Cozonac rotund cu cacao, stafide si extra nuca

Cozonac rotund cu cacao, stafide și extra nucă – Un deliciu clasic pentru sărbători

Cozonacul este mai mult decât un simplu desert; este o tradiție împletită cu amintiri de familie, o rețetă care a fost transmisă din generație în generație. Aroma sa distinctă de cacao și nucă, alături de savoarea stafidelor, transformă fiecare felie într-o adevărată sărbătoare a gustului. Dacă ești pregătit să te avânți în această aventură culinară, îți voi prezenta pas cu pas cum să obții un cozonac perfect, rotund și pufos.

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de dospire: 1 oră și 30 de minute
Timp de coacere: 50 de minute
Număr de porții: 12 felii

Ingrediente necesare

Pentru aluat:
- 750 g făină tip 000 (făină de calitate superioară, cernută de 2-3 ori pentru a-i aerisi textura)
- 25 g drojdie proaspătă (sau 10 g drojdie uscată)
- 2 ouă mari (la temperatura camerei)
- 75 g unt (la temperatura camerei, pentru o mai bună incorporare)
- 3 linguri iaurt (adaugă umezeală și o textură cremoasă)
- 7-8 linguri zahăr (sau după gust)
- 250 ml lapte cald (nu fierbinte, pentru a nu distruge drojdia)
- Coaja rasă de la o portocală (pentru aromă)
- Un praf de sare (ajută la evidențierea gustului)

Pentru umplutură:
- 3-4 linguri cacao (pentru un gust intens de ciocolată)
- 4 linguri zahăr (sau după gust)
- 2 fiole esență de rom (adaugă o notă aromatică)
- 1 albuș (care va lega umplutura)
- 100 g stafide (hidratate pentru un plus de suculență)
- ½ cană miez de nucă nemăcinată (pentru textură și crocant)

Pentru decor:
- 1 gălbenuș (pentru o crustă aurie)
- 2 linguri lapte (pentru a subția gălbenușul)
- Jumătăți de nucă (pentru un aspect rustic)
- Semințe de susan (care adaugă un contrast plăcut)

Instrucțiuni pas cu pas

1. Pregătirea maialei:
Într-un bol mic, dizolvă drojdia în laptele cald. Adaugă o linguriță de zahăr și făină puțin câte puțin, amestecând până obții o pastă fluidă. Acoperă cu un prosop și lasă să crească într-un loc cald timp de 10-15 minute, sau până când își dublează volumul. Acest prim pas este esențial pentru a activa drojdia.

2. Amestecarea ingredientelor:
Într-un bol mare, combină iaurtul, untul moale, ouăle și restul de zahăr. Amestecă bine până când zahărul se dizolvă complet. Adaugă un praf de sare și coaja de portocală rasă, care va da o aromă fresh aluatului.

3. Formarea aluatului:
În bolul cu ingredientele umede, adaugă maiaua crescută și făina cernută, amestecând ușor. Începe să frămânți aluatul, adăugând lapte cald treptat, până când obții un aluat nelipicios și elastic. Acesta ar trebui să fie moale, dar să nu se lipească de mâini.

4. Dospiți aluatul:
Acoperă aluatul cu un prosop curat și lasă-l să dospească într-un loc cald timp de 50-60 de minute, sau până când își dublează volumul. Este important să nu te grăbești în acest pas; un aluat bine dospit va avea o textură mai pufoasă.

5. Pregătirea umpluturii:
În timp ce aluatul dospește, hidratează stafidele în apă caldă timp de 10 minute, apoi scurge-le bine. Într-un alt bol, amestecă albușul cu cacao, zahărul și esența de rom până obții o cremă omogenă. Adaugă stafidele și miezul de nucă nemăcinat, amestecând ușor pentru a nu zdrobi nucile.

6. Formarea cozonacului:
După ce aluatul a dospit, împarte-l în două părți egale. Întinde fiecare parte într-un dreptunghi pe o suprafață presărată cu făină. Unge fiecare dreptunghi cu jumătate din crema de cacao, presară jumătate din cantitatea de nucă și stafide, apoi rulează strâns fiecare dreptunghi.

7. Împletirea rulourilor:
Ia cele două rulouri și împletește-le cu grijă. Așază-le circular într-o tavă unsă cu unt. Acoperă tava și lasă cozonacul să mai dospească timp de 20-30 de minute, pentru a se umfla puțin înainte de coacere.

8. Prepararea pentru coacere:
Preîncălzește cuptorul la o temperatură medie (aproximativ 180°C). Într-un bol mic, amestecă gălbenușul cu laptele și unge cozonacul cu această compoziție. Decorează cu jumătăți de nucă și presară semințe de susan pentru un aspect atractiv.

9. Coacerea:
Introdu tava în cuptor și coace cozonacul timp de aproximativ 50 de minute, sau până când devine aurie și trece testul cu scobitoarea (când scobitoarea iese curată, cozonacul este gata).

10. Răcirea și servirea:
După ce cozonacul este copt, lasă-l să se răcească în tavă timp de 10 minute, apoi transferă-l pe un grătar pentru a se răci complet. Servește-l feliat, simplu sau cu un strat de unt, alături de o cană de lapte cald sau ceai aromat.

Beneficii nutriționale și calorii
Un cozonac rotund cu cacao, stafide și nucă nu este doar un desert delicios, ci aduce și beneficii nutriționale. Nucile sunt o sursă excelentă de acizi grași omega-3, iar stafidele aduc un aport de antioxidanți și fier. Fiecare felie are aproximativ 300-350 de calorii, în funcție de cantitatea de zahăr și grăsimi utilizate. Cu toate acestea, este important să te bucuri de el cu moderație, mai ales în timpul sărbătorilor.

Variații posibile
Pentru a adăuga un strop de originalitate, poți experimenta cu umpluturi diferite, cum ar fi ciocolată albă, fructe confiate sau chiar crema de brânză. De asemenea, poți înlocui miezul de nucă cu alune sau fistic, pentru o textură diferită.

Întrebări frecvente
- Pot folosi drojdie uscată în loc de drojdie proaspătă?
Da, poți folosi drojdie uscată, dar asigură-te că ajustezi cantitatea (folosește 10 g de drojdie uscată).

- Cum pot păstra cozonacul proaspăt mai mult timp?
Păstrează-l într-un recipient etanș, la temperatura camerei, sau poți să-l împachetezi în folie alimentară și să-l congeli.

- Ce băuturi se potrivesc cel mai bine cu cozonacul?
Cozonacul se potrivește de minune cu un ceai de fructe sau o cafea aromată, dar și cu un vin dulce, care îi amplifică aromele.

Sper că vei încerca această rețetă de cozonac rotund cu cacao, stafide și extra nucă și că va deveni rapid preferatul tău! În fiecare felie vei găsi nu doar un desert delicios, ci și o bucată din tradițiile culinare care ne unesc. Poftă bună!