Pastel redondo de cacao con pasas y nueces extra

Pan redondo con cacao, pasas y nuez extra – Un clásico delicioso para las festividades

El pan no es solo un postre; es una tradición entrelazada con recuerdos familiares, una receta que se ha transmitido de generación en generación. Su distintivo aroma a cacao y nuez, junto con el sabor de las pasas, transforma cada rebanada en una verdadera celebración del gusto. Si estás listo para embarcarte en esta aventura culinaria, te presentaré paso a paso cómo lograr un pan perfecto, redondo y esponjoso.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de fermentación: 1 hora y 30 minutos
Tiempo de horneado: 50 minutos
Número de porciones: 12 rebanadas

Ingredientes necesarios

Para la masa:
- 750 g de harina tipo 000 (harina de alta calidad, tamizada de 2 a 3 veces para airear su textura)
- 25 g de levadura fresca (o 10 g de levadura seca)
- 2 huevos grandes (a temperatura ambiente)
- 75 g de mantequilla (a temperatura ambiente, para mejor incorporación)
- 3 cucharadas de yogur (añade humedad y una textura cremosa)
- 7-8 cucharadas de azúcar (o al gusto)
- 250 ml de leche tibia (no caliente, para no dañar la levadura)
- Ralladura de una naranja (para dar sabor)
- Una pizca de sal (ayuda a resaltar el sabor)

Para el relleno:
- 3-4 cucharadas de cacao (para un sabor intenso a chocolate)
- 4 cucharadas de azúcar (o al gusto)
- 2 frascos de esencia de ron (añade una nota aromática)
- 1 clara de huevo (que unirá el relleno)
- 100 g de pasas (hidratadas para mayor jugosidad)
- ½ taza de nuez entera (para textura y crocancia)

Para decorar:
- 1 yema de huevo (para una corteza dorada)
- 2 cucharadas de leche (para diluir la yema)
- Mitades de nuez (para un aspecto rústico)
- Semillas de sésamo (que añaden un contraste agradable)

Instrucciones paso a paso

1. Preparación de la masa madre:
En un bol pequeño, disuelve la levadura en la leche tibia. Agrega una cucharadita de azúcar y un poco de harina, mezclando hasta obtener una pasta fluida. Cubre con un paño y deja que crezca en un lugar cálido durante 10-15 minutos, o hasta que duplique su volumen. Este primer paso es esencial para activar la levadura.

2. Mezcla de ingredientes:
En un bol grande, combina el yogur, la mantequilla blanda, los huevos y el resto del azúcar. Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva por completo. Agrega una pizca de sal y la ralladura de naranja, que dará un sabor fresco a la masa.

3. Formación de la masa:
En el bol con los ingredientes húmedos, añade la masa madre crecida y la harina tamizada, mezclando suavemente. Comienza a amasar la masa, añadiendo leche tibia gradualmente, hasta obtener una masa no pegajosa y elástica. Debe ser suave, pero no pegarse a las manos.

4. Fermentación de la masa:
Cubre la masa con un paño limpio y déjala fermentar en un lugar cálido durante 50-60 minutos, o hasta que duplique su volumen. Es importante no apresurarse en este paso; una masa bien fermentada tendrá una textura más esponjosa.

5. Preparación del relleno:
Mientras la masa fermenta, hidrata las pasas en agua tibia durante 10 minutos, luego escúrrelas bien. En otro bol, mezcla la clara de huevo con el cacao, el azúcar y la esencia de ron hasta obtener una crema homogénea. Agrega las pasas y la nuez entera, mezclando suavemente para no romper las nueces.

6. Formación del pan:
Una vez que la masa ha fermentado, divídela en dos partes iguales. Extiende cada parte en un rectángulo sobre una superficie enharinada. Unta cada rectángulo con la mitad de la crema de cacao, espolvorea la mitad de la cantidad de nuez y pasas, luego enrolla firmemente cada rectángulo.

7. Trenzado de los rollos:
Toma los dos rollos y trénzalos con cuidado. Colócalos de forma circular en un molde engrasado con mantequilla. Cubre el molde y deja que el pan fermente durante 20-30 minutos más, para que se infle un poco antes de hornear.

8. Preparación para hornear:
Precalienta el horno a una temperatura media (aproximadamente 180°C). En un bol pequeño, mezcla la yema con la leche y unta el pan con esta mezcla. Decora con mitades de nuez y espolvorea semillas de sésamo para un aspecto atractivo.

9. Horneado:
Introduce el molde en el horno y hornea el pan durante aproximadamente 50 minutos, o hasta que esté dorado y pase la prueba del palillo (cuando el palillo salga limpio, el pan está listo).

10. Enfriamiento y servicio:
Una vez que el pan esté horneado, déjalo enfriar en el molde durante 10 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente. Sírvelo en rebanadas, solo o con una capa de mantequilla, acompañado de una taza de leche tibia o té aromático.

Beneficios nutricionales y calorías
Un pan redondo con cacao, pasas y nuez no es solo un postre delicioso, sino que también aporta beneficios nutricionales. Las nueces son una excelente fuente de ácidos grasos omega-3, y las pasas aportan antioxidantes y hierro. Cada rebanada tiene aproximadamente 300-350 calorías, dependiendo de la cantidad de azúcar y grasas utilizadas. Sin embargo, es importante disfrutarlo con moderación, especialmente durante las festividades.

Variaciones posibles
Para añadir un toque de originalidad, puedes experimentar con diferentes rellenos, como chocolate blanco, frutas confitadas o incluso crema de queso. Además, puedes reemplazar la nuez con avellanas o pistachos, para una textura diferente.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca?
Sí, puedes usar levadura seca, pero asegúrate de ajustar la cantidad (usa 10 g de levadura seca).

- ¿Cómo puedo mantener el pan fresco por más tiempo?
Mantenlo en un recipiente hermético a temperatura ambiente, o puedes envolverlo en papel film y congelarlo.

- ¿Qué bebidas combinan mejor con el pan?
El pan combina perfectamente con un té de frutas o un café aromático, pero también con un vino dulce, que realza sus sabores.

¡Espero que intentes esta receta de pan redondo con cacao, pasas y nuez extra y que rápidamente se convierta en tu favorito! En cada rebanada encontrarás no solo un postre delicioso, sino también un pedazo de las tradiciones culinarias que nos unen. ¡Buen provecho!