Prajitura cu foi caramel , crema de lapte si dulceata de caise

Prăjitura cu foi caramel, cremă de lapte și dulceață de caise – un deliciu care îmbină texturi și arome într-un mod absolut divin! Această rețetă nu este doar un simplu desert, ci o adevărată experiență culinară ce va încânta papilele gustative ale oricărui iubitor de dulciuri. Gătirea acestei prăjituri poate deveni o activitate plină de bucurie, perfectă pentru a fi împărtășită cu cei dragi. Haideți să descoperim împreună fiecare pas al acestei rețete delicioase!

Timp de preparare:
- Timp de preparare: 1 oră
- Timp de coacere: 20 de minute
- Timp total: 1 oră și 20 de minute
- Număr de porții: 12-15 porții

Ingrediente
Pentru foi:
- 2 ouă mari
- 12 linguri de zahăr
- 20 linguri de apă
- 10 linguri de ulei
- 1 vârf de cuțit de sare
- 1 linguriță de bicarbonat de sodiu
- 1/2 plic de praf de copt
- 1 linguriță de zeamă de lămâie
- 850-900 g de făină
- 1 linguriță de scorțișoară
- 100 ml suc de portocală proaspăt stors

Pentru cremă:
- 1000 ml de lapte
- 5 linguri de zahăr
- 1 plic de zahăr vanilat
- 1 păstaie de vanilie
- 5 linguri de amidon
- 200 ml de frișcă

În plus:
- 400 g de dulceață de caise
- 100 g de ciocolată neagră
- 50 g de unt

Scurtă istorie
Prăjitura cu foi caramel este un desert ce combina tehnica de caramelizare cu delicatețea unei creme de lapte. Această dulceață a câștigat popularitate datorită versatilității sale, putând fi adaptată cu diverse arome și umpluturi, de la fructe la ciocolată. Este o rețetă care adesea aduce aminte de copilărie, de momentele petrecute în bucătărie alături de cei dragi, și este perfectă pentru a adăuga un strop de magie în orice ocazie.

Pas cu pas în prepararea prăjiturii

1. Prepararea foii
Primul pas este să începem cu foile caramel. Într-o cratiță, adăugăm zahărul și îl punem pe foc mic. Este important să amestecăm constant, pentru a ne asigura că se caramelizează uniform. Culoarea ideală este un auriu-maronie, dar atenție să nu se ardă, deoarece gustul va deveni amar.

Odată ce zahărul s-a topit, adăugăm cu prudență apa (cumpănați-vă de a nu vă arde, deoarece va fi foarte fierbinte). Lăsați să fiarbă până când tot zahărul este complet dizolvat. După ce siropul a ajuns la o consistență uniformă, lăsați-l să se răcească.

2. Prepararea aluatului
Într-un bol mare, mixați ouăle cu un praf de sare. Apoi, adăugați uleiul, sucul de portocală și siropul de zahăr răcit. Amestecați bine până la omogenizare. Acum, pregătiți bicarbonatul și praful de copt, pe care le veți stinge cu zeama de lămâie. Adăugați amestecul de bicarbonat în compoziția de ouă.

Incorporați făina treptat, amestecând continuu pentru a obține un aluat omogen. Este normal ca aluatul să fie ușor lipicios; acesta va ajuta la întinderea foilor. Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați-l să se odihnească timp de 30 de minute.

3. Coacerea foilor
După ce aluatul s-a odihnit, împărțiți-l în patru părți egale. Întindeți fiecare parte pe o suprafață presărată cu făină, până ajunge la dimensiunea fundului unei tăvi de 25x30 cm. Coaceți fiecare foaie în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 5 minute. Fiecare foaie trebuie să fie ușor rumenită, dar nu arsă.

4. Prepararea cremei
Pentru cremă, amestecați amidonul cu semințele din păstaia de vanilie, zahărul vanilat și zahărul într-o cratiță mică. Adăugați treptat laptele, amestecând continuu pentru a evita formarea de cocoloașe. Puneți cratița pe foc mic și amestecați constant până se îngroașă, obținând o consistență similară cu cea a budincii. Lăsați crema să se răcească, acoperită cu folie alimentară pentru a preveni formarea crustei.

Odată ce crema s-a răcit, bateți frișca și încorporați-o cu grijă în budinca de lapte.

5. Asamblarea prăjiturii
Așezați prima foaie pe fundul tăvii și turnați jumătate din cremă deasupra. Așezați a doua foaie și ungem cu dulceață de caise pe toată suprafața. Continuați cu a treia foaie, pe care o ungem cu crema rămasă. Acoperiți cu a patra foaie.

6. Prepararea glazurii
Pentru glazură, topiți ciocolata împreună cu untul pe bain-marin sau în cuptorul cu microunde. Amestecați bine până obțineți o compoziție omogenă și turnați-o deasupra ultimei foi. Nivelarea glazurii este esențială pentru un aspect uniform.

7. Răcirea
Lăsați prăjitura să se răcească la temperatura camerei, apoi dați-o la frigider pentru câteva ore, ideal peste noapte, pentru a se întări și a se combina aromele.

Sfaturi utile
- Caramelizarea zahărului: Nu lăsați zahărul nesupravegheat și amestecați constant pentru a preveni arderea.
- Testarea foilor: Fiecare cuptor este diferit, așa că verificați foile după 4-5 minute pentru a nu le arde.
- Dulceața de caise: Dacă nu aveți dulceață de caise, puteți folosi alte tipuri de dulceață, cum ar fi cea de piersici sau prune, pentru o variantă personalizată.
- Servire: Prăjitura este delicioasă servită cu o cupă de înghețată de vanilie sau cu o ceașcă de ceai de fructe!

Informații nutriționale
Această prăjitură conține aproximativ 300 de calorii pe porție, fiind o alegere delicioasă pentru ocazii speciale. Este bogată în carbohidrați din zahăr și făină, dar și în proteine din ouă și lapte.

Întrebări frecvente
- Pot face prăjitura cu făină integrală? Da, dar textura va fi diferită. Făina integrală va da un gust mai bogat și o consistență mai densă.
- Cum pot păstra prăjitura? Păstrați prăjitura acoperită în frigider, unde poate rezista până la 5 zile.
- Este posibilă congelarea prăjiturii? Da, puteți congela prăjitura fără glazură. O dată decongelată, adăugați glazura și lăsați-o să se răcească.

Prăjitura cu foi caramel, cremă de lapte și dulceață de caise este cu siguranță un desert care va aduce un zâmbet pe fața oricui. Nu uitați să împărtășiți această rețetă cu prietenii și familia, pentru a descoperi împreună bucuria gătitului!