Prăjitură rapidă cu prune

Prăjitura rapidă cu prune are un blat moale, iar albușurile bătute spumă se încorporează la final. Jumătățile de prune stau la suprafață, cu partea tăiată în sus, iar vanilia se simte discret în blatul rumenit. Eu aleg prunele încă ferme, cu pielița întreagă. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 40 de minute. Odihnă: 30 de minute. Timp total: 90 de minute. Porții: 12. Aproximativ 550 kcal și 9 g proteine pe porție.

Ingrediente

8 ouă
500 g zahăr
2 ml esență de vanilie
200 ml ulei
200 ml lapte
10 g praf de copt
450 g făină
1 g sare
15 ml ulei pentru tavă
15 g făină pentru tavă
21 prune medii
20 g zahăr pudră

Preparare

1. Încinge cuptorul la 180°C. Separă gălbenușurile de albușuri. 2. Mixează gălbenușurile cu zahărul și vanilia până se deschid la culoare. Încorporează pe rând uleiul și laptele. 3. Adaugă praful de copt și făina în ploaie, amestecând până când compoziția nu mai are cocoloașe. 4. Bate albușurile cu sarea până obții o spumă fermă. Încorporeaz-o în compoziție cu mișcări largi, până când aluatul rămâne aerat. 5. Unge tava cu uleiul pentru tavă și presară făina pentru tavă. Toarnă aluatul, apoi așază deasupra prunele tăiate în jumătăți, cu partea tăiată în sus. 6. Coace 40 de minute, până când blatul este rumenit și scobitoarea iese curată. Lasă prăjitura să se răcească 30 de minute, pudreaz-o cu zahăr și taie-o.

Note

Folosește o tavă de 30 × 40 cm; într-una mai mică, stratul mai gros poate cere câteva minute în plus la cuptor. Alege prune coapte, dar încă ferme, fiindcă cele foarte moi lasă mai mult suc în blat; pe cele mari și zemoase taie-le în sferturi. Servește o felie cu ceai negru. Păstreaz-o acoperită, la frigider, cel mult 3 zile. Laptele se poate înlocui cu 200 ml băutură de soia neîndulcită; prăjitura conține ouă și gluten, iar varianta cu lapte conține și lactate.