Gâteau en couches au caramel avec crème au lait et confiture d'abricot

Gâteau de feuilles au caramel, crème au lait et confiture d'abricot - un délice qui allie textures et saveurs d'une manière absolument divine ! Cette recette n'est pas seulement un simple dessert, mais une véritable expérience culinaire qui ravira les papilles de tout amateur de sucreries. Cuisiner ce gâteau peut devenir une activité joyeuse, parfaite pour être partagée avec des êtres chers. Découvrons ensemble chaque étape de cette délicieuse recette !

Temps de préparation :
- Temps de préparation : 1 heure
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Temps total : 1 heure et 20 minutes
- Nombre de portions : 12-15 portions

Ingrédients
Pour les feuilles :
- 2 gros œufs
- 12 cuillères à soupe de sucre
- 20 cuillères à soupe d'eau
- 10 cuillères à soupe d'huile
- Une pincée de sel
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 850-900 g de farine
- 1 cuillère à café de cannelle
- 100 ml de jus d'orange fraîchement pressé

Pour la crème :
- 1000 ml de lait
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 gousse de vanille
- 5 cuillères à soupe de fécule
- 200 ml de crème fouettée

En plus :
- 400 g de confiture d'abricot
- 100 g de chocolat noir
- 50 g de beurre

Brève histoire
Le gâteau de feuilles au caramel est un dessert qui combine la technique de caramelisation avec la délicatesse d'une crème au lait. Cette douceur a gagné en popularité grâce à sa polyvalence, pouvant être adaptée avec diverses saveurs et garnitures, des fruits au chocolat. C'est une recette qui évoque souvent des souvenirs d'enfance, des moments passés en cuisine avec des êtres chers, et elle est parfaite pour ajouter une touche de magie à toute occasion.

Étape par étape dans la préparation du gâteau

1. Préparation des feuilles
La première étape est de commencer par les feuilles au caramel. Dans une casserole, ajoutez le sucre et mettez-le à feu doux. Il est important de remuer constamment pour s'assurer qu'il caramélise uniformément. La couleur idéale est dorée-brune, mais attention à ne pas le brûler, car le goût deviendra amer.

Une fois le sucre fondu, ajoutez prudemment l'eau (faites attention à ne pas vous brûler, car cela sera très chaud). Laissez bouillir jusqu'à ce que tout le sucre soit complètement dissous. Une fois le sirop atteint une consistance uniforme, laissez-le refroidir.

2. Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélangez les œufs avec une pincée de sel. Ensuite, ajoutez l'huile, le jus d'orange et le sirop de sucre refroidi. Mélangez bien jusqu'à homogénéité. Maintenant, préparez le bicarbonate et la levure chimique, que vous éteindrez avec le jus de citron. Ajoutez le mélange de bicarbonate à la préparation d'œufs.

Incorporez la farine progressivement, en remuant continuellement pour obtenir une pâte homogène. Il est normal que la pâte soit légèrement collante ; cela aidera à étaler les feuilles. Couvrez la pâte avec un torchon et laissez-la reposer pendant 30 minutes.

3. Cuisson des feuilles
Après que la pâte ait reposé, divisez-la en quatre parties égales. Étalez chaque partie sur une surface farinée jusqu'à ce qu'elle atteigne la taille du fond d'un moule de 25x30 cm. Faites cuire chaque feuille dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 5 minutes. Chaque feuille doit être légèrement dorée, mais pas brûlée.

4. Préparation de la crème
Pour la crème, mélangez la fécule avec les graines de la gousse de vanille, le sucre vanillé et le sucre dans une petite casserole. Ajoutez progressivement le lait, en remuant continuellement pour éviter les grumeaux. Placez la casserole à feu doux et remuez constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe, obtenant une consistance similaire à celle du pudding. Laissez la crème refroidir, couverte de film alimentaire pour éviter la formation d'une croûte.

Une fois la crème refroidie, fouettez la crème et incorporez-la délicatement dans le pudding de lait.

5. Assemblage du gâteau
Placez la première feuille au fond du moule et versez la moitié de la crème par-dessus. Placez la deuxième feuille et étalez la confiture d'abricot sur toute la surface. Continuez avec la troisième feuille, que vous étalez avec la crème restante. Couvrez avec la quatrième feuille.

6. Préparation du glaçage
Pour le glaçage, faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Mélangez bien jusqu'à obtenir une composition homogène et versez-la sur la dernière feuille. Niveler le glaçage est essentiel pour une apparence uniforme.

7. Refroidissement
Laissez le gâteau refroidir à température ambiante, puis réfrigérez-le pendant quelques heures, idéalement toute la nuit, pour qu'il durcisse et que les saveurs se mélangent.

Conseils utiles
- Caramélisation du sucre : Ne laissez pas le sucre sans surveillance et remuez constamment pour éviter qu'il ne brûle.
- Test des feuilles : Chaque four est différent, alors vérifiez les feuilles après 4-5 minutes pour éviter de les brûler.
- Confiture d'abricot : Si vous n'avez pas de confiture d'abricot, vous pouvez utiliser d'autres types de confiture, comme celle de pêche ou de prune, pour une version personnalisée.
- Service : Le gâteau est délicieux servi avec une boule de glace à la vanille ou avec une tasse de thé aux fruits !

Informations nutritionnelles
Ce gâteau contient environ 300 calories par portion, ce qui en fait un choix délicieux pour les occasions spéciales. Il est riche en glucides provenant du sucre et de la farine, mais aussi en protéines provenant des œufs et du lait.

Questions fréquentes
- Puis-je faire le gâteau avec de la farine complète ? Oui, mais la texture sera différente. La farine complète donnera un goût plus riche et une consistance plus dense.
- Comment puis-je conserver le gâteau ? Conservez le gâteau couvert au réfrigérateur, où il peut durer jusqu'à 5 jours.
- Est-il possible de congeler le gâteau ? Oui, vous pouvez congeler le gâteau sans glaçage. Une fois décongelé, ajoutez le glaçage et laissez-le refroidir.

Le gâteau de feuilles au caramel, crème au lait et confiture d'abricot est certainement un dessert qui mettra un sourire sur le visage de quiconque. N'oubliez pas de partager cette recette avec vos amis et votre famille, pour découvrir ensemble la joie de cuisiner !