Κέικ καραμέλας με κρέμα γάλακτος και μαρμελάδα βερίκοκο

Κέικ με καραμέλα, κρέμα γάλακτος και μαρμελάδα βερίκοκου – μια λιχουδιά που συνδυάζει υφές και γεύσεις με απόλυτα θεϊκό τρόπο! Αυτή η συνταγή δεν είναι απλώς ένα απλό επιδόρπιο, αλλά μια πραγματική γαστρονομική εμπειρία που θα ενθουσιάσει τις γευστικές αισθήσεις οποιουδήποτε λάτρη των γλυκών. Η παρασκευή αυτού του κέικ μπορεί να γίνει μια δραστηριότητα γεμάτη χαρά, ιδανική για να μοιραστείτε με τους αγαπημένους σας. Ας ανακαλύψουμε μαζί κάθε βήμα αυτής της νόστιμης συνταγής!

Χρόνος προετοιμασίας:
- Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
- Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
- Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 20 λεπτά
- Αριθμός μερίδων: 12-15 μερίδες

Υλικά
Για τις στρώσεις:
- 2 μεγάλα αυγά
- 12 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 20 κουταλιές της σούπας νερό
- 10 κουταλιές της σούπας λάδι
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
- 1/2 πακέτο μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
- 850-900 γρ. αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 100 ml φρέσκο χυμό πορτοκαλιού

Για την κρέμα:
- 1000 ml γάλα
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας
- 1 λοβός βανίλιας
- 5 κουταλιές της σούπας άμυλο
- 200 ml κρέμα

Επιπλέον:
- 400 γρ. μαρμελάδα βερίκοκου
- 100 γρ. μαύρη σοκολάτα
- 50 γρ. βούτυρο

Σύντομη ιστορία
Το κέικ με καραμέλα είναι ένα επιδόρπιο που συνδυάζει την τεχνική της καραμέλας με την ευαισθησία μιας κρέμας γάλακτος. Αυτή η λιχουδιά έχει κερδίσει δημοτικότητα λόγω της ευελιξίας της, καθώς μπορεί να προσαρμοστεί με διάφορες γεύσεις και γέμιση, από φρούτα έως σοκολάτα. Είναι μια συνταγή που συχνά φέρνει αναμνήσεις από την παιδική ηλικία, από τις στιγμές που περνάμε στην κουζίνα με τους αγαπημένους μας, και είναι ιδανική για να προσθέσει μια πινελιά μαγείας σε κάθε περίσταση.

Βήμα προς βήμα στην παρασκευή του κέικ

1. Προετοιμασία των στρώσεων
Το πρώτο βήμα είναι να ξεκινήσουμε με τις καραμελωμένες στρώσεις. Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη και βάλτε την σε χαμηλή φωτιά. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε συνεχώς, για να διασφαλίσετε ότι καραμελώνει ομοιόμορφα. Το ιδανικό χρώμα είναι χρυσό-καφέ, αλλά προσέξτε να μην καεί, καθώς η γεύση θα γίνει πικρή.

Μόλις η ζάχαρη λιώσει, προσθέστε προσεκτικά το νερό (προσοχή να μην καείτε, καθώς θα είναι πολύ ζεστό). Αφήστε να βράσει μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Αφού το σιρόπι αποκτήσει ομοιόμορφη υφή, αφήστε το να κρυώσει.

2. Προετοιμασία της ζύμης
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με μια πρέζα αλάτι. Στη συνέχεια, προσθέστε το λάδι, το χυμό πορτοκαλιού και το κρύο σιρόπι ζάχαρης. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Τώρα, ετοιμάστε τη σόδα και το μπέικιν πάουντερ, τα οποία θα σβήσετε με το χυμό λεμονιού. Προσθέστε το μείγμα της σόδας στο μείγμα των αυγών.

Σταδιακά προσθέστε το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη. Είναι φυσιολογικό η ζύμη να είναι ελαφρώς κολλώδης; αυτό θα βοηθήσει στην επέκταση των στρώσεων. Καλύψτε τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήστε την να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

3. Ψήσιμο των στρώσεων
Αφού ξεκουραστεί η ζύμη, χωρίστε την σε τέσσερα ίσα μέρη. Ανοίξτε κάθε μέρος σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, μέχρι να φτάσει στο μέγεθος του πάτου ενός ταψιού 25x30 εκ. Ψήστε κάθε στρώση σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 5 λεπτά. Κάθε στρώση θα πρέπει να είναι ελαφρώς ροδισμένη, αλλά όχι καμμένη.

4. Προετοιμασία της κρέμας
Για την κρέμα, ανακατέψτε το άμυλο με τους σπόρους από τη λοβό βανίλιας, τη ζάχαρη βανίλιας και τη ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα. Προσθέστε σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε το σχηματισμό σβόλων. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να πήξει, αποκτώντας μια υφή παρόμοια με αυτή του πουτίγκας. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει, καλυμμένη με μεμβράνη για να αποφευχθεί η δημιουργία κρούστας.

Μόλις η κρέμα κρυώσει, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος και ενσωματώστε την προσεκτικά στο γάλα.

5. Συναρμολόγηση του κέικ
Τοποθετήστε την πρώτη στρώση στον πάτο του ταψιού και ρίξτε τη μισή κρέμα από πάνω. Τοποθετήστε τη δεύτερη στρώση και απλώστε τη μαρμελάδα βερίκοκου σε όλη την επιφάνεια. Συνεχίστε με την τρίτη στρώση, την οποία θα καλύψετε με την υπόλοιπη κρέμα. Καλύψτε με την τέταρτη στρώση.

6. Προετοιμασία της γλάσουρας
Για τη γλάσουρα, λιώστε τη σοκολάτα μαζί με το βούτυρο σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Ανακατέψτε καλά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση και ρίξτε την πάνω από την τελευταία στρώση. Η ισοπέδωση της γλάσουρας είναι απαραίτητη για μια ομοιόμορφη εμφάνιση.

7. Ψύξη
Αφήστε το κέικ να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια βάλτε το στο ψυγείο για μερικές ώρες, ιδανικά όλη τη νύχτα, για να σφίξει και να αναμειχθούν οι γεύσεις.

Χρήσιμες συμβουλές
- Καραμελοποίηση της ζάχαρης: Μην αφήνετε τη ζάχαρη χωρίς επίβλεψη και ανακατεύετε συνεχώς για να αποφύγετε το κάψιμο.
- Δοκιμή των στρώσεων: Κάθε φούρνος είναι διαφορετικός, οπότε ελέγξτε τις στρώσεις μετά από 4-5 λεπτά για να μην καούν.
- Μαρμελάδα βερίκοκου: Αν δεν έχετε μαρμελάδα βερίκοκου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλους τύπους μαρμελάδας, όπως ροδάκινο ή δαμάσκηνο, για μια προσαρμοσμένη έκδοση.
- Σερβίρισμα: Το κέικ είναι νόστιμο σερβιρισμένο με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή με μια κούπα φρουτώδους τσαγιού!

Διατροφικές πληροφορίες
Αυτό το κέικ περιέχει περίπου 300 θερμίδες ανά μερίδα, αποτελώντας μια νόστιμη επιλογή για ειδικές περιστάσεις. Είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες από τη ζάχαρη και το αλεύρι, αλλά και σε πρωτεΐνες από τα αυγά και το γάλα.

Συχνές ερωτήσεις
- Μπορώ να φτιάξω το κέικ με ολικής αλέσεως αλεύρι; Ναι, αλλά η υφή θα είναι διαφορετική. Το αλεύρι ολικής αλέσεως θα δώσει πιο πλούσια γεύση και πιο πυκνή υφή.
- Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ; Αποθηκεύστε το κέικ καλυμμένο στο ψυγείο, όπου μπορεί να διαρκέσει έως 5 ημέρες.
- Είναι δυνατόν να καταψύξω το κέικ; Ναι, μπορείτε να καταψύξετε το κέικ χωρίς γλάσο. Αφού ξεπαγώσει, προσθέστε τη γλάσσο και αφήστε την να κρυώσει.

Το κέικ με καραμέλα, κρέμα γάλακτος και μαρμελάδα βερίκοκου είναι σίγουρα ένα επιδόρπιο που θα φέρει ένα χαμόγελο στο πρόσωπο οποιουδήποτε. Μην ξεχάσετε να μοιραστείτε αυτή τη συνταγή με φίλους και οικογένεια, για να ανακαλύψετε μαζί τη χαρά της μαγειρικής!