Bolo de camadas de caramelo com creme de leite e geleia de damasco

Bolo de camadas de caramelo, creme de leite e geleia de damasco – uma delícia que combina texturas e sabores de uma maneira absolutamente divina! Esta receita não é apenas uma sobremesa simples, mas uma verdadeira experiência culinária que encantará o paladar de qualquer amante de doces. Fazer este bolo pode se tornar uma atividade cheia de alegria, perfeita para ser compartilhada com os entes queridos. Vamos descobrir juntos cada passo desta deliciosa receita!

Tempo de preparo:
- Tempo de preparo: 1 hora
- Tempo de cozimento: 20 minutos
- Tempo total: 1 hora e 20 minutos
- Número de porções: 12-15 porções

Ingredientes
Para as camadas:
- 2 ovos grandes
- 12 colheres de sopa de açúcar
- 20 colheres de sopa de água
- 10 colheres de sopa de óleo
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 pacote de fermento em pó
- 1 colher de chá de suco de limão
- 850-900 g de farinha
- 1 colher de chá de canela
- 100 ml de suco de laranja fresco espremido

Para o creme:
- 1000 ml de leite
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 1 pacote de açúcar de baunilha
- 1 vagem de baunilha
- 5 colheres de sopa de amido de milho
- 200 ml de creme de leite

Além disso:
- 400 g de geleia de damasco
- 100 g de chocolate amargo
- 50 g de manteiga

Breve história
O bolo de camadas de caramelo é uma sobremesa que combina a técnica de caramelização com a delicadeza de um creme de leite. Esta iguaria ganhou popularidade devido à sua versatilidade, podendo ser adaptada com diversos sabores e recheios, desde frutas até chocolate. É uma receita que frequentemente traz lembranças da infância, dos momentos passados na cozinha com os entes queridos, e é perfeita para adicionar um toque de magia a qualquer ocasião.

Passo a passo na preparação do bolo

1. Preparação das camadas
O primeiro passo é começar com as camadas de caramelo. Em uma panela, adicione o açúcar e coloque em fogo baixo. É importante mexer constantemente para garantir que caramelize uniformemente. A cor ideal é um dourado-acastanhado, mas cuidado para não queimar, pois o gosto ficará amargo.

Assim que o açúcar estiver derretido, adicione com cuidado a água (cuidado para não se queimar, pois estará muito quente). Deixe ferver até que todo o açúcar esteja completamente dissolvido. Após o xarope atingir uma consistência uniforme, deixe esfriar.

2. Preparação da massa
Em uma tigela grande, bata os ovos com uma pitada de sal. Em seguida, adicione o óleo, o suco de laranja e o xarope de açúcar resfriado. Misture bem até ficar homogêneo. Agora, prepare o bicarbonato e o fermento em pó, que você deve apagar com o suco de limão. Adicione a mistura de bicarbonato à composição dos ovos.

Incorpore a farinha gradualmente, mexendo continuamente para obter uma massa homogênea. É normal que a massa fique ligeiramente pegajosa; isso ajudará a estender as camadas. Cubra a massa com um pano e deixe descansar por 30 minutos.

3. Assando as camadas
Após a massa descansar, divida-a em quatro partes iguais. Abra cada parte em uma superfície enfarinhada, até atingir o tamanho do fundo de uma assadeira de 25x30 cm. Asse cada camada no forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 5 minutos. Cada camada deve estar levemente dourada, mas não queimada.

4. Preparação do creme
Para o creme, misture o amido com as sementes da vagem de baunilha, o açúcar de baunilha e o açúcar em uma panela pequena. Adicione gradualmente o leite, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos. Coloque a panela em fogo baixo e mexa constantemente até engrossar, obtendo uma consistência semelhante à de um pudim. Deixe o creme esfriar, coberto com filme plástico para evitar a formação de crosta.

Assim que o creme esfriar, bata o creme de leite e incorpore delicadamente à mistura de leite.

5. Montagem do bolo
Coloque a primeira camada no fundo da assadeira e despeje metade do creme por cima. Coloque a segunda camada e espalhe a geleia de damasco por toda a superfície. Continue com a terceira camada, que você cobrirá com o creme restante. Cubra com a quarta camada.

6. Preparação da cobertura
Para a cobertura, derreta o chocolate junto com a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas. Misture bem até obter uma composição homogênea e despeje sobre a última camada. Nivelar a cobertura é essencial para uma aparência uniforme.

7. Resfriamento
Deixe o bolo esfriar à temperatura ambiente e, em seguida, coloque na geladeira por algumas horas, idealmente durante a noite, para que endureça e os sabores se combinem.

Dicas úteis
- Caramelização do açúcar: Não deixe o açúcar sem supervisão e mexa constantemente para evitar queimar.
- Testando as camadas: Cada forno é diferente, então verifique as camadas após 4-5 minutos para não queimá-las.
- Geleia de damasco: Se você não tiver geleia de damasco, pode usar outros tipos de geleia, como pêssego ou ameixa, para uma versão personalizada.
- Servindo: O bolo é delicioso servido com uma bola de sorvete de baunilha ou uma xícara de chá de frutas!

Informações nutricionais
Este bolo contém aproximadamente 300 calorias por porção, sendo uma escolha deliciosa para ocasiões especiais. É rico em carboidratos do açúcar e da farinha, mas também em proteínas dos ovos e do leite.

Perguntas frequentes
- Posso fazer o bolo com farinha integral? Sim, mas a textura será diferente. A farinha integral dará um sabor mais rico e uma consistência mais densa.
- Como posso armazenar o bolo? Armazene o bolo coberto na geladeira, onde pode durar até 5 dias.
- É possível congelar o bolo? Sim, você pode congelar o bolo sem cobertura. Após descongelar, adicione a cobertura e deixe esfriar.

O bolo de camadas de caramelo, creme de leite e geleia de damasco é, sem dúvida, uma sobremesa que trará um sorriso ao rosto de qualquer um. Não se esqueça de compartilhar esta receita com amigos e familiares para descobrir juntos a alegria de cozinhar!