レーズンと追加のナッツ入りの丸いココアケーキ

丸いコゾナック（カカオ、レーズン、ナッツ入り） - 祝祭のためのクラシックなデリカシー

コゾナックは単なるデザート以上のものであり、家族の思い出と結びついた伝統であり、世代から世代へと受け継がれてきたレシピです。カカオとナッツの独特の香り、レーズンの風味が合わさり、1切れごとに本物の味の祝祭をもたらします。この料理の冒険に挑む準備ができたら、完璧でふわふわな丸いコゾナックを作るためのステップバイステップの方法を紹介します。

準備時間：30分
発酵時間：1時間30分
焼き時間：50分
ポーション数：12切れ

必要な材料

生地用：
- 750gの000タイプの小麦粉（高品質で、2-3回ふるって空気を含ませる）
- 25gの新鮮なイースト（または10gの乾燥イースト）
- 大きな卵2個（室温）
- 75gのバター（室温、より良く混ざるため）
- ヨーグルト大さじ3（湿り気とクリーミーな食感を追加）
- 7-8大さじの砂糖（またはお好みで）
- 250mlの温かい牛乳（熱すぎないように、イーストを壊さないため）
- オレンジの皮（香り付け用）
- 塩ひとつまみ（味を引き立てるため）

フィリング用：
- ココア大さじ3-4（濃厚なチョコレート風味のため）
- 砂糖大さじ4（またはお好みで）
- ラムエッセンス2瓶（香りを加える）
- 卵白1個（フィリングをまとめるため）
- 100gのレーズン（ジューシーさを増すために水で戻す）
- ½カップの未粉砕のクルミ（食感とサクサク感を追加）

デコレーション用：
- 卵黄1個（黄金色のクラストのため）
- 牛乳大さじ2（卵黄を薄めるため）
- クルミの半分（素朴な見た目のため）
- ごま（良いコントラストを追加）

ステップバイステップの指示

1. マヤの準備：
小さなボウルに、温かい牛乳でイーストを溶かします。砂糖小さじ1と小麦粉を少しずつ加え、流動的なペーストになるまで混ぜます。タオルで覆い、温かい場所で10-15分間発酵させ、体積が2倍になるまで待ちます。この最初のステップはイーストを活性化するために重要です。

2. 材料の混合：
大きなボウルに、ヨーグルト、柔らかいバター、卵、残りの砂糖を混ぜます。砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜます。塩ひとつまみとオレンジの皮を加え、生地にフレッシュな香りを与えます。

3. 生地の形成：
湿った材料のボウルに、発酵したマヤとふるった小麦粉を加え、優しく混ぜます。温かい牛乳を少しずつ加えながら生地をこね始め、粘着性のない弾力のある生地を作ります。生地は柔らかいが手にくっつかないようにします。

4. 生地を発酵させる：
生地を清潔なタオルで覆い、温かい場所で50-60分間発酵させ、体積が2倍になるまで待ちます。このステップは急がないことが重要です。よく発酵した生地はふわふわの食感を持ちます。

5. フィリングの準備：
生地が発酵している間に、レーズンを温かい水に10分間戻し、よく水を切ります。別のボウルで、卵白をココア、砂糖、ラムエッセンスと混ぜて均一なクリームにします。レーズンと未粉砕のクルミを加え、ナッツを潰さないように優しく混ぜます。

6. コゾナックの形成：
生地が発酵したら、2つの等しい部分に分けます。各部分を小麦粉を振った表面で長方形に伸ばします。各長方形にココアクリームの半分を塗り、ナッツとレーズンの半分を振りかけ、各長方形をしっかりと巻きます。

7. 巻きの編み込み：
2つのロールを慎重に編み込みます。バターを塗った型に円形に配置します。型を覆い、コゾナックが焼く前に20-30分間さらに発酵させて膨らませます。

8. 焼き準備：
オーブンを中温（約180°C）に予熱します。小さなボウルで卵黄と牛乳を混ぜ、この混合物でコゾナックを塗ります。クルミの半分でデコレーションし、ごまを振りかけて魅力的な見た目にします。

9. 焼く：
型をオーブンに入れ、約50分間焼き、黄金色になり、つまようじテストをクリアするまで（つまようじがきれいに出てくるとコゾナックが焼き上がり）焼きます。

10. 冷却とサーブ：
コゾナックが焼き上がったら、型の中で10分間冷まし、その後、完全に冷やすためにラックに移します。スライスして、シンプルに、またはバターを塗って、温かい牛乳や香りのあるお茶と一緒に提供します。

栄養価とカロリー
カカオ、レーズン、ナッツ入りの丸いコゾナックは、ただの美味しいデザートではなく、栄養的な利点ももたらします。ナッツはオメガ-3脂肪酸の優れた供給源であり、レーズンは抗酸化物質と鉄分を提供します。各切れは約300-350カロリーで、使用する砂糖と脂肪の量によって異なります。ただし、特に祝祭の間は、適度に楽しむことが重要です。

可能なバリエーション
オリジナリティを加えるために、ホワイトチョコレート、ドライフルーツ、またはクリームチーズなど、異なるフィリングを試すことができます。また、クルミの代わりにピーナッツやピスタチオを使用して、異なる食感を楽しむこともできます。

よくある質問
- 新鮮なイーストの代わりに乾燥イーストを使えますか？
はい、乾燥イーストを使用できますが、量を調整することを確認してください（10gの乾燥イーストを使用）。

- コゾナックをより長く新鮮に保つにはどうすればよいですか？
密閉容器に入れて室温で保存するか、ラップで包んで冷凍することができます。

- コゾナックに最も合う飲み物は何ですか？
コゾナックはフルーツティーや香りのあるコーヒーと非常に相性が良いですが、甘いワインとも相性が良く、その風味を引き立てます。

このカカオ、レーズン、ナッツ入りの丸いコゾナックのレシピを試してみて、すぐにあなたのお気に入りになることを願っています！各切れには美味しいデザートだけでなく、私たちを結びつける料理の伝統の一部が詰まっています。召し上がれ！