Kuru üzümlü ve ekstra cevizli yuvarlak kakao keki

Kakao, kuru üzüm ve ekstra cevizli yuvarlak çörek - Bayramlar için klasik bir lezzet

Çörek, sadece basit bir tatlıdan daha fazlasıdır; aile anılarıyla harmanlanmış bir gelenektir, nesilden nesile aktarılan bir tarif. Kakao ve cevizin kendine has aroması, kuru üzümün lezzetiyle birleşince her dilimi gerçek bir tat şölenine dönüştürür. Bu mutfak macerasına atılmaya hazırsan, mükemmel, yuvarlak ve kabarık bir çörek yapmanın adım adım nasıl olduğunu anlatacağım.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Mayalanma süresi: 1 saat 30 dakika
Pişirme süresi: 50 dakika
Porsiyon sayısı: 12 dilim

Gerekli malzemeler

Hamur için:
- 750 g 000 tip un (kaliteli, 2-3 kez elenmiş un)
- 25 g taze maya (veya 10 g kuru maya)
- 2 büyük yumurta (oda sıcaklığında)
- 75 g tereyağı (oda sıcaklığında, daha iyi karışması için)
- 3 yemek kaşığı yoğurt (nem ve krema kıvamı ekler)
- 7-8 yemek kaşığı şeker (veya damak zevkinize göre)
- 250 ml ılık süt (kaynar değil, mayayı öldürmemek için)
- 1 portakalın rendelenmiş kabuğu (aroma için)
- Bir tutam tuz (tadı vurgulamak için)

İç harcı için:
- 3-4 yemek kaşığı kakao (yoğun çikolata tadı için)
- 4 yemek kaşığı şeker (veya damak zevkinize göre)
- 2 damla rom esansı (aromatik bir not ekler)
- 1 yumurta akı (iç harcı bağlamak için)
- 100 g kuru üzüm (nemlendirilmiş, lezzet için)
- ½ su bardağı ceviz içi (kıvam ve çıtırlık için)

Süsleme için:
- 1 yumurta sarısı (altın rengi bir kabuk için)
- 2 yemek kaşığı süt (yumurta sarısını inceltmek için)
- Ceviz yarıları (rustik bir görünüm için)
- Susam (hoş bir kontrast ekler)

Adım adım talimatlar

1. Mayanın hazırlanması:
Küçük bir kasede, mayayı ılık sütle erit. Bir tatlı kaşığı şeker ve un ekleyerek akışkan bir hamur elde edene kadar karıştır. Üzerini bir havluyla ört ve 10-15 dakika, hacmi iki katına çıkana kadar sıcak bir yerde beklet. Bu ilk adım, mayayı aktive etmek için önemlidir.

2. Malzemelerin karıştırılması:
Büyük bir kasede yoğurdu, yumuşak tereyağını, yumurtaları ve kalan şekeri birleştir. Şeker tamamen eriyene kadar iyice karıştır. Bir tutam tuz ve rendelenmiş portakal kabuğunu ekle, bu hamura taze bir aroma katacaktır.

3. Hamurun şekillendirilmesi:
Islak malzemelerin olduğu kaseye mayalanmış hamuru ve elenmiş unu ekleyerek nazikçe karıştır. Hamuru yoğurmaya başla, ılık sütü yavaş yavaş ekleyerek yapışmayan ve elastik bir hamur elde edene kadar devam et. Hamur yumuşak olmalı, ama ellerine yapışmamalıdır.

4. Hamurun mayalanması:
Hamuru temiz bir havluyla ört ve sıcak bir yerde 50-60 dakika beklet, hacmi iki katına çıkana kadar. Bu adımda acele etmemek önemlidir; iyi mayalanmış bir hamur daha kabarık bir dokuya sahip olacaktır.

5. İç harcın hazırlanması:
Hamur mayalanırken, kuru üzümleri 10 dakika sıcak suda beklet, ardından iyice süz. Başka bir kasede, yumurta akını kakao, şeker ve rom esansıyla homojen bir krema elde edene kadar karıştır. Kuru üzümleri ve ceviz içini ekleyerek nazikçe karıştır, cevizleri ezmemeye dikkat et.

6. Çöreğin şekillendirilmesi:
Hamur mayalandıktan sonra, iki eşit parçaya ayır. Her parçayı un serpilmiş bir yüzeyde dikdörtgen şeklinde aç. Her dikdörtgeni kakao kremasının yarısıyla yağla, ceviz ve kuru üzümün yarısını serpiştir, ardından her dikdörtgeni sıkıca sar.

7. Ruloların örülmesi:
İki ruloyu al ve dikkatlice ör. Ruloları tereyağı ile yağlanmış bir tepsiye dairesel olarak yerleştir. Tepsiyi ört ve çöreğin pişirmeden önce 20-30 dakika daha mayalanmasına izin ver.

8. Pişirme için hazırlık:
Fırını orta sıcaklıkta (yaklaşık 180°C) önceden ısıt. Küçük bir kasede, yumurta sarısını sütle karıştır ve çöreği bu karışımla yağla. Görünümünü güzelleştirmek için ceviz yarıları ve susam serpiştir.

9. Pişirme:
Tepsiyi fırına yerleştir ve çöreği yaklaşık 50 dakika pişir, ya da altın rengi alana kadar ve kürdan testi (kürdan temiz çıkıyorsa çörek hazırdır) geçene kadar pişir.

10. Soğutma ve servis:
Çörek piştikten sonra, 10 dakika tepside soğumaya bırak, ardından tamamen soğuması için bir ızgaraya aktar. Dilimleyerek, sade ya da bir tabak tereyağı ile birlikte sıcak süt veya aromalı çay eşliğinde servis et.

Besin değerleri ve kaloriler
Kakao, kuru üzüm ve cevizli yuvarlak çörek, sadece lezzetli bir tatlı değil, aynı zamanda besin değerleri de sunar. Ceviz, omega-3 yağ asitleri açısından mükemmel bir kaynaktır ve kuru üzümler, antioksidanlar ve demir sağlar. Her dilim yaklaşık 300-350 kalori içerir, kullanılan şeker ve yağ miktarına bağlı olarak. Ancak, özellikle bayramlarda, onu ılımlılıkla tüketmek önemlidir.

Olası varyasyonlar
Orijinallik katmak için farklı iç harçlarla denemeler yapabilirsin, beyaz çikolata, kuru meyve veya hatta krem peynir gibi. Ayrıca, ceviz içini fındık veya antep fıstığı ile değiştirebilirsin, böylece farklı bir doku elde edersin.

Sıkça Sorulan Sorular
- Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, kuru maya kullanabilirsin, ama miktarı ayarlamayı unutma (10 g kuru maya kullan).

- Çöreği daha uzun süre taze nasıl saklayabilirim?
Oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta sakla, veya streç film ile sarıp dondurabilirsin.

- Çörek ile en iyi hangi içecekler gider?
Çörek, meyve çayı veya aromalı kahve ile mükemmel bir uyum sağlar, ayrıca tatlarını artıran tatlı bir şarap ile de iyi gider.

Bu kakao, kuru üzüm ve ekstra cevizli yuvarlak çörek tarifini deneyeceğini umuyorum ve umarım hızla favorin haline gelir! Her dilimde sadece lezzetli bir tatlı değil, aynı zamanda bizi birleştiren mutfak geleneklerinden bir parça bulacaksın. Afiyet olsun!