat gramajoare de gem delicios, preferabil de prune sau de caise, apoi acoperim cu cealaltă parte a foii de aluat. Apăsăm ușor pentru a sigila gemul în interior și folosim un pahar sau un decupator special pentru a tăia gogoșile. Procedăm la fel până terminăm tot aluatul, iar gogoșile tăiate le așezăm într-o tavă, lăsându-le să mai crească timp de 15 minute.
Într-o tigaie adâncă, încălzim uleiul până ajunge la temperatura optimă pentru prăjire. Așezăm gogoșile cu grijă în uleiul încins, prăjindu-le pe fiecare parte până devin aurii și crocante. Le scoatem cu o spatulă și le așezăm pe un servet absorbant pentru a elimina excesul de ulei. La final, pudrăm gogoșile cu zahăr și ne bucurăm de aroma inconfundabilă care ne va aduce aminte de serile petrecute alături de cei dragi. Să aveți poftă!
Ingrediente
500 g faina 250 ml lapte 50 g zahar 50 g unt 2 linguri ulei 3 galbenusuri 1 plic drojdie uscata (10 g) un praf de sare 1 fiola esenta vanilie gem zahar pudra ulei pentru prajit