Hızlı erikli kek

Hızlı erikli kekin yumuşak bir tabanı var; çırpılmış yumurta akları en son ekleniyor. Erik yarımları kesik yüzleri yukarı bakacak şekilde üstte duruyor, kızarmış kekte vanilya hafifçe hissediliyor. Ben kabuğu sağlam, hâlâ sert erikleri tercih ediyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 40 dakika. Dinlendirme: 30 dakika. Toplam süre: 90 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 550 kcal ve 9 g protein.

Malzemeler

8 yumurta
500 g şeker
2 ml vanilya aroması
200 ml sıvı yağ
200 ml süt
10 g kabartma tozu
450 g un
1 g tuz
Tepsi için 15 ml sıvı yağ
Tepsi için 15 g un
21 orta boy erik
20 g pudra şekeri

Hazırlık

1. Fırını 180°C'ye ısıt. Yumurta sarılarını aklarından ayır. 2. Yumurta sarılarını şeker ve vanilyayla rengi açılana kadar çırp. Yağı ve sütü sırayla ekleyip karıştır. 3. Kabartma tozunu ve unu azar azar ekle, pürüzsüz olana kadar karıştır. 4. Yumurta aklarını tuzla birlikte sertleşene kadar çırp. Karışımın havasını söndürmeden, geniş hareketlerle hamura yedir. 5. Tepsiyi tepsi için ayırdığın yağla yağla ve tepsi için ayırdığın unla unla. Hamuru dök, ardından erik yarımlarını kesik yüzleri yukarı bakacak şekilde üzerine diz. 6. Kek kızarana ve kürdan temiz çıkana kadar 40 dakika pişir. 30 dakika soğumaya bırak, üzerine pudra şekeri serp ve dilimle.

Notlar

30 × 40 cm'lik bir tepsi kullan; daha küçük bir tepside kalın hamur tabakası fırında birkaç dakika daha fazla kalabilir. Olgun ama hâlâ sert erikler seç, çünkü çok yumuşak olanlar hamura daha fazla su bırakır; büyük ve sulu olanları dörde böl. Bir dilimi siyah çayla servis et. Üzerini kapatarak buzdolabında en fazla 3 gün sakla. Süt, 200 ml şekersiz soya içeceğiyle değiştirilebilir; kek yumurta ve gluten içerir, sütlü versiyonu ayrıca süt ürünleri de içerir.