Torta rotonda al cacao con uvetta e noci extra

Cozzotto rotondo con cacao, uvetta e noci extra – Un classico delizioso per le festività

Il cozzotto è più di un semplice dessert; è una tradizione intrecciata con ricordi di famiglia, una ricetta tramandata di generazione in generazione. Il suo aroma distintivo di cacao e noci, insieme al sapore delle uvette, trasforma ogni fetta in una vera festa per il palato. Se sei pronto a intraprendere questa avventura culinaria, ti presenterò passo dopo passo come ottenere un cozzotto perfetto, rotondo e soffice.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di lievitazione: 1 ora e 30 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Numero di porzioni: 12 fette

Ingredienti necessari

Per l'impasto:
- 750 g di farina tipo 00 (farina di alta qualità setacciata 2-3 volte per aerare la texture)
- 25 g di lievito fresco (o 10 g di lievito secco)
- 2 uova grandi (a temperatura ambiente)
- 75 g di burro (a temperatura ambiente, per una migliore incorporazione)
- 3 cucchiai di yogurt (aggiunge umidità e una consistenza cremosa)
- 7-8 cucchiai di zucchero (o a piacere)
- 250 ml di latte caldo (non bollente, per non distruggere il lievito)
- La scorza grattugiata di un'arancia (per aroma)
- Un pizzico di sale (aiuta a esaltare il sapore)

Per il ripieno:
- 3-4 cucchiai di cacao (per un gusto intenso di cioccolato)
- 4 cucchiai di zucchero (o a piacere)
- 2 fiale di essenza di rum (aggiunge una nota aromatica)
- 1 albume (che unirà il ripieno)
- 100 g di uvette (idratate per un plus di succosità)
- ½ tazza di gherigli di noce non tritati (per consistenza e croccantezza)

Per la decorazione:
- 1 tuorlo (per una crosta dorata)
- 2 cucchiai di latte (per diluire il tuorlo)
- Gherigli di noce (per un aspetto rustico)
- Semi di sesamo (che aggiungono un piacevole contrasto)

Istruzioni passo dopo passo

1. Preparazione del lievito:
In una ciotola piccola, sciogli il lievito nel latte caldo. Aggiungi un cucchiaino di zucchero e farina poco alla volta, mescolando fino a ottenere una pastella fluida. Copri con un panno e lascia lievitare in un luogo caldo per 10-15 minuti, o fino a quando raddoppia di volume. Questo primo passo è essenziale per attivare il lievito.

2. Mescolare gli ingredienti:
In una ciotola grande, unisci lo yogurt, il burro morbido, le uova e il resto dello zucchero. Mescola bene fino a quando lo zucchero si scioglie completamente. Aggiungi un pizzico di sale e la scorza d'arancia grattugiata, che darà un aroma fresco all'impasto.

3. Formazione dell'impasto:
Nella ciotola con gli ingredienti umidi, aggiungi il lievito lievitato e la farina setacciata, mescolando delicatamente. Inizia a impastare, aggiungendo latte caldo gradualmente, fino a ottenere un impasto non appiccicoso ed elastico. Dovrebbe essere morbido, ma non attaccarsi alle mani.

4. Lievitazione dell'impasto:
Copri l'impasto con un panno pulito e lascialo lievitare in un luogo caldo per 50-60 minuti, o fino a quando raddoppia di volume. È importante non avere fretta in questo passaggio; un impasto ben lievitato avrà una consistenza più soffice.

5. Preparazione del ripieno:
Mentre l'impasto lievita, idrata le uvette in acqua calda per 10 minuti, poi scolale bene. In un'altra ciotola, mescola l'albume con il cacao, lo zucchero e l'essenza di rum fino a ottenere una crema omogenea. Aggiungi le uvette e i gherigli di noce non tritati, mescolando delicatamente per non schiacciare le noci.

6. Formazione del cozzotto:
Dopo che l'impasto ha lievitato, dividilo in due parti uguali. Stendi ogni parte in un rettangolo su una superficie infarinata. Spalma ogni rettangolo con metà della crema di cacao, cospargi metà della quantità di noci e uvette, quindi arrotola strettamente ogni rettangolo.

7. Intrecciare i rotoli:
Prendi i due rotoli e intrecciali con cura. Posizionali a cerchio in una teglia imburrata. Copri la teglia e lascia lievitare il cozzotto per altri 20-30 minuti, per farlo gonfiare un po' prima della cottura.

8. Preparazione per la cottura:
Preriscalda il forno a temperatura media (circa 180°C). In una ciotola piccola, mescola il tuorlo con il latte e spennella il cozzotto con questa miscela. Decora con gherigli di noce e cospargi semi di sesamo per un aspetto attraente.

9. Cottura:
Inserisci la teglia nel forno e cuoci il cozzotto per circa 50 minuti, o fino a quando diventa dorato e supera il test dello stecchino (quando lo stecchino esce pulito, il cozzotto è pronto).

10. Raffreddamento e servizio:
Dopo che il cozzotto è cotto, lascialo raffreddare nella teglia per 10 minuti, quindi trasferiscilo su una griglia per raffreddarlo completamente. Servilo a fette, semplice o con un velo di burro, accompagnato da una tazza di latte caldo o tè aromatizzato.

Benefici nutrizionali e calorie
Un cozzotto rotondo con cacao, uvette e noci non è solo un dessert delizioso, ma offre anche benefici nutrizionali. Le noci sono una fonte eccellente di acidi grassi omega-3, mentre le uvette apportano antiossidanti e ferro. Ogni fetta contiene circa 300-350 calorie, a seconda della quantità di zucchero e grassi utilizzati. Tuttavia, è importante gustarlo con moderazione, soprattutto durante le festività.

Possibili variazioni
Per aggiungere un tocco di originalità, puoi sperimentare con ripieni diversi, come cioccolato bianco, frutta candita o persino crema di formaggio. Inoltre, puoi sostituire i gherigli di noce con nocciole o pistacchi, per una consistenza diversa.

Domande frequenti
- Posso usare lievito secco invece di lievito fresco?
Sì, puoi usare lievito secco, ma assicurati di regolare la quantità (usa 10 g di lievito secco).

- Come posso mantenere il cozzotto fresco più a lungo?
Conservalo in un contenitore ermetico a temperatura ambiente, oppure puoi avvolgerlo in pellicola alimentare e congelarlo.

- Quali bevande si abbinano meglio con il cozzotto?
Il cozzotto si sposa meravigliosamente con un tè alla frutta o un caffè aromatico, ma anche con un vino dolce, che ne esalta i sapori.

Spero che proverai questa ricetta di cozzotto rotondo con cacao, uvette e noci extra e che diventi rapidamente il tuo preferito! In ogni fetta troverai non solo un dessert delizioso, ma anche un pezzo delle tradizioni culinarie che ci uniscono. Buon appetito!