Okrągłe ciasto czekoladowe z rodzynkami i dodatkowymi orzechami

Okrągły kołacz z kakao, rodzynkami i dodatkowymi orzechami – Klasyczna rozkosz na święta

Kołacz to więcej niż tylko deser; to tradycja spleciona z rodzinnymi wspomnieniami, przepis przekazywany z pokolenia na pokolenie. Jego wyraźny aromat kakao i orzechów, w połączeniu z smakiem rodzynek, zamienia każdy kawałek w prawdziwe święto smaku. Jeśli jesteś gotowy, by zanurzyć się w tę kulinarną przygodę, krok po kroku pokażę ci, jak uzyskać idealny, okrągły i puszysty kołacz.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas wyrastania: 1 godzina i 30 minut
Czas pieczenia: 50 minut
Liczba porcji: 12 kawałków

Potrzebne składniki

Na ciasto:
- 750 g mąki typu 000 (mąka wysokiej jakości, przesiana 2-3 razy, aby napowietrzyć teksturę)
- 25 g świeżych drożdży (lub 10 g suchych drożdży)
- 2 duże jajka (w temperaturze pokojowej)
- 75 g masła (w temperaturze pokojowej, dla lepszego wkomponowania)
- 3 łyżki jogurtu (dodaje wilgoci i kremowej tekstury)
- 7-8 łyżek cukru (lub według smaku)
- 250 ml ciepłego mleka (nie gorącego, aby nie zniszczyć drożdży)
- Skórka otarta z jednej pomarańczy (dla aromatu)
- Szczypta soli (pomaga uwydatnić smak)

Na nadzienie:
- 3-4 łyżki kakao (dla intensywnego smaku czekolady)
- 4 łyżki cukru (lub według smaku)
- 2 fiolki esencji rumowej (dodaje aromatyczny akcent)
- 1 białko (które zwiąże nadzienie)
- 100 g rodzynek (namoczonych dla dodatkowej soczystości)
- ½ szklanki niezmielonych orzechów (dla tekstury i chrupkości)

Na dekorację:
- 1 żółtko (dla złocistej skórki)
- 2 łyżki mleka (aby rozcieńczyć żółtko)
- Połówki orzechów (dla rustykalnego wyglądu)
- Nasiona sezamu (dodają przyjemnego kontrastu)

Instrukcje krok po kroku

1. Przygotowanie zaczynu:
W małej misce rozpuść drożdże w ciepłym mleku. Dodaj łyżeczkę cukru i mąkę stopniowo, mieszając, aż uzyskasz płynne ciasto. Przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 10-15 minut, aż podwoi objętość. Ten pierwszy krok jest kluczowy dla aktywacji drożdży.

2. Mieszanie składników:
W dużej misce połącz jogurt, miękkie masło, jajka i resztę cukru. Dobrze wymieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Dodaj szczyptę soli i otartą skórkę z pomarańczy, która nada ciastu świeżego aromatu.

3. Formowanie ciasta:
Do miski z mokrymi składnikami dodaj wyrośnięty zaczyn i przesianą mąkę, delikatnie mieszając. Zacznij wyrabiać ciasto, stopniowo dodając ciepłe mleko, aż uzyskasz ciasto, które nie klei się do rąk i jest elastyczne. Powinno być miękkie, ale nie lepkie.

4. Wyrastanie ciasta:
Przykryj ciasto czystą ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 50-60 minut, aż podwoi objętość. Ważne jest, aby nie spieszyć się w tym kroku; dobrze wyrośnięte ciasto będzie miało puszystą teksturę.

5. Przygotowanie nadzienia:
Podczas gdy ciasto wyrasta, namocz rodzynki w ciepłej wodzie przez 10 minut, a następnie dobrze je odsącz. W innej misce wymieszaj białko z kakao, cukrem i esencją rumową, aż uzyskasz jednolitą masę. Dodaj rodzynki i niezmielone orzechy, delikatnie mieszając, aby nie zgnieść orzechów.

6. Formowanie kołacza:
Po wyrośnięciu ciasto podziel na dwie równe części. Rozwałkuj każdą część na prostokąt na posypanej mąką powierzchni. Posmaruj każdy prostokąt połową masy kakaowej, posyp połową ilości orzechów i rodzynek, a następnie ciasno zwiń każdy prostokąt.

7. Plecenie rulonów:
Weź dwa rulony i delikatnie je spleć. Ułóż je okrągło w natłuszczonej blasze. Przykryj blachę i pozostaw kołacz do wyrośnięcia na 20-30 minut, aby nieco się napuszył przed pieczeniem.

8. Przygotowanie do pieczenia:
Rozgrzej piekarnik do średniej temperatury (około 180°C). W małej misce wymieszaj żółtko z mlekiem i posmaruj kołacz tą mieszanką. Udekoruj połówkami orzechów i posyp nasionami sezamu dla atrakcyjnego wyglądu.

9. Pieczenie:
Wstaw blachę do piekarnika i piecz kołacz przez około 50 minut, aż stanie się złocisty i przejdzie test wykałaczki (gdy wykałaczka wychodzi czysta, kołacz jest gotowy).

10. Studzenie i serwowanie:
Po upieczeniu pozostaw kołacz do ostygnięcia w blasze przez 10 minut, a następnie przenieś go na kratkę, aby całkowicie ostygł. Podawaj pokrojony, samodzielnie lub z masłem, obok filiżanki ciepłego mleka lub aromatycznej herbaty.

Korzyści odżywcze i kalorie
Okrągły kołacz z kakao, rodzynkami i orzechami to nie tylko pyszny deser, ale także przynosi korzyści odżywcze. Orzechy są doskonałym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3, a rodzynki dostarczają antyoksydantów i żelaza. Każdy kawałek ma około 300-350 kalorii, w zależności od ilości użytego cukru i tłuszczu. Ważne jest jednak, aby cieszyć się nim z umiarem, zwłaszcza podczas świąt.

Możliwe wariacje
Aby dodać odrobinę oryginalności, możesz eksperymentować z różnymi nadzieniami, takimi jak biała czekolada, suszone owoce lub nawet ser kremowy. Możesz także zastąpić orzechy laskowe lub pistacjami, aby uzyskać inną teksturę.

Często zadawane pytania
- Czy mogę użyć suchych drożdży zamiast świeżych?
Tak, możesz użyć suchych drożdży, ale upewnij się, że dostosujesz ilość (użyj 10 g suchych drożdży).

- Jak mogę przechować kołacz, aby dłużej pozostał świeży?
Przechowuj go w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej lub możesz owinąć go folią spożywczą i zamrozić.

- Jakie napoje najlepiej pasują do kołacza?
Kołacz świetnie komponuje się z herbatą owocową lub aromatyczną kawą, ale także z słodkim winem, które podkreśla jego aromaty.

Mam nadzieję, że wypróbujesz ten przepis na okrągły kołacz z kakao, rodzynkami i dodatkowymi orzechami i że szybko stanie się Twoim ulubionym! W każdym kawałku znajdziesz nie tylko pyszny deser, ale także kawałek kulinarnych tradycji, które nas łączą. Smacznego!