Schneller Pflaumenkuchen

Name: Schneller Pflaumenkuchen
Ingredients: 8 Eier; 500 g Zucker; 2 ml Vanilleextrakt; 200 ml Öl; 200 ml Milch; 10 g Backpulver; 450 g Mehl; 1 g Salz; 15 ml Öl für die Form; 15 g Mehl für die Form; 21 mittelgroße Pflaumen; 20 g Puderzucker

Wüste - Schneller Pflaumenkuchen von Roberta L. - Recipia Rezepte

Der schnelle Pflaumenkuchen hat einen weichen Boden, und das steif geschlagene Eiweiß wird erst zum Schluss untergehoben. Die halbierten Pflaumen liegen mit der Schnittfläche nach oben auf dem Kuchen, und die Vanille schmeckt dezent im gebräunten Boden durch. Ich nehme Pflaumen, die noch fest sind und eine intakte Schale haben. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 40 Minuten. Ruhezeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 90 Minuten. Portionen: 12. Etwa 550 kcal und 9 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

8 Eier
500 g Zucker
2 ml Vanilleextrakt
200 ml Öl
200 ml Milch
10 g Backpulver
450 g Mehl
1 g Salz
15 ml Öl für die Form
15 g Mehl für die Form
21 mittelgroße Pflaumen
20 g Puderzucker

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eigelb und Eiweiß trennen. 2. Eigelb mit Zucker und Vanille schaumig schlagen, bis die Masse heller wird. Öl und Milch nach und nach unterrühren. 3. Backpulver und Mehl nach und nach dazugeben und rühren, bis keine Klümpchen mehr im Teig sind. 4. Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Mit großen, lockeren Bewegungen unter den Teig heben, bis er luftig bleibt. 5. Die Form mit dem Öl für die Form einfetten und mit dem Mehl für die Form bestäuben. Den Teig hineingießen und die halbierten Pflaumen mit der Schnittfläche nach oben darauf verteilen. 6. 40 Minuten backen, bis der Boden gebräunt ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Den Kuchen 30 Minuten abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.

Hinweise

Verwende eine Form mit den Maßen 30 × 40 cm; in einer kleineren Form kann die dickere Teigschicht ein paar Minuten länger im Ofen brauchen. Nimm reife, aber noch feste Pflaumen, denn sehr weiche geben mehr Saft an den Teig ab; große, saftige Früchte vierteln. Serviere ein Stück mit schwarzem Tee. Abgedeckt hält sich der Kuchen im Kühlschrank höchstens 3 Tage. Die Milch lässt sich durch 200 ml ungesüßten Sojadrink ersetzen; der Kuchen enthält Eier und Gluten, und die Variante mit Milch enthält auch Milchprodukte.