Karamelli katlı kek, süt kreması ve kayısı reçeli ile

Karamel katmanlı pasta, süt kreması ve kayısı reçeli – dokuları ve aromaları tamamen ilahi bir şekilde birleştiren bir lezzet! Bu tarif sadece basit bir tatlı değil, aynı zamanda tatlı severlerin damak zevkini şımartacak gerçek bir gastronomik deneyimdir. Bu pastayı yapmak, sevdiklerinizle paylaşmak için mükemmel, neşeli bir etkinlik haline gelebilir. Gelin birlikte bu lezzetli tarifin her adımını keşfedelim!

Hazırlama süresi:
- Hazırlama süresi: 1 saat
- Pişirme süresi: 20 dakika
- Toplam süre: 1 saat 20 dakika
- Porsiyon sayısı: 12-15 porsiyon

Malzemeler
Katmanlar için:
- 2 büyük yumurta
- 12 yemek kaşığı şeker
- 20 yemek kaşığı su
- 10 yemek kaşığı yağ
- Bir tutam tuz
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1/2 paket kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 850-900 g un
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 100 ml taze sıkılmış portakal suyu

Krema için:
- 1000 ml süt
- 5 yemek kaşığı şeker
- 1 paket vanilyalı şeker
- 1 vanilya çubuğu
- 5 yemek kaşığı nişasta
- 200 ml krema

Ayrıca:
- 400 g kayısı reçeli
- 100 g bitter çikolata
- 50 g tereyağı

Kısa tarih
Karamel katmanlı pasta, karamelizasyon tekniğini süt kremasının zarafeti ile birleştiren bir tatlıdır. Bu tatlı, çeşitli tatlar ve dolgu seçenekleri ile uyarlanabilir olması sayesinde popülerlik kazanmıştır. Meyvelerden çikolataya kadar birçok çeşidi vardır. Genellikle çocukluğumuzu, sevdiklerimizle mutfakta geçirdiğimiz anları hatırlatır ve her özel anıza biraz sihir katmak için mükemmeldir.

Pasta hazırlama adım adım

1. Katmanların hazırlanması
İlk adım, karamel katmanlarıyla başlamaktır. Bir tencerede şekeri ekleyin ve kısık ateşte ısıtın. Şekerin eşit şekilde karamelize olmasını sağlamak için sürekli karıştırmak önemlidir. İdeal renk altın-kahverengi olmalıdır, ancak yanmamaya dikkat edin, çünkü tadı acılaşacaktır.

Şeker eridiğinde, dikkatlice suyu ekleyin (çok sıcak olacağı için kendinizi yakmamaya dikkat edin). Şeker tamamen eriyene kadar kaynatın. Şurup, homojen bir kıvama geldiğinde, soğumaya bırakın.

2. Hamurun hazırlanması
Büyük bir kasede yumurtaları bir tutam tuz ile çırpın. Ardından yağı, portakal suyunu ve soğuyan şeker şurubunu ekleyin. Homojen olana kadar iyice karıştırın. Şimdi, limon suyu ile söndüreceğiniz kabartma tozu ve karbonatı hazırlayın. Karbonat karışımını yumurta karışımına ekleyin.

Unu yavaş yavaş ekleyerek sürekli karıştırın, homojen bir hamur elde edin. Hamurun hafif yapışkan olması normaldir; bu, katmanların açılmasına yardımcı olacaktır. Hamuru bir bezle örtün ve 30 dakika dinlenmeye bırakın.

3. Katmanların pişirilmesi
Hamur dinlendikten sonra, dördü eşit parçaya bölün. Her parçayı un serpilmiş bir yüzeyde açın, 25x30 cm boyutundaki bir tepsinin tabanına ulaşana kadar açın. Her katmanı önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 5 dakika pişirin. Her katmanın hafifçe kızarmış olması gerekir, ama yanmamalıdır.

4. Krema hazırlanması
Krema için, nişastayı vanilya çubuğunun içindeki tohumlarla, vanilyalı şekerle ve şekerle küçük bir tencerede karıştırın. Sütü yavaşça ekleyin, topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın. Tencereyi kısık ateşte koyun ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin, puding kıvamına benzer bir kıvam elde edin. Kremayı, kabuk oluşumunu önlemek için streç filmle kaplayarak soğumaya bırakın.

Krema soğuduktan sonra, kremayı çırpın ve süt pudingine nazikçe katın.

5. Pastanın montajı
İlk katmanı tepsinin tabanına yerleştirin ve üzerine kremanın yarısını dökün. İkinci katmanı koyun ve kayısı reçelini tüm yüzeye sürün. Üçüncü katmanla devam edin, kalan kremayla kaplayın. Dördüncü katmanla kapatın.

6. Glazürün hazırlanması
Glazür için, çikolatayı tereyağı ile birlikte benmari usulü veya mikrodalgada eritin. Homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın ve son katmanın üzerine dökün. Glazürün düzleştirilmesi, düzgün bir görünüm için önemlidir.

7. Soğutma
Pasta oda sıcaklığında soğumaya bırakılır, ardından birkaç saatliğine buzdolabına konur, ideal olarak bir gece, sertleşmesi ve tatların birleşmesi için.

Faydalı ipuçları
- Şekerin karamelizasyonu: Şekeri gözetimsiz bırakmayın ve yanmasını önlemek için sürekli karıştırın.
- Katmanların test edilmesi: Her fırın farklıdır, bu yüzden katmanları 4-5 dakika sonra kontrol edin, yanmamaları için.
- Kayısı reçeli: Kayısı reçeliniz yoksa, kişisel bir versiyon için şeftali veya erik gibi diğer reçel türlerini kullanabilirsiniz.
- Servis: Pasta, vanilyalı dondurma topu veya bir fincan meyve çayı ile servis edildiğinde lezzetlidir!

Besin bilgileri
Bu pasta, porsiyon başına yaklaşık 300 kalori içerir ve özel günler için lezzetli bir seçimdir. Şeker ve un kaynaklı karbonhidratlar açısından zengindir, ayrıca yumurta ve süt kaynaklı proteinler içerir.

Sıkça sorulan sorular
- Tam buğday unu ile pasta yapabilir miyim? Evet, ama dokusu farklı olacaktır. Tam buğday unu daha zengin bir tat ve daha yoğun bir kıvam verecektir.
- Pastayı nasıl saklayabilirim? Pastayı buzdolabında kapalı olarak saklayın, 5 güne kadar dayanabilir.
- Pastayı dondurmak mümkün mü? Evet, pastayı glazürsüz dondurabilirsiniz. Çözüldükten sonra glazürü ekleyin ve soğumaya bırakın.

Karamel katmanlı pasta, süt kreması ve kayısı reçeli ile kesinlikle herkesin yüzünü güldürecek bir tatlıdır. Bu tarifi arkadaşlarınız ve ailenizle paylaşmayı unutmayın, birlikte mutfakta eğlencenin tadını çıkarın!