Ciambelle con Marmellata

Questi donuts mi ricordano mia nonna. Li preparava nelle sere d'inverno, quando la casa era piena di zii, zie, nipoti, vicini... Che bei ricordi! Queste delizie soffici e aromatiche sono perfette da gustare con i propri cari, e il processo di preparazione è un vero piacere.

Per iniziare, ci occupiamo del lievito, l'essenza di questa pasta morbida e soffice. In una ciotola, mescoliamo il lievito fresco con 100 ml di latte tiepido e 2 cucchiai di farina. Copriamo la ciotola con un canovaccio pulito e lasciamo lievitare per circa 10-15 minuti, finché non si forma una schiuma in superficie. Questo è il segno che il lievito è attivo e pronto ad aiutarci a fare i donuts più deliziosi.

Nel frattempo, ci occupiamo dei tuorli d'uovo. Li cospargiamo con un pizzico di sale e li mescoliamo con lo zucchero, fino a quando non si scioglie completamente e il composto diventa una crema fine e luminosa. In un recipiente capiente, mettiamo la farina setacciata, il lievito ottenuto in precedenza e i tuorli mescolati. Iniziamo a impastare l'impasto, aggiungendo gradualmente il resto del latte tiepido. Una volta che l'impasto diventa omogeneo e si stacca dalle mani e dalla ciotola, incorporiamo alternativamente il burro fuso e l'olio, mescolando con pazienza.

Alla fine, aggiungiamo l'essenza di vaniglia, che darà un profumo invitante ai nostri donuts. Continuiamo a impastare bene l'impasto per alcuni minuti, poi lo copriamo con un canovaccio e lo lasciamo lievitare in un luogo caldo per circa un'ora, o fino a quando raddoppia di volume.

Dopo che l'impasto è lievitato, ci prepariamo a formare i donuts. Infariniamo il piano di lavoro e stendiamo un foglio di pasta non troppo sottile. Su un lato del foglio, disponiamo ordinatamente dei mucchietti di deliziosa marmellata, preferibilmente di prugne o albicocche, poi copriamo con l'altro lato del foglio di pasta. Premi leggermente per sigillare la marmellata all'interno e utilizziamo un bicchiere o un tagliapasta speciale per ritagliare i donuts. Procediamo allo stesso modo fino a terminare tutta la pasta, e mettiamo i donuts tagliati su una teglia, lasciandoli lievitare per altri 15 minuti.

In una padella profonda, riscaldiamo l'olio fino a raggiungere la temperatura ottimale per friggere. Posizioniamo i donuts con attenzione nell'olio caldo, friggendoli su ogni lato fino a quando diventano dorati e croccanti. Li rimuoviamo con una spatola e li mettiamo su un tovagliolo assorbente per eliminare l'eccesso di olio. Infine, spolveriamo i donuts con zucchero e godiamo dell'aroma inconfondibile che ci ricorderà le serate trascorse con i nostri cari. Buon appetito!