जाम के साथ डोनट्स

ये डोनट्स मुझे मेरी दादी की याद दिलाते हैं। वह इन्हें सर्दियों की रातों में बनाती थीं, जब घर चाचा, चाची, भतीजे, पड़ोसियों से भरा होता था... क्या खूबसूरत यादें हैं! ये फूले हुए और सुगंधित व्यंजन प्रियजनों के साथ आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही हैं, और तैयारी की प्रक्रिया वास्तव में एक खुशी है। शुरुआत करने के लिए, हम खमीर का ध्यान रखते हैं, इस नरम और फूले हुए आटे का सार। एक कटोरे में, हम ताजे खमीर को 100 मिलीलीटर गर्म दूध और 2 चम्मच आटे के साथ मिलाते हैं। हम कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक देते हैं और इसे लगभग 10-15 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ देते हैं, जब तक कि ऊपर एक फोम न बन जाए। यह इस बात का संकेत है कि खमीर सक्रिय है और हमें सबसे स्वादिष्ट डोनट्स बनाने में मदद करने के लिए तैयार है। इस बीच, हम अंडे की जर्दी का ध्यान रखते हैं। हम उन पर एक चुटकी नमक छिड़कते हैं और चीनी के साथ मिलाते हैं, जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए, और मिश्रण एक चिकनी और चमकदार क्रीम में न बदल जाए। एक बड़े बर्तन में, हम छनी हुई आटा, पहले प्राप्त खमीर का मिश्रण और मिलाई गई जर्दी डालते हैं। हम धीरे-धीरे बाकी गर्म दूध डालते हुए आटे को गूंधना शुरू करते हैं। जब आटा समरूप हो जाता है और हमारे हाथों और बर्तन से अलग हो जाता है, तो हम पिघला हुआ मक्खन और तेल को वैकल्पिक रूप से मिलाते हैं, धैर्यपूर्वक मिलाते हैं। अंत में, हम वनीला का अर्क डालते हैं, जो हमारे डोनट्स को एक आकर्षक सुगंध देगा। हम कुछ मिनटों के लिए आटे को अच्छी तरह से गूंधते रहते हैं, फिर इसे एक तौलिये से ढक देते हैं और इसे लगभग एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ देते हैं, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए। जब आटा उठ गया है, तो हम डोनट्स बनाने के लिए तैयार हैं। हम काम की सतह को आटे से छिड़कते हैं और एक पतली परत में आटे को बेलते हैं। आटे की एक तरफ, हम स्वादिष्ट जाम के ढेर को व्यवस्थित करते हैं, सबसे अच्छा प्लम या खुबानी का, और फिर आटे की दूसरी तरफ कवर करते हैं। हम जाम को अंदर सील करने के लिए हल्का दबाते हैं और डोनट्स काटने के लिए एक गिलास या विशेष कटर का उपयोग करते हैं। हम इसी तरह से आगे बढ़ते हैं जब तक कि हम सभी आटे का उपयोग नहीं कर लेते, और कटे हुए डोनट्स को एक ट्रे में रखते हैं, उन्हें 15 मिनट के लिए उठने देते हैं। एक गहरे पैन में, हम तेल को गर्म करते हैं जब तक कि यह तलने के लिए आदर्श तापमान पर न पहुँच जाए। हम सावधानी से डोनट्स को गर्म तेल में रखते हैं, उन्हें हर तरफ सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलते हैं। हम उन्हें स्पैटुला से निकालते हैं और अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए एक एब्जॉर्बेंट नैपकिन पर रखते हैं। अंत में, हम डोनट्स को चीनी के साथ छिड़कते हैं और उस अद्वितीय सुगंध का आनंद लेते हैं जो हमें प्रियजनों के साथ बिताए गए रातों की याद दिलाएगी। आपका भोजन शुभ हो!